Буженина свинская, запеченная в духовке? Нет ничего проще!
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3  ... 5 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
ПЕНСИОНЕР автор 28 янв. 2026 г. в 20:16
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
Сообщений: 10 422
Цитата (Щпрот @ 28.01.2026 - 20:13)
Постящим жор на ночь отдельный котел в Аду!

О!!! Я ваше пожелание запишу, если вы не против! А то все, по традиции - сволочь, там ... А тут !!! Затейливо!
Все комментарии:
Verten 28 янв. 2026 г. в 20:18
Приколист  •  На сайте 12 лет
4
Когда то,лет 30 назад,как раз с этого и начинал,сейчас мясные деликатесы и колбасные изделия.Вообще есть готовить это для меня хобби,одно из.Пиши ,выкладывай,с удовольствием читаю,когда доступ к инету есть
volderamo 28 янв. 2026 г. в 20:18
Хохмач  •  На сайте 11 лет
11
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.
Егорикк 28 янв. 2026 г. в 20:18
Приколист  •  На сайте 4 года
6
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:07)
В заключение скажу. Или замечу? Не суть.
Я вот взял и просто рассказал про то, «как я приготовил эту еду». Понимаете?
Я никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это именно рассказы о том, как еда готовилась.
Так что, если хотите, пишу я некие байки про, повторюсь, извините, «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.
Оспаривать? Критиковать? Да можно, конечно. Но зачем? Критика ваша, простите нужна только вам и никому более. Тем более, что чаще всего она направлена не на предмет публикации, а на автора.
Сделайте лучше и приведите в пример.
В общем, товарищи, прежде чем в монитор пё…, простите плюнуть в мою кастрюлю в стиле коммунальной кухни, подумайте, а не будете ли вы посланы? А чтобы такого не случилось, выбирайте корректный тон и думайте над тем, что вы сейчас напишите в комментарии. Или просто промолчите.
Спасибо за внимание и понимание!

Твои кулинарные истории всегда: просты, дозодчивы и мотивируют попробовать новый рецепт.
Спасибо за них

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Патриккей 28 янв. 2026 г. в 20:19
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Gerhart @ 28.01.2026 - 20:12)
Только вот пишешь, мол следите, чтобы не сгорело. А как, извините? Если оно в фольге?

2 часа. Проверено

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Патриккей 28 янв. 2026 г. в 20:21
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 20:18)
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

Ага щас Открыл фольгу, вдохну аромат,, ну как не отрезать, хоть чуть чуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ЙоханПалыч 28 янв. 2026 г. в 20:21
Распиздяй  •  На сайте 15 лет
2
Цитата (Tormund18 @ 28.01.2026 - 20:15)
Около килограмма два часа будет много - полтора, и попробуй уважаемый ТС, пользоваться кулинарным термометром на проводе, очень удобная вещь.
Через полтора часа кусок шеи будет около 75 градусов, а после духовки уже сам дойдёт до 85 в течении 15 минут.

Пенсионеру не нужны эти приборы.
Он умеет и без них.
Он температуру и время чувствует на уровне инстинктов, как любой пенсионер.
Вот твоя бабушка тыкала термометр в еду?
А было вкусно, не так ли?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Инотиццо 28 янв. 2026 г. в 20:22
Ярила  •  На сайте 19 лет
14
Коллеги, мне лениво готовку выкладывать, но ваш труд уважаю и интересуюсь иногда
Буженину часто готовлю
Делюсь нюансами
ТС в прокол смесь специй пихает, а я по лезвию ножа резанный чеснок дольками, брусочками длинными сырую морковь и чернослив. А специями натираю.
Фольгу в один слой мне хватает вполне, за 20 мин до готовности раскрываю фольгу и поливаю мясо соком. 200 по Цельсию, сколько кг-столько часов печь.
На срезе очень красиво получается. Ну, и вкусно, само собой.
Педант 28 янв. 2026 г. в 20:24
Ярила  •  На сайте 12 лет
6
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 22:06)
Духовка. 200 градусов. Два часа.
Вскрываю пакет.

