"Кокован" — курица по-французски в винном соусе

Хуета какая то!
Так долго ебстись, чтобы получить то же, что я за 2 часа максимум делаю.
Куриные куски (соль, перец, чеснок по вкусу) мощно по минуте пришквариваю на большом огне, оставшиеся зажарки и сок на сковороде смешиваю с красным вином. Куру в сотейник, перекладывая яблоками, луком, морковью. Ставлю на сильный огонь, как зашкворчало - заливаю вином. Закипело, накрываю крышкой и на медленном огне минут 80.
И фсьооо! За уши не оттащишь!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (VKill @ 27.02.2026 - 23:42)

Хуета какая то! Так долго ебстись, чтобы получить то же, что я за 2 часа максимум делаю. Куриные куски (соль, перец, чеснок по вкусу) мощно по минуте пришквариваю на большом огне, оставшиеся зажарки и сок на сковороде смешиваю с красным вином. Куру в сотейник, перекладывая яблоками, луком, морковью. Ставлю на сильный огонь, как зашкворчало - заливаю вином. Закипело, накрываю крышкой и на медленном огне минут 80. И фсьооо! За уши не оттащишь!

Хуета какая-то!

Цитата (VKill @ 27.02.2026 - 22:42)

Так долго ебстись, чтобы получить то же, что я за 2 часа максимум делаю. ...на медленном огне минут 80.

И снова здравствуйте, господин нечитатель.

Время готовки курицы - 1 час в духовке.
Это сообщение отредактировал Klientt - 27 фев. 2026 г. в 23:51

Цитата (Klientt @ 27.02.2026 - 23:50)

Цитата (VKill @ 27.02.2026 - 22:42) Так долго ебстись, чтобы получить то же, что я за 2 часа максимум делаю. ...на медленном огне минут 80. И снова здравствуйте, господин нечитатель. Время готовки курицы - 1 час в духовке.

Не отвлекайтесь, мьсе, у них нет рецептов, а у вас есть.

Так и нехуй.

А если не хотите заморачиваться:
Обжарить в утятнице куриные грудки (1-2 на порцию), нарезанные кусочками по 2-3 см, лук, морковь, шампиньоны, бекон, залить красным сухим вином и проварить на медленном огне минут 20 до загустения соуса.
Всё!

Цитата (Klientt @ 27.02.2026 - 23:39)

Найн! И не надо тут тень на плетень наводить. Как там немцы говорят: Koche nur mit dem Wein, den du auch gerne trinkst. (Готовь только на том вине, которое и сам охотно пьешь).

Хм-м-м, вино, которое я охотно пью, я никогда не добавлю в соус, который я морил полтора часа, оно слишком дорогое для этого извращения, здесь достаточно столового вина для привкуса, от него там один хуй ничего не останется после всех манипуляций...

Давай на СВО, там поваров не хватает

Извините, все страницы листать неохота. Какие овощи в начале. Не помгу понять. В целом интересно, но это пздц как дорого для семьи , блюдо покушать ну от 1500.
Это сообщение отредактировал IKL - 28 фев. 2026 г. в 00:53

Цитата (Klientt @ 27.02.2026 - 19:01)

18. Займёмся овощами, которые пойдут в гарнир. Бекон, шампиньоны, лук.

А лук в этот список как попал?

Klientt, земляк, очень интересное блюдо, отличное описание и красивая подача! Обязательно приготовлю.

П.С. Отдельное удовольствие получила глядя на чистую плиту и кухонную утварь. Большая редкость тут.

ТС - сам ты "Кокован"
Читается как "Кок о вин" - петух в вине. Очень вкусное блюдо! Попробовал в 13 лет. Забыть вкус не могу, хотя в тот момент жизни достоинство и вкус этого блюда не оценил.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так, и как это готовить?
Где рецепт теста для "блямбы", которой дырку в крышке затыкать?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сова82 @ 27.02.2026 - 17:23)

Цитата (poiloff @ 27.02.2026 - 17:19) Что интересно- гадость всегда самая вкусная. Антибиотики вкусные?

Типа совинных жопок!

Цитата (spongebob67 @ 27.02.2026 - 17:46)

Кочета жалко, темы интересные были у него, злободневные, я бы сказал. Докукарекался .

Или докудахтался?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо большое
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Klientt, земляк, очень интересное блюдо, отличное описание и красивая подача! Обязательно приготовлю. П.С. Отдельное удовольствие получила глядя на чистую плиту и кухонную утварь. Большая редкость тут.

