Солить или не солить, вот в чём вопрос...

хз. десяток банок солений(перец помидору огурцы) еще могу понять. законсервировать лесные грибы- уважаю и жму руку. компоты одобряю. ну хрен с ней, с капустой, если пару банок 3 литра.

но 300-400 кг закруток на год?? нахуя? труд не жалко? здоровье? нет там особо витаминов, в тех же огурцах. и для здоровья, совсем не полезно. мать до смерти(очень ранней) тоже так долбалась. у тещи подвал перебирал перед продажей дома, пару тонн солений на мусор вынесли.

перевод труда в говно. прости тс, ты по знакомым соседям раздачу устраиваешь? им точно это нужно?

Смотри, подагра может в окошко постучаться. Мой тесть тоже соленья обожал - в 60 лет суставов нет, ходит с палочкой еле-еле. Врачи строго-настрого запретили подобные продукты. А он это всё обожает. Страдает теперь((((

Цитата (YOrick @ 10 ноя 2026 в 09:37)

Цитата (ufhfyn @ 10 ноя 2026 в 09:32) Цитата (Gudvin74 @ 10 ноя 2026 в 09:29) Цитата (HerSDubinu @ 10 ноя 2026 в 09:15) Я думаю если у вас нет 10 -15 ртов, то такое количество нахрен не нужно. Запас жопу не ебёт. Зато бутулизм ебет. За год-два не сожрал это - в помойку. Если бактерий живых сразу в консерве нет, то откуда там возьмётся ботулизм через два года? А если они там сразу есть, то и через пару месяцев консерва уже смертельно опасна. Подучи теорию, не позорься. И мясу или грибам после автоклава под нормальной толстой крышкой и за десять лет ни хуя не сделается, грубо говоря лежать оно будет, пока крышка не прогниёт. Овощные могут испортится, но от того, что киснуть начнут и даже тут сильно больше двух лет должно пройти.

Бутулизм нет, если всё было идеально.
Но жрать консерву 3х летней давности я бы не стал.

Цитата (VameAlkal @ 10 ноя 2026 в 09:29)

Никогда не забуду испортившую мне настроение картинку, стоящих у мусорного бака (за гаражами), целой "коллекции" трехлитровых банок со всякими засоленными и замаринованными продуктами. Я постеснялся взять домой попробовать... Но там реально нужно было с прицепом ехать все это забирать Скорее всего история простая. Помер какой-нибудь дед... и весь погреб в его гараже (кто-то).. решил, что нужно освободить... Очень.. очень некрасиво

а что делать? взяли сколько нужно на год, банок 20-30 максимум. чаще и 10 не съедается. остальное в мусорку

Однозначно на правильном пути! Магазинные банки все как то не то, да и цена приближается к нереальной. Д Ваня 1,8л от 450р... Дорогонах и не то, что сделано своими руками.

1. Приготовить сок с мякотью из 5 кг. помидоров (чуть дала кипнуть, потом через сито перетёрла, что получилось за минусом кожицы и семян в отдельную кастрюлю). Замем его немного уварить (варила мин. 15)
2. Порезать 2,5 кг. болг перца соломкой (не мельчила, но и не крупно)
3. 1, 250 лука (брала средние головки, ближе к мелким, чем крупным по размерам. Так я его не шинковала, а просто на четыре части разрезала и, что важно !! я его немного обжарила, практически до золотистого цвета. Там ниже в рецепте подсолнечное масло всплывёт, вот на нём и жарила)
4. 2 кг. моркови (соломкой)
5. 1 кг дыни (желательно плотной, типа колхозница. И вот ещё, у меня получилось где-то килограмма полтора дыни после обработки, запихнула всю в салат)

Готовку напишу так, как делала именно я:
так вот, в томатный сок засыпать 1 ст. сахара, 3 ст. л. соли (с солью осторожно, она сейчас какая-то бешеная стала, лучше меньше, а по ходу варки пробуем и корректируем), 1 ст. масла (но как я писала выше, на масле мы припускаем лук).
Овощи засыпаем так (пишу, как делала я): морковь практически до готовности, затем перец (он у меня толстостенный, поэтому пустила его во вторую очередь), затем лук и минут через пять дыню (дыню резала брусочками и она у меня практически не развалилась). Потом случилась отсебятина, пробую, что-то не хватает, и я добавила очень маленькую щепотку красного перца
Как всё начнёт тяжело булькать, значит готово и вот тогда засыпать 2 ч. л. карри и одну ст. л. 70 % уксусной кислоты (не меньше, и не бойтесь, кисло не будет)

фсё))


на выходе получилось приличное количество банок, карри придал охренительную пикантность, лук , порезанный на четвертинки не развалился, дыня не испортила категорически салат, все мои домашние пищат))

Зови в гости , помогу освоить объёмы !!!

