Курица "бабочка"


Страницы: (2) 1 [2]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi

30.01.2026 - 15:37

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10401

Цитата (Redd @ 30.01.2026 - 15:15)

Цитата

Redd, ну ты так пишешь всё. Типа, я ел непросоленную курицу. Ну попробуй вырежи позвонок и сделай классический 5-5.5% рассол. Попробуй приготовь, поделишься чего получилось, особенно с учетом ужарки, при предпосоле 4 часа.

господи ну ты серьезно сказал что мне надо попробовать

мне эта курица до рыгачки, каждые сука две недели по 100 кг
и ты считаешь что все что я писал, это мои фантазии а не практика? даже смешно немного

Ну, ты человек авторитетный, чтобы пруфы просить. Вода у меня другая, возможно, соль не такая. В обычной кастрюле/деже на курицу уходит 2-3л рассола. Если класть в "чебурашку", куда обычно 100кг заряжают, схема другая. Вероятно, что просаливаться будет иначе.Там проще шприцевать, в массажер потом, обычно так всё.

[^]

Redd

31.01.2026 - 13:36

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10141

Цитата

Ну, ты человек авторитетный, чтобы пруфы просить.

пруфы на что? На то что я это делаю, блин ну не знаю, проси ,я что смогу покажу.
Я тебе даже больше скажу это из внутренней документации
крыло - 5 часов
бедро без кости - 6 часов
две грудки на каркасе -10 часов
40 грамм на литр воды

[^]

Вумная	31.01.2026 - 14:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Вхламинго Регистрация: 24.04.17 Сообщений: 7279	Да нормальная у него .. курица !
	[^]

mpishi

31.01.2026 - 18:09

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10401

Цитата (Redd @ 31.01.2026 - 13:36)

Цитата

Ну, ты человек авторитетный, чтобы пруфы просить.

Александр, а при посоле курицы весом 1,8кг 2 литра рассола, где 3% соли +2% сахара будут ли эффективнее 1 литра рассола где 4% соли?

[^]

Redd

1.02.2026 - 09:05

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10141

mpishi

Цитата

у меня к тебе другие всего два вопроса
1. Зачем чебе сахар в рассоле, что бы что? Или опиши его действие или воздействие на конечный результат. Ну что именно он делает ?
2. Предпосол имеет как бы две основные и очень важные функции. Именно важные функции. Первое, это просолить наш продукт. Назови вторую функцию и чем она важна для конечного продукта?
Всего два вопроса
и уже вангую

Точно так же как и с сувидом, купил, делаю, но не понимаю
но помогу
что такого делает предпосол с мясом что в последующем очень и очень хорошо сказывается при приготовлении и если не трудно опиши подробно как и что происходит

Это сообщение отредактировал Redd - 1.02.2026 - 09:11

[^]

svarnoy3	1.02.2026 - 09:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1642	Даже мне прям стало интересно, что же это за вторая функция. Жги Саня. Потом я тебе напишу что это туфта, и твоя первая функция, и вторая, и как лучше солить, и это, у тебя не предпосол.
	[^]

mpishi

1.02.2026 - 10:53

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10401

Цитата (Redd @ 1.02.2026 - 09:05)

mpishi

Цитата

у меня к тебе другие всего два вопроса

Сань, у меня к тебе еще один другой вопрос.

1. Сколько литров 4% рассола у тебя идет на 1кг курицы по документации?

Это сообщение отредактировал mpishi - 1.02.2026 - 11:34

[^]

Redd

1.02.2026 - 11:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10141

Цитата

Потом я тебе напишу что это туфта, и твоя первая функция, и вторая, и как лучше солить, и это, у тебя не предпосол.

честно сказать, вообще не интересно все что ты напишешь, и в принципе не интересно твое мнение, но сделаю сноску, не у меня это, а на предприятии

Цитата

Сань, у меня к тебе еще один друой вопрос.

ясно, я тебе опять задал вопрос, и не получил ни какого ответа .я еще та ванга, больше разговор об этом не интересен

[^]

mpishi

1.02.2026 - 12:39

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10401

Цитата (Redd @ 31.01.2026 - 13:36)

Цитата

Ну, ты человек авторитетный, чтобы пруфы просить.

пруфы на что? На то что я это делаю, блин ну не знаю, проси ,я что смогу покажу.

ну я попросил

Цитата (Redd @ 1.02.2026 - 11:14)

Цитата

Сань, у меня к тебе еще один друой вопрос.

ТС, попробуй обмазать курицу соусом перед финальной "корочкоризацией"

[^]

амар22	1.02.2026 - 12:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.07.15 Сообщений: 849	щура просто не умеет считать процентовки и пропорции, у него и стейки в миллиграммах (проблема у человека с десятичными дробями)
	[^]

svarnoy3

1.02.2026 - 16:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1642

Цитата (Redd @ 1.02.2026 - 11:14)

не у меня это, а на предприятии

Собственно по этому и ерунда, без указания веса куры на рассол это ерунда, мопшик абсолютно верно на это указал.
Для дома есть способы куда лучше и стабильнее

[^]

mpishi

1.02.2026 - 16:21

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10401

Цитата (svarnoy3 @ 1.02.2026 - 16:10)

Для дома есть способы куда лучше и стабильнее

Например, йопнуть кетчупа на куру при поедании

[^]

svarnoy3	1.02.2026 - 17:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.11 Сообщений: 1642	Дурачкам можно ерничать, на то и дурачки. Солить можно не только мокрым посолом, но и сухим, в вакуум пакетах, с фиксированным нормальным количеством соли, тогда пакет можно вынимать из холодильника и готовить уже полностью просоленую курицу, как угодно, не пересоленую, а нормально просоленую, и вынуть можно хоть через неделю, хоть через две. Если использовать защитные культуры, то такая курица будет лежать в пакете недели 4-6, и в любой момент доставай и готовь. Это куда проще для домашнего пользования чем тазики с рассолом.
	[^]

Redd

1.02.2026 - 19:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10141

Цитата

Жги Саня.
Потом я тебе напишу что это туфта, и твоя первая функция, и вторая, и как лучше солить, и это, у тебя не предпосол.

Цитата

собственно готов разговаривать но только тогда когда ко мне уважительно относятся. Так разговаривать будешь со своей женой или со своими телками, и по этому любой разговор с тобой тут же заканчивается. уверен я ясно объяснил

[^]

Redd

1.02.2026 - 19:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10141

Цитата (mpishi @ 1.02.2026 - 15:21)

Цитата (svarnoy3 @ 1.02.2026 - 16:10)

Для дома есть способы куда лучше и стабильнее

Например, йопнуть кетчупа на куру при поедании

у меня к тебе так же два вопроса

Цитата

1. Зачем чебе сахар в рассоле, что бы что? Или опиши его действие или воздействие на конечный результат. Ну что именно он делает ?
2. Предпосол имеет как бы две основные и очень важные функции. Именно важные функции. Первое, это просолить наш продукт. Назови вторую функцию и чем она важна для конечного продукта?

но как я не пытался хоть что то услышать, в теме про сувид, уверен и тут будет пустота

хотя чего это уверен она есть

[^]

svarnoy3

1.02.2026 - 20:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.11
Сообщений: 1642

Цитата (Redd @ 1.02.2026 - 19:45)

готов разговаривать но только тогда когда ко мне уважительно относятся.

А что там было неуважительно?
Хотя похуй.
Александр! Вы можете идти нахуй!
На Вы достаточно уважительно?
В теме про сувид клоуна неуча два, и один из них не мопша, я и туда доберусь когда не лень будет.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2779
0 Пользователей:

Страницы: (2) 1 [2]

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]