Так говорят люди склонные к суевериям, типа если сказать "последний", то значит, что дальше уже ничего не будет.
Впервые я о таком высказывании услышал от наших солдат воевавших в Афганистане, они всегда говорили "крайний рейд", "крайняя операция" и т.д.
Таким образом пытались не "злить судьбу".