Женщина ничего не может понимать в шашлыке! Насаживать и жарить - занятие для мужика!!!!
Хотя на счёт уксуса согласен - никогда не мариную мясо в уксусе. У меня лук (хорошо размятый), специи и соевый соус. Если хочется "советского вкуса", то мясо при жарке сбрызгиваю уксусной водой с кориандром.
Женщина ничего не может понимать в шашлыке... A этот мужик...понимает..., говорит почти одно к одному что и учёные-шашлычки
Поэтому правило должно всегда оставаться в силе: проверяй, прежде чем поверить, и верь, прежде чем поделиться....Эх, на этой дороге столько поворотов. И указателей нет. Это сообщение отредактировал KuraBess - 25 мая 2026 в 19:32
Фигня если честно. За столько лет, на чём только не пробовал. Минералка сразу в минус, вода туда же. Помидоры лук специи. В последний раз добавлял вино красное, получилось очень хорошо, с приятным послевкусием.
Можно оставить в любом маринаде на ночь, на сутки, на 2 часа.... А перед тем как насадить на шампур, посолить. И будет нормально. Так что ваша теория с солью, не проходит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не бывает идеального, правильного маринада. Прежде всего качество шашлыка зависит от мяса- "он" или "она", возраст, качество кормов и воды. И следующий момент- шашлычник. Нужно правильно выбрать время когда нужно ставить шампура на мангал, вовремя переворачивать и снять не пересушить. А вот маринад, по сути- дело вкуса. Большинство людей все же возвращаются к класике- лук, соль перец. Но момент- перец надо и черный и красный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мясо и посвежее. Всё. Можно, вообще, ничем не обрабатывать. А после готовки уже брать соуса и приправы. И всё будет вкусно и идеально. А если брать котлетную старую животину, то никакой маринад мясо не спасёт.
До лука все более-менее было. А дальше чушь пошла. Особенно, про кефир. Она бы ещё про мазик сказанула. Вся эта херня останется пригорелой корочкой на мясе. Про киви ни слова, если хочешь за 20 минут мягкое рыхлое мясо Дагестанская баранина жарится без маринада, только посыпается солью и зирой во время жарки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Свинская шея, лук, раньше много клал, теперь немного, соль, перец, можно приправы для шашлыка, подсолнечное масло, рафинированное. Угли из бука жаркие, перегоревшие, можно солью посыпать. Идеальный шашлык, главное шампура вертеть, чтобы не засушить. Потом хоть забрызгайтесь хоть вином, хоть уксусом. Вино лучше вовнутрь.
Это сообщение отредактировал Pride13 - 25 мая 2026 в 23:36
Угольная кислота)))) Соль)))) Заебеньте в киви и у вас через пол часа будет фарш!
Юлия Высоцкая, продолжение легенды! Часть вторая: Угольная кислота начинает действовать и не носит ответный удар! Про соль вообще молчу. Она мясо маринует или вялит?! Во все времена, по всем законам (физиологии, биологии, химии и т.д.) соль обезвоживала продукт!
ну дык лук кольцами всегда помять прилично надо чтобы сок дал. а насчет маринада - любой раствор кислоты сделает мясо мягким. хоть уксус(любой), хоть лимон, хоть киви
Ферменты в соке лука размягчают мясо. Так что мясо можно на какое-то время оставить под "луковой шубой". Кефир так же содержит кислоты как и лук. Соль вытягивает влагу. Есть ещё соевый сосу - но это на любителя. Соль в составе влагу вытягивает, но он собой же пропитывает. Майонез по сути - дополнительный жир на поверхности, который не дает высохнуть мясу при жарке.
Лук 1 к 1 одному с мясом, и лук "помятый" чтоб сока много было. Помидор красные мясистые, тоже руками раздавить. Перец разный ароматный горошком. Лаврушка. Укропа пару пучков, и тоже прям руками порвать и помять для выделения сока. Ну и чистая бутилированная вола и уксус 9% в пропорции на 2 стакана воды 1 стакан уксуса. И все это стоит в прохладном месте часов 10,пеиемешивая раз в 2 часа.
Это что тогда за яд выйдет, 2 воды 1 уксус. Проще вообще в кроте мариновать, можно и с белизной.
Уксус 9%. Я когда первый раз увидел как студенты сварили пельмени и макали их в уксус, я охренел. Но мне сразу сказали, ну это же яблочный, он слабый. Тыщу лет назад это было
Хуйню нагородила. Какая нахер соль??? Максимум за полчаса до мангала и то не увлекаясь. А лука нужно много. Крупными кольцами и долго жмакать! Свежесмолотый перец, кориандр, розмарин. Потом часов на 6 оставить в покое при комнатной температуре, периодически перемешивая. Уксус и прочие лимоны нужны только для старой лошади.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com