Буженина свинская, запеченная в духовке? Нет ничего проще!

Ебать ты заморачиваешься, 7-8 часов свинину в духовке держать, это ж не дичь, и неделю в специях предварительно, пиздец полный

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Оно же булькало,да? 🥺

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И получается у вас фаршированная свинина. По вашей технологии можно много чего насочинять со свининой. И все будет прекрасно. НО! Это будет другое мясо. Т.е. мясо приготовленное по-другому. От этого оно не станет хуже, кстати.

И ...? Готовьте! Кто против то? Чего ругаться? материться? ведете себя как гопник дешевый.

Запекания - блюда не спешные ,торопиться не надо и подгонять жаром и тогда получается идеально .
.

Полностью согласен. Буженина - это окорок, либо лопатка накрайняк.
Шея будет и сочнее, и даже вкуснее ( на мой взгляд ), но это не буженина.
Это ДРУГОЕ!

Насчёт применяемых специй - вопрос философский. Я просто шпигую чесноком и солю.

Ну, так-то он где-то прав. Не помню насчёт чернослива, но в древних бабушкиных книгах с ятями и ерами, читал про буженину, что шпигуется она той самой морковкой, шпиком и чесноком.
Морковка несказанно удивила конечно.
Как впрочем многое из тех книг.

Иваныч, добрый день! Я так делал, но ещё шпиговал чесноком. Тоже в фольге. Отлично! Вот думаю, а почему не в пакете для запекания? Там визуальный контроль будет. Как считаете?

толково приготовлено. одобряю.

То есть это просто экспромт, при котором мясо высушили высокой температуре, оно естественно не просолилось, потому что мало того, что солил сверху, так еще и с маслом, и ты отфотал это как нормальный рецепт буженины, которым не стыдно поделиться?
Это не критика, просто вопрос, для чего ты это все тут оформил?

В наше время, широкой доступности мобильной связи, для внезапных гостей, лучше всего предложить скалку, (на скорую руку).


ПС
Свинину большим куском, куриные рулеты давно готовлю только на низкой температуре в районе 90 градусов с контролем температуры внутри мяса. С предпосолом. Да, долго - 4 - 8 часов, но вкусно и структура отличная.. Лучше есть в охлаждённом виде. Варианты запекания: в стрейч плёнке или в открытом виде. У каждого способа свой вкусовые особенности, но и то и другое, всё отлично

Это сообщение отредактировал Колаб - 29.01.2026 - 11:14

Спасибо тебе, земляк, за рецепт. Будет выходной, обязательно замарочусь.

Здравствуй, товарищ! Мне так кажется, что мы давно на "ты"? Или что-то изменилось? Но, как бы там то ни было, рад тебя видеть.
Я думаю, что хуже не будет - это точно. В смысле пакета.
Шпиговать? В миксе-смеси, которая у меня получилась чеснок же есть. И количества его, в принципе, на такой ломоть свинины вполне достаточно.
Если говорить о целых (или нарезанных) зубцах чеснока, которыми обычно шпигуют, то мне просто не нравятся эти куски, которые потом попадаются в мясе. Да и для вкуса ничего принципиального они не несут. Но это ИМХО!
И по-поводу контроля. Да мясо при таком раскладе и так не подгорит. Это проверено неоднократно. На мой взгляд со свининой по-другому нельзя. В смысле термообработки. Свинья - падальщица. И чего она там жрет помимо корма никто не знает. Лучше перебдеть.

фух...блин а вот этому я рад, теперь со спокойной душой и с благословления автора, понеслась душа в рай, так сказать

Диво дивное, на портале два разных раздела
Креативы
Кулинария
Создатели так и задумывали в креотивы тексты ,а в кулинарию рецепты
Но тут появляется некий гений, и ебет жестко мозги всем, админам ,модерам,
потому что он придумал свое направление, и требует что бы к его выдумкам относились должным образом, и срать он хотел на существование разделов.
Ну раз автор утверждает что это у него рассказы такие. То мое впечатление об этом рассказе КГ. Но что более печально, когда автору указывают не неграмотное построение предложение, и использование слов которые ни кому не понятны, то автор сразу заявляет что это рецепт. Когда автора выносят за бездарный рецепт, он тут же истерит что это рассказ. Блин а ведь чертовски выгодно устроился, сидишь на карусели в одной руке сазан а в другой руке гель лубрикант

с приправами у нас как всегда бедная беда, автор использует все что попалось под руку ,и уверенно пропагандирует что это офигенно. А тут еще и сумах