фпизду такой режим. я прошёл путь от сувида до томления в духовке. теперь такие вещи готовлю в духовке при температуре, для свинины, 75-80°С, оставляя мясо на 7-8 часов. если хочется зажаристой корочки, то в конце снимаю фольгу и минут на 10 добавляю температуру до 200. для говядины температура томления ниже на 15°С.
до духовки мясо обмазываю смесью специй и соль, пакую в полиэтиленовый пакет и оставляю в холодильнике дней на 5-6.
Педант 28 янв. 2026 г. в 20:26
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 22:18)
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

на 200° мясо так и так выделяет максимум сока.
Kigo 28 янв. 2026 г. в 20:26
Рязанское дезинфо  •  На сайте 13 лет
4
По мне, чеснок не люблю с мясом в готовке, а вот вместо масла использую соус терияки, обалденно, еще обкладываю мясо душистым горошком и лаврушкой, падьцы отьедаем семьей

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ЙоханПалыч 28 янв. 2026 г. в 20:28
Распиздяй  •  На сайте 15 лет
2
Цитата
фпизду такой режим. я прошёл путь от сувида до томления в духовке. теперь такие вещи готовлю в духовке при температуре, для свинины, 75-80°С, оставляя мясо на 7-8 часов. если хочется зажаристой корочки, то в конце снимаю фольгу и минут на 10 добавляю температуру до 200. для говядины температура томления ниже на 15°С.
до духовки мясо обмазываю смесью специй и соль, пакую в полиэтиленовый пакет и оставляю в холодильнике дней на 5-6.

Почему фпизду?
Пенсионер предложил свой вариант. У тебя твой вариант.
Как у Совы, когда внезапно пришли гости, а у тебя мясу в духовке лежать ещë 7-8 часов, то рецепт Пенсионера более выигрышный ;-)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
lobraz 28 янв. 2026 г. в 20:29
Ярила  •  На сайте 4 года
0
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:06)
Режу. Внутри мясо ароматное, мягкое, сочное. Главное, что получилось так, как мы любим. Хорошо пропеченное. И ни разу не засушенное.

Так предупреждай сколько фотов пикч

Размещено через приложение ЯПлакалъ
infraredzin 28 янв. 2026 г. в 20:29
Ярила  •  На сайте 11 лет
4
Прекрасная подача материала, ТС.
Всегда.
Шею свинную тоже запекаю.
Только специй использую меньше- соль, паприка, чеснок, немного черного перца молотого и горошка совсем не много.
Чеснок не тру на тёрке а режу как получится и в надрезы стараюсь, чтобы попал обязательно.
Обычно на кусок 1,5 часа и потом даю чуть чуть в духовке постоять.
В последнее время в нашем супермаркете качество мяса сильно упало.
Очень много воды выделяет. И на кусок стало очень много сала.
Приходится в лавку ездить ( или пешком около 30-40 минут) поэтому готовлю реже.
JONH777 28 янв. 2026 г. в 20:30
Ярила  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.01.2026 - 00:13)
Цитата (corcel @ 28.01.2026 - 20:11)
Спасибо за идею. Ща зайду в магаз, куплю вместо колбасы по цене колбасы. Готовить ещё - делов то на 10 минут.  agree.gif

Это да. Пару часов за вас будет трудиться духовка. Но результат именно в этом. Вместо колбасы на утренние бутерброды. Ломтик такого слопаешь и выходишь из дома с другим настроением.