Цитата (ufhfyn @ 10 ноя 2026 в 09:52)

Цитата (YOrick @ 10 ноя 2026 в 09:37) Цитата (ufhfyn @ 10 ноя 2026 в 09:32) Цитата (Gudvin74 @ 10 ноя 2026 в 09:29) Цитата (HerSDubinu @ 10 ноя 2026 в 09:15) Я думаю если у вас нет 10 -15 ртов, то такое количество нахрен не нужно. Запас жопу не ебёт. Зато бутулизм ебет. За год-два не сожрал это - в помойку. Если бактерий живых сразу в консерве нет, то откуда там возьмётся ботулизм через два года? А если они там сразу есть, то и через пару месяцев консерва уже смертельно опасна. Подучи теорию, не позорься. И мясу или грибам после автоклава под нормальной толстой крышкой и за десять лет ни хуя не сделается, грубо говоря лежать оно будет, пока крышка не прогниёт. Овощные могут испортится, но от того, что киснуть начнут и даже тут сильно больше двух лет должно пройти. Бутулизм нет, если всё было идеально. Но жрать консерву 3х летней давности я бы не стал.

Да и на здоровье.

"Один из самых известных и документально подтверждённых случаев — это консервы «Щи с мясом и кашею» 1900 года выпуска, которые были обнаружены и съедены в рамках эксперимента на Таймыре. rg.rupikabu.ruaif.ru
История с экспедицией Толля
В 1900 году исследователь Арктики Эдуард Толль заложил на полуострове Таймыр продовольственный запас (48 банок консервов, а также сухари, чай, шоколад и другие продукты) в условиях вечной мерзлоты на глубине около 1,5 м. Это было сделано как аварийный запас для будущих экспедиций. aif.rudzen.ru
Экспедиция Толля трагически погибла, а «клад» был найден в 1973 году полярником Дмитрием Шпаро с помощью сохранившихся карт. aif.rudzen.ru
Проверка и дегустация
Часть найденных консервов была доставлена в Москву для исследования. Учёные проверили органолептические свойства (внешний вид, запах, вкус) и безопасность продуктов. Результаты показали, что консервы пригодны в пищу. dzen.ruaif.ru
В 2004 году участники эксперимента оценивали вкусовые качества «Щей» по пятибалльной шкале — результат составил около 4 баллов, что соответствует «хорошей четверке». Потребительские свойства (форма, вид) также "

Цитата (HerSDubinu @ 10.11.2026 - 09:15)

Я думаю если у вас нет 10 -15 ртов, то такое количество нахрен не нужно.

Достоятся.
Бутулёз обеспечен
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ребят, все кто негодует, мол куда так много?! Рота солдат за год не съест!!!
Я же написал, что около 250 банок разного калибра. Там и малюсенькие с хреном и чуть побольше с аджикой и ещё чуть больше с вареньями разными.
Сок томатный с компотами вообще отдельная тема. Только их банок 30 примерно. Всё лучше, чем газировку да "соки" магазинные.
Мы не просто так и не первый год в таком количестве маринуем. На опыте уже))
В этом году прошлогодние соленья закончились аккурат к сезону свежих овощей.

Цитата (banshiktv @ 10 ноя 2026 в 09:54)

Однозначно на правильном пути! Магазинные банки все как то не то, да и цена приближается к нереальной. Д Ваня 1,8л от 450р... Дорогонах и не то, что сделано своими руками.

ну не знаю. Берем иногда под настроение.

И томаты в собственом соку и лече. Что то до 100 рублей за баночку. Довольно таки вкусно. Ну может в лече не так мелко, как мама делала, а большими кусками перец нарезан..