Не могу вспомнить, в каком классе это проходили, но знаю точно что в школе. Соли невероятно долго и нудно растворяются в жирах и маслах. То есть на сколько я понял ,автор преследует цель, как можно сильнее затянуть процесс маринования. Одному богу понятно почему? Но прочитав дальше, все станет гораздо запутаней. Уже слышу крики масло для того что бы специи разошлись. Куда и зачем им расходиться? А что без масла они не разойдутся? Автор просто не знает, что кулинары которые просто иногда задумываются на кухне, знают, что сначала мясо солят/маринуют а уже перед приготовлением добавляют масло, и то чисто для визуального эффекта.
Ну да фиг с ним, значит намазка из соли и масла ,которая хер когда промаринует мясо. НО!!! что меня потрясло, сильнее всего автор вобще не мариновал мясо, он его намазал маслом с солью и сразу начал запекать. Как бы аккуратно обьяснить я даже не знаю. Для соли очень важный фатор
это время ее воздействия на продукт. Пример если на курицу высыпать сто кг соли на 1 секунду, после достать курицу ,ни чего не произойдет. Потому что соль просто не успела сработать. А тут вообще похрен на время, вангую абсолютно пресное мясо внутри

скажу сразу, был цельный кусок мяса, и в нем наделали дырок. У меня одно объяснение, это действия, мы нарушаем структуру мяса для того что бы мясо в разы сильнее и больше теряло свой сок. Но автор дает другое объяснение, что бы ускорить процесс маринования
Сначала соль добавляем в масло, что замедляет процесс маринования, а потом тыкаем ножом нарушая целостность структуры мяса что бы ускорить процесс маринования
По пенальти пока 1:1

Вот тут я реально испугался что автор начнет рассказывать про матовую и глянцевую поверхность фольги
совет на будущее, один слой бумаги для запекания и один слой фольги, это будет другой уровень

всегда было интересно от куда он берет эти цифры , 1 кг мяса 200°С 2!!!!! часа
а почему не 280 и пять часов?

и печальная картина перед глазами, мясо буквально по пояс плавает в собственном соку, которое оно потеряло , вспоминаем нож , а так же из за ущербного режима термообработки. Итог ,все что могло мясо потерять ,оно потеряло. А на счет ни грамма не засушенное, увидит тот у кого несть глаза и не станет верить буквам

тон выбрал такой как заслуживает автор, всегда думаю над тем что пишу
вывод, к сожалению ни когда в жизни не буду так издеваться над мясом. потому что я его просто люблю

Это сообщение отредактировал Redd - 29.01.2026 - 22:10

Тоже частенько готовлю свинину в фольге, удается покупать хорошие кусочки. Но я стараюсь жир и неудобья обрезать, оставить просто кусок нежирного светлого мяса. Один мой юный родственник, живя какое-то время у нас с семьёй, на вопрос, какая у него любимая ягода, уверенно заявил: - Буженика.

Кстати, да! Че бы и нет. Прикупил тут аэрогриль. Испытываю. На разных режимах. Утенка купил, хотел в яблоках и мандаринах. А дай-ка попробую буженину замастырить.

Это сообщение отредактировал zyaboy - 29.01.2026 - 23:44

Прошу прощения, но мясо же сухое, по фото видно. Специи, опять прошу прощения за вопрос: царская, это что? Свежий чеснок зачем, если мариновать, то можно сухими специями обойтись, и мариновать такой кусок около суток. Зачем специи на мясе оставлять перед запеканием? Если уже так много жира/сока вытекло, может соус из этого сделать? Это не критика, это вопросы от новичка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Про время, тс ответил, что эти все ваши термометры - зло. Я даже котам грудку куриную варю с термометром, 74 внутри, все, достал из кастрюли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

потому что пожарные приедут через 4 часа

когда-то пользовался термометром, их аж 3 штуки валяется. теперь ориентируюсь только на температурную градуировку на переключателе мощности электрической духовки. опыт-с

Это сообщение отредактировал Boris - 30.01.2026 - 09:02

Критикуешь- предлагай! Какую температуру-то нужно и на сколько? Не в качестве наезда, а исключительно пользы для, ибо уже куплена и замаринована (в горчице правда) лопатка, собираюсь сегодня её запекать.

Это законодательно нигде не прописано, у всех свои вкусы.
Ну вот посоветую я тебе 80 градусов и 5 часов, чем-то поможет?

Хороши жить на Кубани

Буженина домашняя - это хорошо. У нас вот семейный рецепт - в тесте ее запекать.

Моя мама так делает. Морковью и чесноком шпигует.