Но ,а если еще к этому грамм 250 и не на работу то вообще красота gigi.gif

На фото вкусно получилось )
Педант 28 янв. 2026 г. в 20:35
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (ЙоханПалыч @ 28.01.2026 - 22:28)
Цитата
фпизду такой режим. я прошёл путь от сувида до томления в духовке. теперь такие вещи готовлю в духовке при температуре, для свинины, 75-80°С, оставляя мясо на 7-8 часов. если хочется зажаристой корочки, то в конце снимаю фольгу и минут на 10 добавляю температуру до 200. для говядины температура томления  ниже на 15°С. 
до духовки мясо обмазываю смесью специй и соль, пакую в полиэтиленовый пакет и оставляю в холодильнике дней на 5-6.

Почему фпизду?
Пенсионер предложил свой вариант. У тебя твой вариант.
Как у Совы, когда внезапно пришли гости, а у тебя мясу в духовке лежать ещë 7-8 часов, то рецепт Пенсионера более выигрышный gentel.gif

у меня кулинарный ориентир не Пенсионер, а Молоховец dont.gif
то, что должно отдежать 5-6 дней и готовиться 7-8 часов, с тем так и будет. а для внезапных гостей у нас всегда найдётся чего-нибудь на скорую руку.
pro100bot 28 янв. 2026 г. в 20:37
Юморист  •  На сайте 6 лет
5
Отдаю должное автору! После его постов я постоянно хочу жрать! 🤪😁👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Валярунчик 28 янв. 2026 г. в 20:43
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:05)
И очень тщательно, массируя мясо, натер кусок тем самым масляным миксом. Очень хорошо растирая его по поверхности мяса, втирая во все закоулки. Обязательно загнал хоть понемногу микса, но во все проколы. Старался поглубже.

Я в этом моменте в проколы не только микс заталкиваю, да честно говоря, вообще не микс, а дольки чеснока. Зубчик вдоль на несколько частей нарезаю и тудой
mufaso 28 янв. 2026 г. в 20:45
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Также готовлю плюс-минус. Это совсем не буженина, но очень вкусно!
Кanaliya 28 янв. 2026 г. в 20:46
Directed by Robert B. Weide  •  На сайте 18 лет
1
Цитата (Gerhart @ 28.01.2026 - 20:12)
Только вот пишешь, мол следите, чтобы не сгорело. А как, извините? Если оно в фольге?

У меня вытяжка хорошая. Если соседи пожарных не вызвали, значит ничего не пригорело gigi.gif
maximilian01 28 янв. 2026 г. в 20:55
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Попробую как нибудь

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ПЕНСИОНЕР автор 28 янв. 2026 г. в 21:09
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
1
Цитата (Tormund18 @ 28.01.2026 - 20:15)
Около килограмма два часа будет много - полтора, и попробуй уважаемый ТС, пользоваться кулинарным термометром на проводе, очень удобная вещь.
Через полтора часа кусок шеи будет около 75 градусов, а после духовки уже сам дойдёт до 85 в течении 15 минут.

Да есть это все ... и, согласен, был риск пересушить. Но надо было быстро. Никогда так не делал. всегда градусов 100- 110 и часов около пяти.
ПЕНСИОНЕР автор 28 янв. 2026 г. в 21:10
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
1
Цитата (Verten @ 28.01.2026 - 20:18)
Когда то,лет 30 назад,как раз с этого и начинал,сейчас мясные деликатесы и колбасные изделия.Вообще есть готовить это для меня хобби,одно из.Пиши ,выкладывай,с удовольствием читаю,когда доступ к инету есть

Спасибо. Обязательно!
ПЕНСИОНЕР автор 28 янв. 2026 г. в 21:14
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
3
Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 20:18)
В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

Согласен. Со всем вами сказанным. НО! Поэтому и запекал в экспресс режиме и прочее не соблюл - нужно было быстро приготовить и на стол поставить.
ПЕНСИОНЕР автор 28 янв. 2026 г. в 21:18
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
-1
...

Буженина свинская, запеченная в духовке? Нет ничего проще!

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 28 янв. 2026 г. в 21:34
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 8 218
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ... 5 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх