Кто-то пельмени ещё лепит?

Самый вкусный рецепт такой: мам, на фарша и муки, через недельку можно забирать штук 500, всегда по разному, от исходных.данных зависит и времени. Кстати получаются сразу замороженные и расфасованные.

Все лепят, кто хочет пельмени из мяса

у меня коллега (начальница) каждые выходные лепит !!!
меня чуток угощала - прелесть !!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну, у каждого свои рецепты. Но, вы же не сказали, что курдюк надо перемолоть, иначе это получатся вербально неприятные варёные вкрапления в мясе. Курдючный жир приемленней, ибо его не ощущаешь, а принцип тот же. А кабачок и тыква, бля, одинаковые по свойствам наполнители, ибо впитывают вкус блюда и служат для объёма. Масло ложили кусочком отдельно в каждую единицу продукции.Ибо , если его , тупо , смешать с мясом-нихрена не получится внутренний бульон необходимого вкуса. Спорить можно долго, ибо сколько людей, столько и рецептов, но.. Просто подчеркнул реально косячные пункты в вашем рецепте. Уж извините, коль берётесь писать, писать надо грамотно.Ибо про тот же лук вы упомянули дважды, но не упомянули где, когда и в каком виде используете.Кстати, мы манты ВАРИМ, в мантышнице, как понимаю, они на пару приготавливаются, можно их жарить(в общем те же пельмени но больше).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Такой фарш можно сделать без проблем даже из очень хорошего мяса.
Нужен просто измельчитель с вращающимися ножами, у большинства кухонных маши, комбайнов, блендеров такая штука есть в комплекте, различаются размером рабочей чаши, от около 200 мл, до нескольких литров.
В таком измельчителе запросто можно сделать рубленый фарш, а если дать ему подольше поработать, то получится такой же фарш, как в магазинных.
Только состав отличаться будет домашний из мяса и лука, а магазинный неизвестно, в лучшем случае уд бычий, а то и что похуже...

Дел. дубль

Это сообщение отредактировал Cacktus - 24.01.2026 - 19:47

Случайно влепил шпалу. У меня такая же. Хотел плюсануть. Извините. Эта штука реально ускоряет процесс

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну так вы, сударь, почти подтвердили мои тезисы. Ладно, чеснок вам не в масть, бывает. И, нихрена мелкая нарезка не даёт ничего в сравнении с мясорубкой с крупным помолом. Но, это психологическое, это можно понять. Тыква и кабачок-одно и то же, полностью и бесповоротно. Впитывающая вкус субстанция. Опять психологический эффект, но и хрен с ним. Я вам сделаю ананасы из кабачка и тыквы-они будут по вкусу и консистенции одинаковы. И вы хрен отличите по вкусу, уж извините. На пару на любителя, есть любители пельменей на пару. Сливочное масло, только куском и только внутри манта(или манты, хрен знает, как правильно). С узбеками служил. "Курдюк на жарка, на варка жир делать нада. Плов на курдюк, манты на жире". Не я это, а повар узбек, спизженный с узбекского ресторана(Совдепия ещё, хоть и уже подыхающая). В общем. Спорить можно до опизденения. Но, "масло , чтобы не слипались" для меня вообще красная тряпка. Не повар, но очень люблю готовить. Очень многое пробовал, очень из многих советских кухонь. Пятнадцать республиканских кухонь перепробовал вдоль и поперёк. Что-то заходит, что-то нет, совсем. Я не критикую, я ставлю реперные точки, которые превращают блюдо в нечто, даже нотками, неприятное ... Ну, наверное в моём восприятии. Наверное, всё-таки субъективно. Но, я же не лезу в экстрим , типа потухшего мяса татарской кухни. В общем, может, конечно, в чем-то неправ. Ибо на вкус и цвет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я катаю, жена лепит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Моя мама лепит. Это целое событие.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы покупаем тесто тонкое которое уже нарезано кружочками, охлажденное или замороженное - лепится легко и быстро. Фарш: Говядина+ свинина (я люблю больше говядины), соль, перец красный, перец черный, перец белый, мелко порубленный лук. Всё. Кружочки теста по диаметру водой смочил, сложил и вилкой по периметру придавил.

Только вчера лепили

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Со свининой, шейку

Лепим. И позы лепим. Всю жизнь прожил в Бурятии и они всегда были позы, сейчас почему то стали бузы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

крутить дважды ваще не стоит. единожды и на крупной решетке. как можно более крупной. использую окорок. +20-30% сала. +20-30% лука. воды! довольно много. чтобы после перемешивания в углублениях стояла. все просят рецепт потом. глубокое заблуждение что фарш должен быть мелко помолот. да еще и дважды. получите на выходе слипшийся комок - субстанцию аля докторская. а вот мелкие кусочки мяса с лучком во вкусном бульоне внутри пельменя - сказка.

выдал семейный рецепт. жена проклянет) хорошо что 9-ая страница камментов. хрен кто дочитает)

Это сообщение отредактировал elvis74 - 25.01.2026 - 18:32

Чеснок вам не нравится? Дело вкуса. Лично для меня он только в кофе не вкусный

Лепил недавно, на кило фарша (свинина-говядина), 200 грам лука (мелко порезанного), соль и перец по вкусу, добавляем 70 мл бульона говяжьего ледяного (когда варил говядину для салата, заморозил в холодильник бульончика для пельмешек). Всё перемешиваем и даем пол часика постоять. Тесто (мука, яйцо, теплая вода, соль). Получаются пельмешки очень сочные и вкусные, как в детстве у бабушки.

фарш говядина + свинина + лук в равных долях через мясорубку (я через мелкую решётку). тесто в хлебопечке. ну и не забывать что пельмени без водки даже собаки не жрут.

Это сообщение отредактировал SupeBigShmax - 26.01.2026 - 16:52

У меня тёще 85, постоянно делает пельмени и нас подкармливает

Я дочь привлекаю. и помощ и моторика

Никогда пельмени не лепил, лень было, слишком мелкие. Быстрее позы бурятские делать. Но вот прочитал и шевельнулось. На выходных первый опыт. Мало воды в фарш добавил, по размеру на ходу учился - сначала лопухи получались. В остальном все зашибись, лежат, голубчики, на балконе, ждут повода.

Теперь не стыдно и коллективную лепку замутить, чтобы детям потом было о чем отца добрым словом помянуть. Мой был фронтовик, суровый и закрытый. Меня из кулинарии научил как правильно магазинные ливерные пирожки на сковородке разогревать, и то я это на всю жизнь запомнил.