Кулинарная общалка


Страницы: (63) « Первая ... 61 62 [63]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

skomoroh58

29.01.2026 - 02:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 20057

Цитата (Колаб @ 19.01.2026 - 11:38)

Цитата (tuapse @ 18.01.2026 - 22:36)

У нас в Туапсе есть вареничная, реально офигенно вкусно как дома.
Я обожаю вареники с капустой, как в детстве готовила бабушка.
И вот именно там (единственное кстати место где они вообще есть) готовят вареники с капустой...мммм..... и вкус как в детстве.

п.с. кстати когда где то на работе или еще где речь заходит о том, что я люблю вареники с капустой, многие удивляются, что такие в природе существуют. Называют меня извращенцем) полагая, что такие вареники отвратительны на вкус.

Можно малость подробнее. Капуста квашеная или свежая, как готовится начинка.
Я.делаю с картошкой, добавляя тушёную с луком квашеную капусту. Для разнообразия пойдёт.С одной только капустой сделать, такой мысли не появлялось. Капуста в пирогах, пирожках - совсем другое дело.

бабулька готовила вареники с капустой.
квашенную тушила (без фарша, но есть вариант с грибами) и в вареник. потом подаётся со шкварками и обжаренным луком.
вкуснее не ел. последний раз ел больше 30 лет назад, а до сих пор при воспоминании слюна течёт.
и это
уже много лет встречаю и в магазинах вареники с капустой. правда не покупал.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 29.01.2026 - 02:48

[^]

kwant71

29.01.2026 - 06:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10081

Цитата

кстати когда где то на работе или еще где речь заходит о том, что я люблю вареники с капустой, многие удивляются, что такие в природе существуют. Называют меня извращенцем) полагая, что такие вареники отвратительны на вкус.

Интересный вкус у пельменей с начинкой из квашеной капусты и солёной кильки. Много съесть не смог

[^]

oish73

29.01.2026 - 08:16

Статус: Offline

Сказочница та ещё

Регистрация: 3.05.22
Сообщений: 5567

Цитата (пластырь @ 19.01.2026 - 16:46)

Угостили бастурмой, не пойму в чём фишка. Острое, солёное, жёсткое, как это ежят.

может как вариант нарезать соломкой, как вяленого кальмара к пиву, сиди себе мусоль, пивом запивая) Бастурма так-то вкусная, мясо вяленое, специи, ничего лишнего. Единственный минус - солёная, есть риск по утру проснуться жителем Улан-Батора

[^]

oish73

29.01.2026 - 08:20

Статус: Offline

Сказочница та ещё

Регистрация: 3.05.22
Сообщений: 5567

Цитата (skomoroh58 @ 29.01.2026 - 06:10)

Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 15:36)

Альтернатива говяжьим хвостам- индюшачьи шеи. Дёшево и сердито)

ага.
один раз взял, думал что хвосты.
вкус совсем другой.

теоретически это тоже как хвосты)) позвонки же, только с другого конца позвоночника, благородного

[^]

Булочка

29.01.2026 - 11:29

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.05
Сообщений: 10021

Цитата (skomoroh58 @ 29.01.2026 - 02:13)

Цитата (MoreMore @ 18.01.2026 - 15:40)

Цитата (Silverhand @ 18.01.2026 - 14:19)

ТС, совсем бедный, на обычное мясо денег нет?

Вообще бычьи хвосты не шибко дешевые.
Но я только на холодец их. Застывает огонь просто, намертво)))

мама как-то борщ с ними варила. мясо ахуительное.

Холодец из них тоже хорош, но косточек много, выбирать долго приходится. Зато застывает на ура.

Это сообщение отредактировал Булочка - 29.01.2026 - 11:29

[^]

GrimSpecter

29.01.2026 - 23:38

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 789

Цитата (Булочка @ 27.01.2026 - 11:28)

А кто подскажет правильный рецепт капустницы? Однажды на Рождество удалось попробовать её в Братиславе - очень понравилась, но сколько я потом искала аутентичный рецепт - всё барахло какое-то попадалось. Приготовишь, попробуешь - не то пальто. Мож, есть тут у нас настоящие словаки?)))

Может капустняк? Бульон и мясо, это сами, по своему вкусу. Квашеную капусту, рубим шашками, тушим на отдельной сковороде на луке, лук растворяется, это минут 40, от капусты зависит. В в кастрюле, пассеруем лук, морковь, в них же, разобранное мясо из бульона, пленку, крупа - пшенка. Если густоты не хватает, то картофель, тоже до степени "сейчас исчезнет". Потом все соединить из сковороды и кастрюли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Булочка

30.01.2026 - 07:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.05
Сообщений: 10021

Цитата (GrimSpecter @ 29.01.2026 - 23:38)

Цитата (Булочка @ 27.01.2026 - 11:28)

Рецепт хороший, спору нет. Но не тот. В том супе присутствовали разнообразные копчёности и томат. Капуста тоже была, но я не разобралась - вся она была солёная или часть была свежей? Картошки там, вроде, не было. Если только разваренная и растолчёння. Пшёнки тоже не было.

Это сообщение отредактировал Булочка - 30.01.2026 - 07:55

[^]

GrimSpecter

30.01.2026 - 22:21

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 789

Цитата (Булочка @ 30.01.2026 - 07:53)

Прошу прощения, Вы тролите? Если томат, капуста, то это в солянку/селянку. Я могу ошибаться, но капустняк, это был суп на основе капусты и крупы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GrimSpecter	30.01.2026 - 22:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 28.09.24 Сообщений: 789	Не, есть остри, не знаю с грузинского правильного перевода, но это когда свинину обжариваем, потом лук, чтобы все вкусное собрать, соленые огурцы, томаты. Опять мясо добавили, перемешали, под крышку, и булькать, воду надо подливать. Как азу, но не азу, потому что мясо перед обжариванием маринуем в аджике, и соленые огурцы дадут хороший вкус Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GrimSpecter	30.01.2026 - 23:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 28.09.24 Сообщений: 789	Ой, да. Отсюда надо тоже отписаться. Счастья, здоровья, благополучия всем. Ммпишам. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

амар22	31.01.2026 - 09:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.07.15 Сообщений: 848	какой неженка
	[^]

Булочка

31.01.2026 - 10:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.05
Сообщений: 10021

Цитата (GrimSpecter @ 30.01.2026 - 22:21)

Цитата (Булочка @ 30.01.2026 - 07:53)

Прошу прощения, Вы тролите? Если томат, капуста, то это в солянку/селянку. Я могу ошибаться, но капустняк, это был суп на основе капусты и крупы

Да не капустняк. Этот рецепт я знаю и периодически использую...Капустница!
А солянка это где солёные огурцы, маслины, томат и копчёности. Тоже готовлю иногда. В том-то и дело, что аутентичный рецепт капустницы найти, как оказалось, не так-то просто. Этот суп словаки готовят на Рождество. Раз попробовала, очень понравился, а повторить не получается. Есть там какой-то секрет, которого я не смогла уловить.

[^]

freeXman	31.01.2026 - 11:53 [ показать ] 0
Статус: Offline вольный Каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10664	Ищи " zelňačka ", в каком-то случае секреты и откроются
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 83284
1 Пользователей: Suxum