Вспомним былое? Топик для Олдов. Мясо… типа по-французски

До прихода икспертов по кулинарии в тему, чтобы обосрать, осталось 3,2,1…

Цитата (Сова82 @ 2.01.2026 - 11:07)

Ну вроде ТС закончил. Муку надо было предварительно обжарить на сковороде. А не сырую сыпать в масло

Вот в этом случае, обжаривать муку не обязательно.

За такой перевод мяса на говно убивать надобно.

Цитата (Aleksey73 @ 2.01.2026 - 11:14)

До прихода икспертов по кулинарии в тему, чтобы обосрать, осталось 3,2,1…

...

А почему олды?
И молодёжь так же готовят.
Жаль что далеко они от меня.
Обожаю мясо по французски.

Пойду к сестре, как раз на нг готовит, должен вчера сходить, да приустал что-то.)
Поем хоть по-человечьи.)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (хуясенах @ 2.01.2026 - 11:15)

За такой перевод мяса на говно убивать надобно.

Ваш вариант в студию. А то вы только пиздеть горазды.

Петухи отметились уже
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ничего @ 2.01.2026 - 11:16)

А почему олды? И молодёжь так же готовят. Жаль что далеко они от меня. Обожаю мясо по французски. Пойду к сестре, как раз на нг готовит, должен вчера сходить, да приустал что-то.)

Ну, вообще то вы правы. Заголовок относится к саому первому сообщению. Там, где про свинину, лук и майонез. ... Но неужели и сейчас так кто-то готовит?

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 2.01.2026 - 11:16)

Цитата (хуясенах @ 2.01.2026 - 11:15) За такой перевод мяса на говно убивать надобно. Ваш вариант в студию. А то вы только пиздеть горазды.

Вариант самый простой - мясо пожарить, картошку запечь на гарнир. А майонез вообще в хуй не вперся.

Если честно это хрючево. Я за Домляма. И мясо и овощи в собственном соку без жира и масла.
Это сообщение отредактировал ВнукПионеров - 2 янв. 2026 г. в 11:22

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 02.01.2026 - 11:18)

Ну, вообще то вы правы. Заголовок относится к саому первому сообщению. Там, где про свинину, лук и майонез. ... Но неужели и сейчас так кто-то готовит?

Моя сестра в сновном только говядину.
Для меня готовит со свининой и много лука.
Ну раз в год-то можно братика послушаться.)
И да, вприхлёбку с майонезом.
Ну вот нравится, ложками закусываю майонез.)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну, если уж вспоминать былое...
Т.н. "Мясо по-французски" - кухонный топ, времён Перестройки. Говорят ещё в первые годы после СССР , местами было популярно.
Как делали тогда?
Говядина, лук, красное вино ( обычно "Медвежья Кровь" ), перец чёрный, сыр "Голландский", майонез "Провансаль".
Мясо резали пластинами или более менее плоскими кусочками - в зависимости от того, какое повезло достать. Отбивали, солили-перчили. Укладывали слоями с луком, порезанным кольцами, в глубокую сковороду, "утятницу", ну или у кого что было поглубже для духовки. Лук-мясо-лук-мясо-...-лук. Вобщем, чтоб на дне был лук, и сверху был лук. А сколько там слоёв мяса - как повезёт.
Сыр натирался на тёрке и перемешивался с майонезом. Майонеза немного, так, чтоб сыр в нём не плавал. Потом уложенное в посудину мясо-лук поливалось вином - опять же, чтоб намокло, но не плавало. Сверху накрывалось сырно-майонезной смесью. Запекалось. Поедалось с гарниром из жареной картошки, под купленную по талону, отстояв огромную очередь, водку.
Учитывая, что говядина в СССР была довольно херовая вообще, а в госторговле - так в обязательном порядке херовая, а сам рецепт был выдуман неизвестно кем и на основании неизвестно чего, кушанье было ....ну, такое себе.
Но было МОДНО....

З.Ы.: Потом, когда появилось нормальное мясо, никогда не возникало желания повторить...

ПЕНСИОНЕР в своем репертуаре. Куча масла, жира, орет что поправился и гордится что 5 кг как-то скинул.

Только жировые клетки размножаются быстро, но ну умирают, а сдуваются.

Образно, их было 100, потом они размножились до 100000 и когда худеешь, их так 100000 останется, только они сдауются и ждут своего часа и как бы до 10000000 размножиться.