Что то жена и сама готовит. Но то же лече моя мама делала из своего томатного сока, который перед этим год простоял в погребе.. .Сейчас нет столько томатов, чтобы еще и сок делать

Мы с Оленькой солили, а капусту, конечно, квасили. Мариновали только грибочки. Но!!! Грузди, бычки, рыжики - только солить!

Цитата (YOrick @ 10 ноя 2026 в 09:59)

Цитата (ufhfyn @ 10 ноя 2026 в 09:52) Цитата (YOrick @ 10 ноя 2026 в 09:37) Цитата (ufhfyn @ 10 ноя 2026 в 09:32) Цитата (Gudvin74 @ 10 ноя 2026 в 09:29) Цитата (HerSDubinu @ 10 ноя 2026 в 09:15) Я думаю если у вас нет 10 -15 ртов, то такое количество нахрен не нужно. Запас жопу не ебёт. Зато бутулизм ебет. За год-два не сожрал это - в помойку. Если бактерий живых сразу в консерве нет, то откуда там возьмётся ботулизм через два года? А если они там сразу есть, то и через пару месяцев консерва уже смертельно опасна. Подучи теорию, не позорься. И мясу или грибам после автоклава под нормальной толстой крышкой и за десять лет ни хуя не сделается, грубо говоря лежать оно будет, пока крышка не прогниёт. Овощные могут испортится, но от того, что киснуть начнут и даже тут сильно больше двух лет должно пройти. Бутулизм нет, если всё было идеально. Но жрать консерву 3х летней давности я бы не стал. Да и на здоровье. "Один из самых известных и документально подтверждённых случаев — это консервы «Щи с мясом и кашею» 1900 года выпуска, которые были обнаружены и съедены в рамках эксперимента на Таймыре. rg.rupikabu.ruaif.ru История с экспедицией Толля В 1900 году исследователь Арктики Эдуард Толль заложил на полуострове Таймыр продовольственный запас (48 банок консервов, а также сухари, чай, шоколад и другие продукты) в условиях вечной мерзлоты на глубине около 1,5 м. Это было сделано как аварийный запас для будущих экспедиций. aif.rudzen.ru Экспедиция Толля трагически погибла, а «клад» был найден в 1973 году полярником Дмитрием Шпаро с помощью сохранившихся карт. aif.rudzen.ru Проверка и дегустация Часть найденных консервов была доставлена в Москву для исследования. Учёные проверили органолептические свойства (внешний вид, запах, вкус) и безопасность продуктов. Результаты показали, что консервы пригодны в пищу. dzen.ruaif.ru В 2004 году участники эксперимента оценивали вкусовые качества «Щей» по пятибалльной шкале — результат составил около 4 баллов, что соответствует «хорошей четверке». Потребительские свойства (форма, вид) также "

Да барабан на шею.
Для мифического постапокалипсиса или голодухи сойдет. Только с водкой желательно.
Я все доморощенные консервы больше 1 года выбрасываю. Нафиг надо. Там полезного кроме соли ничего не осталось. Так закусь и желудок набить.

Каждый год маринуем огурцы,помидоры,ассорти всякие в томатном соке,капусту квасим,правда никто кроме меня практически не ест-проблемы с жкт,да и я уже стараюсь есть меньше.
Кроме этого еще и морозим помидоры и ягоды: иргу,смородину,крыжовник,вишню, жимолость,клубнику и малину+ желе из них.Еще сушим:яблоки,груши,ягоды.зелень .
За год 2\3 съедается.Огурцы и помидоры люблю соленые,но так как хранить не где
приходится мариновать

и солить и мариновать и квасить!
Ни чего против не имею и очень люблю,но только тогда,когда это делает кто то другой и со мной делится))
а если серьезно,то с женой тоже балуемся,но по чуть чуть.банок 10-15.
в этом году замариновали зеленые помидоры и перец.
ну варенье из дачных слив наварили.
вообще грядки на даче хочу с землёй сравнять,но жена не даёт.

Кстати, почему-то никогда не пробовал солёные волнушки. На что похоже?

