Как мы в деревне рубим черное крошево

(Будет 13 постов, из них 2 видео, просьба не ломать), об окончании сообщу.

Щи из черного крошева— традицонное блюдо некоторых областей нашей страны: Новгородской, Вологодской, Тверской и др. Это уникальное блюдо, которое в зимнее время незаменимо, имеет ярко выраженный разогревающий эффект.
Встречала в ресторанах под названиями: серые щи (в В.Новгороде), вчерашние щи (в городе Бологое), а в ресторане «Обломов» в Москве, который славился именно традиционной русской кухней, эти щи были самыми дорогими из меню первых блюд.
Итак…

1. Крошево – это один из вариантов закваски капусты. Но в дело идут не только белые кочаны, а зеленые темные листья, еще их называют укрывными, отсюда и название-черное крошево.


Размещено через приложение ЯПлакалъ