Продажи алкоголя в ресторанах упали на 42,4% за полугодие

Цитата (РАд @ 10 авг 2026 в 09:51)

Да какие рестораны, с такими ценами и зарплатой, на шестерочку бы хватило. На 1000 уже хрен чо купишь толком для одного на один день.

И что же ты сжираешь за один день на 1000?

В моем ресторане на диване всегда отличные цены, каждый день туда хожу
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (advokat999 @ 10.08.2026 - 09:44)

"Всегда закладывают наценку от 200-300% на алкоголь" - странно почему не покупают, да?

Это где вы такие наценки видели? 40 мл Jameson продают по цене половины бутылки 0,7 если что. Так что в 700-800% я скорее поверю
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (advokat999 @ 10 авг 2026 в 08:44)

"Всегда закладывают наценку от 200-300% на алкоголь" - странно почему не покупают, да?

да это везде так. приведу пример. в государственной монополии алко в Финляндии у кассы стоит стенд, в котором указано, что 75% стоимости алкоголя составляют различные акцизы и налоги. 200 грамм водки стоят 10 евро. в кабаке шот той же водки (40 грамм) стоит 6,5 евро. по воскресеньям Алко не работает. и ежели болеешь бодуном в воскресенье и здоровье нужно срочно поправить - только кабак. ну или запасаться на утро заранее)

Цитата (advokat999 @ 10 авг 2026 в 09:44)

"Всегда закладывают наценку от 200-300% на алкоголь" - странно почему не покупают, да?

Если вы не в курсе - то она всегда такая была примерно. Но вот почему то раньше брали. Может не в наценке проблема?

я только один ресторан знаю, где алкашка стоит вполне вменяемых денег.
Старый Пловдив в Питере (не реклама), да не мишленовский рест, да и кухня по большей части простая, но зато там всегда аншлаги, контингент правда 50+ в основном, так как как много банкетных залов и многие там проводят торжества.
И вот простой рецепт успеха незатейливая кухня и недорогая алкашка (с их же магазина, который тут рядом). Да там нет всяких шато брион 65-го года с южного склона и прочее богатое, но людям это заведения этого и не надо.


Это сообщение отредактировал Puxugan - 10 авг 2026 в 12:22

Ещё б они не упали. Эти паразиты три конца на алкашку накручивают.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да че говорить, в целом по индустрии падение и это заметно, в дорогих имиджевых ресторанах, клиент не переведется, там все хорошо, так всегда было и будет, а среднее и дешевле по классу заведение, выживает только при большой проходимости, а так далеко не у всех. Да и это уже больше похоже на какую то трансформацию этой сферы, фабрики-кухни сильно оттянули клиента, но самая большая проблема это конечно большой разрыв в доходах, относительно цен в заведениях. Так то если вспомнить даже бизнес ланч, пару лет назад стоил от 360 до 370 р, а сейчас у меня там же куда много лет хожу, меньше 700-800 не получается, но это блин обычная столовка, как в СССР раньше, просто это единственное что есть на территории БЦ,, а куда то топать лень.

Цитата (cjkywt66 @ 10 авг 2026 в 12:04)

Цитата (advokat999 @ 10 авг 2026 в 09:44) "Всегда закладывают наценку от 200-300% на алкоголь" - странно почему не покупают, да? нет таких наценок на алкоголь. максимум 100

Вы, конечно, сможете привести названия заведений (с возможность посмотреть меню он-лайн), где наценка на алкоголь "максимум 100"%? К примеру, со стоимостью 50 мл водки - рублей 120?

Или вы имеете в виду что-то типа чебуречной "Дружба" на Сухаревке (правда, не знаю, продают ли там водку сейчас; раньше - продавали)?

Цитата (Циммерман @ 10 авг 2026 в 11:44)

Цитата (westdm @ 10 авг 2026 в 13:38) Цитата (kaa84 @ 10 авг 2026 в 11:16) Цитата (maxim42 @ 10 авг 2026 в 11:11) В ресторанах алкоголь по объективным причинам продается с достаточно большой наценкой А можно эти причины послушать, кроме жадности и желания в три цены продать? просто раньше люди готовы были платить х3. а сейчас денег становится все меньше по очень понятным причинам, поэтому народ переходит на ту же доставку из ресторана и и экономит на напитках и алкашке. x3? я меньше чем х5 вприципе в кабаках не видел на крепкую алкашку, у нас например в питере есть кафешки delmar, не самые пафосные, такие городского формата, там 40 мл белой березки стоит 265 рублей., бутылка соответственно х12 - 3200. При этом эта бутылка стоит 570 рублей в магазине. Наценка почти х6. не дохуя ли? Балтика 0, безалкогольное, бутылочное - 330 рублей, она 60 рублей стоит в магазинах, опять наценка почти х6 за что? на нее даже нет никаких акцизов алкогольных. Что это если не охуевшесть? Естественно в общепите никто по себестоимости магазина алкоголь продавать не будет, и наценка например x2 это нормально, но не более. Экономист мамкин, лихо посчитал все затраты ресторана и указал, по какой цене им что продавать.