Уже третий год мариную огурцы и помидоры. В этом году начал квасить капусту. 2026 - огурцы около 100л, помидоры около 50л (мало помидоров, сейчас жалею). Вчера заквасил очередной раз 5 кг капусты. Мне нравится, жена помогает, дети все довольны. С магазинными по вкусу не сравнить, по ценам тоже.
Каждый вечер соленья на столе. Вкусно и полезно.

Цитата (Dennn007 @ 10 ноя 2026 в 09:20)

раньше тоже закрывали в "неимоверных" количествах...сейчас нахуй! Просто тупо иду покупаю то, что хочу (капуста, помидоры, огурцы), съедается в охотку и всё! Эта ебля с закрутками, слава богу в прошлом

Это если денег много и ешь соленья редко. А мне, например, не нравится то, что банка нормальных огурцов будет стоить около 400-500 руб. и с большой долей вероятности там будет уксуса значительно больше, чем я люблю.

Мы закрываем банок 10 и на это уходит часа четыре, но обойдется это раза в четыре дешевле магазинных и буду они вкуснее.

Цитата (maxim42 @ 10 ноя 2026 в 09:47)

Блять 250 банок За один год.. Охренеть

Если честно, то это не так много. Цифра кажется большая, но тем не менее.
Жена в этом году тоже много закруток делала. Но себе наверное может треть останется.
Что-то племяннице отдаем.
Большую часть на СВО передаем гуманитаркой. Ну и так по знакомым. Как выше кто-то написал что кто-то в гости с 0,5 ходит, а кто-т с баночками. Вот и мы тоже с баночками.

Цитата (MikhailR @ 10 ноя 2026 в 10:11)

Цитата (Dennn007 @ 10 ноя 2026 в 09:20) раньше тоже закрывали в "неимоверных" количествах...сейчас нахуй! Просто тупо иду покупаю то, что хочу (капуста, помидоры, огурцы), съедается в охотку и всё! Эта ебля с закрутками, слава богу в прошлом  Это если денег много и ешь соленья редко. А мне, например, не нравится то, что банка нормальных огурцов будет стоить около 400-500 руб. и с большой долей вероятности там будет уксуса значительно больше, чем я люблю. Мы закрываем банок 10 и на это уходит часа четыре, но обойдется это раза в четыре дешевле магазинных и буду они вкуснее.

Да и дешевле и вкуснее. Ты делаешь по своим проверенным рецептам.
С супругой считал себес - выходит копейки если в сезон огурцы/помидоры брать. Даже с учетом воды, электроэнергии и прочего.

Цитата (stasjuc @ 10 ноя 2026 в 10:08)

Кстати, почему-то никогда не пробовал солёные волнушки. На что похоже?

На синявки,раньше их всегда вместе солии.

Ясен хуй солить. Во-первых, мне сам процесс нравится. Во-вторых, это вкусно.
Я например люблю именно соления. В магазинах их не найдёшь, там всё маринованное, без уксуса в качестве консерванта в промышленной консервации никуда. Пожтому только солить. И квасить. И мариновать, но по-своему.

Цитата (РиноРусс @ 10 ноя 2026 в 09:57)

1. Приготовить сок с мякотью из 5 кг. помидоров (чуть дала кипнуть, потом через сито перетёрла, что получилось за минусом кожицы и семян в отдельную кастрюлю). Замем его немного уварить (варила мин. 15)

Спасибо тебе, добрый человечек. В следующем году попробую.

мда
компоты особенно никогда не понимала. Ну заморозьте вы ягоды нормально, варите свежий компот каждую неделю. Тем более что уходит он литрами за день, один хрен столько не закрооешь на весь год.

Цитата (пиписькин @ 10 ноя 2026 в 09:20)

Сейчас, с наступлением холодов, каждый день по одной баночке открываем - огрцы, помидорки, салаты разные и икра конечно кабачковая.

сильно вы себя не любите, однако

ладно в охотку чуток или на стол по поводу, но каждый день столько бессмысленной соли...

Всё делаем в двух вариантах. Т.е.солим и маринуем. Причём всё.
Есть маринованные и солёные: сливы, крыжовник, томаты, огурцы, вишни, капуста, яблоки,
Вот виноград только маринованный.