Заготовка ореха

«Синдром кедрового ореха» (Pine Mouth Syndrome)

Это не аллергия, а редкая, но хорошо описанная реакция. Через 1-3 дня после употребления некачественных, часто старых или прогорклых орехов (особенно из некоторых видов китайского кедра Pinus armandii), может появиться сильная, длительная горечь или металлический привкус во рту, которая усиливается от приема пищи и может длиться от нескольких дней до недель.

Связь с печенью: Точная причина неизвестна, но одна из основных гипотез — это временное нарушение функции печени или желчевыводящих путей под действием окисленных жиров и специфических терпенов из таких орехов. Печень пытается нейтрализовать эти вещества, что и приводит к дисгевзии (нарушению вкуса). Это состояние неприятное, но обычно проходит без последствий.

б) Высокая калорийность и риск жирового гепатоза
Как и все орехи, кедровые очень калорийны (около 670 ккал на 100 г). Чрезмерное, регулярное переедание на фоне общего высококалорийного рациона и малоподвижности может способствовать ожирению печени и развитию неалкогольного жирового гепатоза.

в) Опасность для больной печени
При уже имеющихся тяжелых заболеваниях печени (цирроз, выраженный гепатит) любая жирная пища, даже полезными жирами, создает дополнительную нагрузку на орган. Рацион в таких случаях должен строго согласовываться с врачом.

г) Плесень и афлатоксины
При неправильном или длительном хранении на орехах может развиться плесень, которая производит афлатоксины. Эти вещества являются сильными гепатотоксинами и канцерогенами, напрямую повреждающими печень. Это общая опасность для всех орехов и круп, а не только для кедровых.

А-га, а-га... Сваха прислала пакет уже чищенных. Почти килограмм. И что? Вскрыли, похрумкали немного и закрыли его обратно. Много-то их не съешь. Закрыли плотно, если что.
Через какое-то время открыли пакет, а там уже такой фан горклого масла стоял, что нуегонахуй!
Пришлось весь пакет выкинуть...