Ну так "немамкин экономист" распиши обоснование экономическое на наценку в 6 раз за бутылку, чего не в 10 или 20 раз?
Продают по той цене по которой покупают - и как видно из новости покупать перестают.

Ивлев им микроволоновки выкинул, и переделал в чебуречные, вот и не ходют.

Цитата (ZzZzz @ 10.08.2026 - 11:51)

Я готов заплатить даже 2 цены, за то что мне просто откроют точно такую же бутылку, например, пива как в соседнем КБ или Пятерочке и дадут выпить её в заведении, но не в 4-5 и больше раз дороже. А если про крепкий алкоголь, то вдобавок ещё и не дольют, разбавят или нальют из более дешевой бутылки (нужное подчеркнуть).

А зачем вам заведение? Купили дешево и пейте на здоровье. Дома.
А заведению нужно оплатить: аренду или налог на имущество, электроэнергию, воду, водотведение, зарплату сотрудникам и уборщице в том числе, и многое другое.
Или вы думаете, что осчастливите своей бутылочкой пива.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ispcto @ 10 авг 2026 в 09:49)

Цитата (advokat999 @ 10 авг 2026 в 09:44) "Всегда закладывают наценку от 200-300% на алкоголь" - странно почему не покупают, да? а тебе надо, чтобы выпивка и жратва была по цене с оптового рынка +100 рублей с тебя, если все понравилось ?

А почему нет то?
нормальная маржа...

А то ,бляди, влупили ценник - и сидят удивляются-"А почему к нам только наркоторговцы ходят обедать? И то один раз в неделю...."
Это сообщение отредактировал burez121 - 10 авг 2026 в 14:13

А давайте заложим 1000 % ?
А потом будем удивляться, ай Яй Яй , как же так ?
Это бред .
Почему в Италии Кьянти и Амароне в ресторанах по 10- 20 евро за бутылку , а у нас по 200 - 300 ?
Жадность ?

Цитата (Puxugan @ 10 авг 2026 в 14:21)

я только один ресторан знаю, где алкашка стоит вполне вменяемых денег. Старый Пловдив в Питере (не реклама), да не мишленовский рест, да и кухня по большей части простая, но зато там всегда аншлаги, контингент правда 50+ в основном, так как как много банкетных залов и многие там проводят торжества. И вот простой рецепт успеха незатейливая кухня и недорогая алкашка (с их же магазина, который тут рядом). Да там нет всяких шато брион 65-го года с южного склона и прочее богатое, но людям это заведения этого и не надо.

Хорошие цены .
Практически даром можно сказать .

Цитата (Жидомасон @ 10 авг 2026 в 13:45)

Цитата (Циммерман @ 10 авг 2026 в 11:43) Возмущающихся охереванием барыг-рестораторов предлагаю открыть свой кабак с ценами как в магазине, народ сразу попрет(есть, кстати, сеть KillFish, цены на бухло там пониже, но заходить не советую). В общепите маржа и так с гулькин хуй, если ещё и бухло по себестоимости продавать - можно сразу закрываться. И да, в ресторан не просто пожрать ходят, пожрать и в пельменной Ашота можно. Нет денег на него - не ходи. А теперь постарайся обосновать подачу разливного пива в бокалах 0,4 л, чем-то иным, кроме неуважения к посетителям и жадностью рестораторов

Шринкфляция, сэр. Кому сказать спасибо, ты знаешь, и это нифига не владелец ресторана. И сейчас наливают по 0,5, да хоть литр, цена только повыше

Цитата (Циммерман @ 10 авг 2026 в 14:31)

Цитата (Жидомасон @ 10 авг 2026 в 13:45) Цитата (Циммерман @ 10 авг 2026 в 11:43) Возмущающихся охереванием барыг-рестораторов предлагаю открыть свой кабак с ценами как в магазине, народ сразу попрет(есть, кстати, сеть KillFish, цены на бухло там пониже, но заходить не советую). В общепите маржа и так с гулькин хуй, если ещё и бухло по себестоимости продавать - можно сразу закрываться. И да, в ресторан не просто пожрать ходят, пожрать и в пельменной Ашота можно. Нет денег на него - не ходи. А теперь постарайся обосновать подачу разливного пива в бокалах 0,4 л, чем-то иным, кроме неуважения к посетителям и жадностью рестораторов Шринкфляция, сэр. Кому сказать спасибо, ты знаешь, и это нифига не владелец ресторана. И сейчас наливают по 0,5, да хоть литр, цена только повыше

Ага, в жадности своей никто не признается. Вечно кто-то виноват Я из принципа не покупаю пиво в бутылках меньше 0,5 л и рестораны такие тоже не хожу. Могу позволить пойти туда, где посетителей будут уважать, а не прикрывать свою жадность шкринкфляцией. Выбор всегда есть
Скотоложцев не поддерживаю своем кошельком