Не рекомендую следовать советам автора. Поищите другой рецепт.
Особенности рецепта/исполнения из моих детских воспоминаний:
1. Используют два сорта вина - белое (сухое) - 1 бутылка и красное - 0.5 бутылки. И если не изменяет память - стакан уксуса (200-250 мл.)
2. Курицу (желательно и в идеале петуха) режем на части и обжариваем на сковороде, на огне (выше среднего)с небольшим присутствием растительного (оливкового) масла + 40 грамм сливочного масла. Обжариваем что бы мясо слегка зарумянилось (но ни как не пожарилось/приготовилось). Делаем так сказать промежуточный полуфабрикат в котором улучшаем таким образом вид и вкус.
3. Масло сливочное - обязательно в блюде. Его идёт 150-200 грамм.
4. Никакой томатной пасты!!! Можно положить помидор свежий, убрать с него шкурку, порезать кубиками и слегка обжарить (растительное+сливочное масло).
5. Специи. Не помню точно, но их немного - перец душистый (обязательно), перец чёрный (горошек) и не много лаврового листа (в конце). Остальные специи в блюде - не уловил (но настаивать не буду). Только повторюсь - специй там не много.
6. Блюдо уваривается (тушиться) /готовиться 2,5-4 часа (если у Вас нет скороварки).
Мясо получается нежнейшее. Цвет курицы/петуха слегка розоватый (от красного вина). Бульон (соус) полупрозрачный с лёгким розовым цветом. Косточки куриные - да их можно есть (да же от домашнего петуха) ибо они на столько размякли в этом соусе от томления, что и не описать. Кстати кости то же - розового цвета.
7. В бульоне полу прозрачном видим - части курицы, кости, душистый горошек, лук (средняя или маленькая луковица) покрошеный полукольцами и кусочки томатов (еле различимые от варки). На вкус это блюдо - сладко-кислое с незабываемым ароматом вина.
8. Сладость блюда от сахара который туда добавляют при приготовлении что бы скорректировать сладость возможно от сорта вина (красного). Если вино сильно сладкое то и сахара минимум, а если не очень сладкое - добавь сахаром.
8. Вино сухое - любое. Хотя был момент когда такового под рукой не оказалось и использовали Херес. И эта курица была вкусной, но "для взрослых" - аромат вина был чересчур явно выраженным. Вино красное то же любое - столовое, десертное (только не Кагор - уж сильно сладок и ярок). Бывали случаи - использовали - "Портвейн красный" - в принципе ничего, но опять же вышло "курица для взрослых" (Ярко выраженный аромат алкоголя).
9. Консистенция - это почти суп (а не как получилось у ТСа).
В процессе томления (тушения на медленном огне) жидкость может выпариваться, её восполняем путем добавления небольшого количества кипячёной воды или куриного бульона. Но аккуратней - лишней жидкости доливать крайне мало.
Пы. Сы. Творите, пробуйте это действительно достойное (праздничное блюдо), которое отнимает на готовку не мало времени, но оно того стоит.
Удачи.
Пы. Пы. Сы. Никакой муки и крахмала использовать не надо!!! ТСа в этом вопросе - не слушай. Пусть делает пиццу, гамбургеры, крылышки Буффало, а к таким блюдам не подходит
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Типа совинных жопок!

Типа "крылышки свинные" - ИИ знает рецепт такого
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Klientt @ 27.02.2026 - 17:16)

А я люблю шкуркой похрустеть. Здесь, конечно, она не хрустящая. Кстати, когда я смотрел видео готовки кокована, один вроде даже французский повар, полностью убирал шкуру.

Это он у грузинов подсмотрел. Шкуру у курицы убирают в блюде Чахохбили
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (roki212 @ 27.02.2026 - 17:26)

Выглядит очень вкусно но почему не показано с чем это едят, пятница же я бы с вином это попробовал хотя мое предпочтение напиток пиво,

Не, с пивом не вкусно, да же по моему с вином - не очень. Водка, коньяк, виски, шамагон
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Klientt @ 27.02.2026 - 17:01)

Да, я знаю, что это ухудшение вкуса, но...

Не выёбывайся


Это сообщение отредактировал Juk312 - 28 фев. 2026 г. в 03:03

Цитата (Klientt @ 27.02.2026 - 23:50)

И снова здравствуйте, господин нечитатель. Время готовки курицы - 1 час в духовке.

Зато подготовки чуть не 2е суток
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС, если курица мариновалась двое суток, нужно было ее хотя бы пару-тройку раз перемешать для равномерного распределения маринада. На восьмой фотке видно, где мясо пропиталось маринадом и видно белые места, где куски плотно соприкасались друг с другом и маринад не прошел. То есть конкретно для этих мест маринование двое суток прошло бесполезно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (EVPATORIETS @ 28.02.2026 - 02:23)

Типа "крылышки свинные" - ИИ знает рецепт такого

Свиные крылышки кальмара. 🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Выглядит отпадно! А картофельное пюре ещё отлично получается в планетарном миксере с мялкой для теста. С обычным миксером получится сраный клейстер, а вот этот картоху в облачко взбивает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо за прекрасный рецепт. Фото достаточно - даже студенты справятся!))
Размещено через приложение ЯПлакалъ