там русским по грязно-белому написано "мехобвалка".
каких шкур? какие фаланги крыльев? не, ну серьезно..
как ты вообще представляешь себе вот это вот производство? кто блять там будет сидеть и выковыривать какие-то фаланги? ну погугли ты раз не знаешь - что такое мехобвалка и можешь даже посмотреть как работает этот станок.
когда разбирают куриный труп на мясо, оно не так легко отходит от костей. курица же не отварная.. и соответственно на корпусе - так называют скелет куриный без крыльев и ног - остается часть мышечной ткани.
все эти кости вместе с этими остатками пихают в здоровенный агрегат - помесь мясорубки и соковыжималки.. он медленно перемалывает это до однородного состава, параллельно выдавливая все сравнительно мягкое через коническое типа сита.. то что падает в начале процесса выглядит как куриный фарш. ближе к концу там уже довольно много мелкой костной фракции. то, что не пролезло в сито пойдет на костную муку, которую потом добавят в состав колбас и всяческих сосисок.
фарш такой считается самого низкого качества. именно это и идет в пельмени категории Г.
кстати, свинину скорее всего так же обрабатывают, вряд ли кто будет вручную бошки разбирать, там заебешься ковыряться..