От одно вида и состава поджелудочная крякнула. Да хоть обшпалься, мало в бане был за гнобление в кулинарии?
Это сообщение отредактировал Изюбрина - 2 янв. 2026 г. в 11:31

На первой фотке лук выглядит, как паразиты в мясе) вкусняха
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как раз матушка сегодня в гостях и собралась готовить "это". Но с мазиком, не до бешамелей нынче!
Ща набегут, к стати, знатоки, ТС, тебе споют и про бешамель, и про лук, и про "у нас в части не так поварёшка делал".

Цитата (Изюбрина @ 02.01.2026 - 11:26)

ПЕНСИОНЕР в своем репертуаре. Куча масла, жира, орет что поправился и гордится что 5 кг как-то скинул. Только жировые клетки размножаются быстро, но ну умирают, а сдуваются. Образно, их было 100, потом они размножились до 100000 и когда худеешь, их так 100000 останется, только они сдауются и ждут своего часа и как бы до 10000000 размножиться. От одно вида и состава поджелудочная крякнула. Да хоть обшпалься, мало в бане был за гнобление в кулинарии?

Какой ужас 😕😕
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лучше бы положил слой свинины, майонез, слой ананасов, запек, накрыл сыром и расплавил сыр. А не вот это вот всë. Бешамель, лук колечками.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

соус нужен там, где изначальные продукты проигрывают.
а тут взяли здоровую картоху и мясо ок, а на выходе у нас "французские бедняки доедают коня".
мож еще порционность (как жульены в плошках на одного) смогла бы его (коня) спасти.

Цитата (Сова82 @ 02.01.2026 - 11:07)

Ну вроде ТС закончил. Муку надо было предварительно обжарить на сковороде. А не сырую сыпать в масло

Вот о том, что муку в бешамель нужно обжаривать, об этом и сами французы не в курсах
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Офигенная фотка.

Подобное "мясо по-французски" у большинства после праздников на тарелке.

Навалил всего понемногу из остатков праздничного стола, сунул в микроволновку на пару минут и вуаля "мясо по-французски" готово.

Пс. По традиции плюс теме.

Цитата (ВнукПионеров @ 2.01.2026 - 11:21)

Если честно это хрючево. Я за Домляма. И мясо и овощи в собственном соку без жира и масла.

Ник о и не спорит. Готовлю часто и с удовольствием. Басма и Дымляма - это всегда прекрасно!

Цитата (Периндоприл @ 2.01.2026 - 11:23)

Ну, если уж вспоминать былое... Т.н. "Мясо по-французски" - кухонный топ, времён Перестройки. Говорят ещё в первые годы после СССР , местами было популярно. Как делали тогда? Говядина, лук, красное вино ( обычно "Медвежья Кровь" ), перец чёрный, сыр "Голландский", майонез "Провансаль". Мясо резали пластинами или более менее плоскими кусочками - в зависимости от того, какое повезло достать. Отбивали, солили-перчили. Укладывали слоями с луком, порезанным кольцами, в глубокую сковороду, "утятницу", ну или у кого что было поглубже для духовки. Лук-мясо-лук-мясо-...-лук. Вобщем, чтоб на дне был лук, и сверху был лук. А сколько там слоёв мяса - как повезёт. Сыр натирался на тёрке и перемешивался с майонезом. Майонеза немного, так, чтоб сыр в нём не плавал. Потом уложенное в посудину мясо-лук поливалось вином - опять же, чтоб намокло, но не плавало. Сверху накрывалось сырно-майонезной смесью. Запекалось. Поедалось с гарниром из жареной картошки, под купленную по талону, отстояв огромную очередь, водку. Учитывая, что говядина в СССР была довольно херовая вообще, а в госторговле - так в обязательном порядке херовая, а сам рецепт был выдуман неизвестно кем и на основании неизвестно чего, кушанье было ....ну, такое себе. Но было МОДНО.... З.Ы.: Потом, когда появилось нормальное мясо, никогда не возникало желания повторить...

Да ладно, если ТАК потушить говядину, как вы описали - любое мясо станет великолепным в тарелке. Если сильно жилистое, то надо было просто умерить нагрев и сильно увеличить время.

Цитата (MrKnnv @ 2.01.2026 - 11:28)

На первой фотке лук выглядит, как паразиты в мясе) вкусняха

Об тем и речь. Сказал же - надо было резать кубиком.

Смотрел на трубе один блог, там много чего про еду и организм говорят. Так вот был шорт, где сказали что мясо по французски - это яд. Все эти сметаны, сыры перегреты, превращаются в канцерогены...
Бр...
Хоть не смотри...