если говорить об октоберфесте то это работа временная и возможно в договоре прописана " униформа" к тому же само действо заточено под туристов а там немного другие правила, а во вторых насколько я помню основной доход там с чаевых и вот от того насколько она будет мила и обаятельна официантка зависит ее доход, а как мы знаем ничто так не повышает обаятельность женщины как внушительное декольте.