Главная » Разделы » Хаос » Инкубатор

Салат "Днестровский"

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

mpishi 13 июн 2026 в 04:21

Поваренок • На сайте 9 лет

Сообщений: 10 692

Привет, ЯП!

Будет 7 фото, просьба не ломать.

Сегодня представляю вам нашу семейную версию салата «Днестровский», который, по легенде, был разработан поваром украинского ресторана «Днiстер» чуть ли не для всесоюзного кулинарного конкурса в СССР. Насколько это правда — не знаю, историю много раз пересказывали, но салат действительно вкусный.

В нашем домашнем варианте обычно используется белокочанная капуста, колбаса «Московская» (сухая), зелёный консервированный горошек, немного зелени и майонез. Хотя оригинальный рецепт, насколько понимаю, был шире и допускал вариации.

Зелёный горошек с весны начали заменять на зелёную спаржу, которая растёт у нас на огороде.

Спаржу нарезаю на овощерезке типа Borner.

Колбасу сейчас использую «Московская». В оригинале, насколько знаю, брали «Московскую Летнюю» — она была полностью из говядины и более подсушенная.

Суть салата, как я это понимаю, в том, чтобы тонкая нарезка очень сухой колбасы хорошо сочеталась с капустой при каждом укусе.

Дальше обычно возникает вопрос: сколько вообще класть капусты? Помню застолья, где на «таз» капусты приходилась всего одна банка горошка и одна палка колбасы.

Мне лично нравится, когда капусты побольше.

Майонезом дома заправлять перестали. Используем майонезный соус — иногда самый простой и недорогой. По вкусу нормально, состав вполне приемлемый. Причина простая: жира в нём в 2–3 раза меньше. По сути, часть масла заменяют водой и добавляют загустители с эмульгаторами.

Растительного масла в салате можно съесть ложку, а майонеза — хоть ведро.

Семейный вариант со спаржей прижился: если она на огороде растёт, уже не знаешь, что ещё из этого «сорняка» приготовить.

Салат вкусный, солить и перчить лучше в тарелке.

Приятного аппетита!
У меня всё.

Все комментарии:

zorex 13 июн 2026 в 04:24

Добрейшей души цинизм • На сайте 16 лет

Жрать надо мясо, а от овощей я пердю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Godowan 13 июн 2026 в 04:25

Ярила • На сайте 8 лет

Приемлемо

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CadiaGuard 13 июн 2026 в 04:25

Победитель Хаоситов • На сайте 9 лет

Ну норм витаминный бум. Вот только соус майонезный ну такое себе

Godowan 13 июн 2026 в 04:26

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (zorex @ 13.06.2026 - 04:24)

Жрать надо мясо, а от овощей я пердю

Да я тоже бы добавил туда жареной свинины с картошкой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

mpishi автор 13 июн 2026 в 04:28

Поваренок • На сайте 9 лет

Цитата (CadiaGuard @ 13 июн 2026 в 04:25)

Ну норм витаминный бум. Вот только соус майонезный ну такое себе

А чем он от майонеза отличается?

CadiaGuard 13 июн 2026 в 04:30

Победитель Хаоситов • На сайте 9 лет

Цитата (mpishi @ 13 июн 2026 в 04:28)

Цитата (CadiaGuard @ 13 июн 2026 в 04:25)

Ну норм витаминный бум. Вот только соус майонезный ну такое себе

А чем он от майонеза отличается?

Ну практически всем

mpishi автор 13 июн 2026 в 04:32

Поваренок • На сайте 9 лет

Цитата (CadiaGuard @ 13 июн 2026 в 04:30)

Цитата (mpishi @ 13 июн 2026 в 04:28)

Цитата (CadiaGuard @ 13 июн 2026 в 04:25)

Ну норм витаминный бум. Вот только соус майонезный ну такое себе

А чем он от майонеза отличается?

Ну практически всем

Он раньше как майонез продавался и никто не жаловался. Потом придумали, что если в майонезе растительного масла не под самую завязку, то писать надо соус.

Adelair 13 июн 2026 в 04:33

Приколист • На сайте 5 лет

Удачное сочетание, маман готовит периодически, только майонез сама взбивает.

AntonioA 13 июн 2026 в 04:57

Шутник • На сайте 3 года

Салат вкусный. Майонезный соус сука дичь бомжатская. 150-170мл. масло подсолнечное + 1 яйцо+ 1ч.л. горчица+ сок лимона + сахарсольперец по вкусу. Блендер, 30 секунд и ты обладатель натурального домашнего майонеза

dekokt 13 июн 2026 в 05:02

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (mpishi @ 13 июн 2026 в 04:23)

часть масла заменяют водой и добавляют загустители с эмульгаторами.

Вот даже хз, что безопаснее... этот "коктейль" или жирный майонез...

Kukurus 13 июн 2026 в 05:22

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (AntonioA @ 13 июн 2026 в 04:57)

Тоже несколько лет сам готовлю майонез. Рецепт тот же, но вместо сока лимонного добавляю уксус 9%. Получается как тот самый "Провансаль" в маленьких баночках из СССР. По прихоти иногда с чесноком, рассолом от помидоров, огурцов или капусты, приправами всякими делаю. По стоимости особо от дешёвого магазинного не отличается, но зато состав точно знаешь).

Для новичков "майонезнонологов". Соль и сахар по половине чайной ложки (вот вообще необязательно). Сначала погружным блендером взбиваются все ингридиенты кроме масла. Не торопимся, блендер не поднимаем и уж "тимболий" не дёргаем им вверх-вниз. По звуку всё слышно будет, Струйкой масло добавляем. Началась эмульгация (и слышно, и видно будет)–доливаем масло почти до краёв и вымешиваем поднимая и опуская блендер, но лучше не допускать попадания воздушного пузыря его под чашку. Всё получится, если не торопиться.

mehanizm 13 июн 2026 в 05:25

наблюдаю • На сайте 15 лет

это рецепт салата "русский"

cera01 13 июн 2026 в 05:31

Ярила • На сайте 10 лет

майонез можно белым йогуртом разбавить, один к одному, и вкус сохраняется и легче, свежее все эти салатные конструкции ощущаются

SVRko 13 июн 2026 в 05:33

Ярила • На сайте 7 лет

А сметаной не жирной можно заправить?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

SVRko 13 июн 2026 в 05:36

Ярила • На сайте 7 лет

И колбасу московскую в наших краях не встречал, надо посмотреть на предмет аналогов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

14 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 940
11 Пользователей: МЕХАНИЗМ, santeh48, влад70, p748mx, Bushmachello, Протей, Ежик74, coolilooc, YuratoR, alnemiga, DenMorrison