Критикуешь- предлагай! Какую температуру-то нужно и на сколько? Не в качестве наезда, а исключительно пользы для, ибо уже куплена и замаринована (в горчице правда) лопатка, собираюсь сегодня её запекать.
Вот абсолютно усредненно, запекаю на 180, но я в мясо втыкаю термометр, термометр пропищал - пора вынимать. В итоге получается отличное мясо, его режешь, если горячее, то свинина не распадается на волокна и на ноже остаётся сок. Если уже холодное, то режется очень тонкими ломтиками.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Чёт вспомнил тему сегодня, решил замутить. Не парился, купил специй на 3 кило мяса (хотя мяса 2 кг) на рынке, сразу микс, докидал соли три чйных ложки, практически коркой обложил специями, частые проколы и туда чеснок и на балкон до завтра. Завтра с утра на лыжи, после обеда баньку затоплю, пока париться будем, в духовке запечется.
всегда было интересно от куда он берет эти цифры , 1 кг мяса 200°С 2!!!!! часа а почему не 280 и пять часов?
Критикуешь- предлагай! Какую температуру-то нужно и на сколько? Не в качестве наезда, а исключительно пользы для, ибо уже куплена и замаринована (в горчице правда) лопатка, собираюсь сегодня её запекать.
предлагаю, раз и на всегда забыть про время приготовления в духовке, А начать обращать внимание на температуру внутри куска, это единственный идеальный способ правильно приготовить мясо Воткнул щуп ,как термометр показал 72-74 °С готово, перед тобой идеальное мясо
А что вы скажете, уважаемый автор о схожей технологии но в вакуумном пакете и в мультиварке на режиме сувид. Исессна вопрос провокационный. Сам , зачастую, именно так и готовлю. Экономнее в плане электричества и результат вполне себе. Разве что румяной корочки нет
Имхо сувид исключает реакцию Майяра. Так что после сувида (или до) все равно стоит бросить на раскаленную сковороду или в духовку с грилем.
Это сообщение отредактировал topuoh - 31 янв. 2026 г. в 13:55
Нельзя серьезно относиться к пенсионеру, не тратьте время зря.
Унылая желчная старушонка, которая слаще солдатского бигуса из тухлой капусты в своей жизни ничего не видела.
Так что увидите очередной выпуск фотожурнала "блевантин от бабки" - похвалите никчемную, критику она не осилит, начнет какахами кидаться, убогая.
Ты чо злой такой? Рецепты пенса хоть и в основном колхозная быдложрачка, но в целом приемлемо, уж получше апельсиней мальвы
А в чем быдложрачность конкретно данного блюда? И колхозность тоже. Сдаётся мне, ту же шейку запеченую и в лучших парижских ресторанах подают.
Это сообщение отредактировал Валярунчик - 31 янв. 2026 г. в 18:39
Я готовил в фольге. Просто обмазал специями для мяса из Ленты. Нашприцевал бульоном. Сутки отлежался . Кусок был примерно 600 гр. сырой. В духовке 5 часов 90 градусов. Вкус классика. В холодном виде вкуснее. На фото 4 дня как приотовил
Это сообщение отредактировал pchola - 1 фев. 2026 г. в 16:51
В конце неправильно. Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.
дополню- я сперва в выключенной духовке оставляю до постепенного остывания, а уже потом на ночь в холодильник
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com