Тогда расскажу.
1. Если вода очень чистая и находится в спокойной, гладкой ёмкости без примесей, её можно осторожно охладить ниже 0 °C, например до −5 °C или даже −20 °C, и она не замёрзнет — останется жидкой. Идеально пробовать с дистиллированной.
2. Замерзание — это не просто охлаждение, а процесс образования кристаллической структуры (например, льда). А кристалл не может возникнуть «из ничего» — ему нужна затравка или точка старта.
3. Центр кристаллизации — это микроскопическая частица, поверхность или дефект, на которой начинает формироваться кристалл. Это может быть:
Пылинка или микроскопическая примесь в воде,
Неровность на стенке сосуда,
Воздушный пузырёк,
Даже просто колебание (например, если встряхнуть бутылку с переохлаждённой водой).
Как только такой центр появляется — всё вокруг него мгновенно начинает замерзать.
yaplakal.com