Стейк из говядины с соусом демиглас в домашних условиях

Дорогие ЯПовцы, всем категорический привет! Просьба не ломать, об окончании сообщу.
Давно хотел попробовать приготовить знаменитый соус демиглас, и вот наконец дошли руки 😊
Буду готовить его под стейк из толстого края(рибай), мясо просто куплено на рынке, не мраморная говядина, а просто обычный такой кусок.
Тут надо сказать, что уже много раз готовил подобный стейк на даче на угольном гриле, там вообще шикарно получается, но сегодня решил попробовать дома на сковородке и в духовке. Соус давно хотел такой приготовить, делаю впервые, но забегая вперед, скажу, что это просто отвал башки!
Что нам понадобится:
Для соуса:
- говяжьи кости около 2 кг
- морковь 1 шт
- сельдерей 1 росток
- лук репчатый 2 шт
- чеснок 1 головка
- лавровый лист
- тимьян
- душистый перец горошком
Для стейка:
- кусок рибая
- сливочное масло (около 100гр)
- чеснок 1 головка
- розмарин

Вообще по классическому рецепту соус демиглас готовится около 12 часов, но я решил сократить это время с помощью афганского казана.