Курица "бабочка"


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi	29.01.2026 - 12:59 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	26 Здравствуй, ЯП! Будет 9 фото, просьба не ломать. На выходных всей семьей готовили курицу по рецептам из тиктоков и ютуба. В каком году появилась мода на жарку с такой техникой, я найти не смог, но: «Нет того нового обычая, который не был бы старым» © Джефри Чосер (1340–1400). Подозреваю, что распластанные перепела были уже тогда, как и какие-то сковородки. Готовили это первый раз, ожидание было таким.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:00 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Сейчас бы я взял цыпленка-бройлера весом 1,6-1,7 кг, а не 1,8-2 кг, как рекомендуют в роликах. Дело даже не в прожарке: более крупные какие-то слишком нежные получаются.
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:00 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Из тушки вырезали позвоночник, но еще зацепили немного ребер и лишних косточек. Удобно получалось при помощи кулинарных ножниц.
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:00 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Дальше птичка была отправлена на посол в рассол. Рассол готовил из 30 г соли и 20 г сахара на литр воды. Сделал это в обед, потому что жарить планировали вечером.
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:01 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Был взят кусок сливочного масла (примерно 70 г), который размяли со специями. Были какие-то остатки смеси для курицы, купленные на рынке. Полученное масло было размазано под кожей. Промазать получилось даже под кожей в окорочках.
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:02 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Пекарскую бумагу на противень, курицу на бумагу, противень в духовку, духовку разогнали на 200°C в режиме верх-низ. Может быть, лучше с конвекцией, не пробовал еще так. Обратите внимание на выкладку. Очевидно, из-за этого её и называют "бабочка".
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:02 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Через 45 минут открыли и полили/промазали маслом/соками, вытекавшими на бумагу. И оставили еще на 15 минут, может быть, чуть меньше.
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:03 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	Потыкали ножом — сок прозрачный, можно вынимать.
	[^]

mpishi	29.01.2026 - 13:03 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 10400	При выкладке на блюдо у нас что-то пошло не так, начало разваливаться. Вид, скажем, не айс, не как у блогеров. Надо было промазывать каким-то соусом, чтобы "загар" был равномерным. Сок прозрачный, курочка нежная, всё прожарено, слопали, вкусно! Приятного аппетита! У меня всё!
	[^]

wardaddy	29.01.2026 - 13:04 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.04.19 Сообщений: 156	Мне на вертеле лучше и специй побольше😁 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

hill75	29.01.2026 - 13:05 [ показать ] 8
Статус: Online Весельчак Регистрация: 24.07.25 Сообщений: 131	Чет распидарасило её
	[^]

Авгий	29.01.2026 - 13:06 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 26.01.26 Сообщений: 4	Мы любим цыплёнка тапака. Вкуснааа Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

wardaddy	29.01.2026 - 13:06 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.04.19 Сообщений: 156	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Abkbvjy

29.01.2026 - 13:06

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 13.10.14
Сообщений: 467

Цитата (hill75 @ 29.01.2026 - 13:05)

Чет распидарасило её

Так немудрено. Он её сначала отживодерил - кожу снял. Вот она и слезла.

[^]

Graches	29.01.2026 - 13:07 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.10.14 Сообщений: 1295	Однозначно плюс за любовь к готовке , я бы съел кусочек Тоже люблю рецепты из сети, просто смотрю и все под ноль повторяю, потом мне мои говорят что я целый повар ) Василия Емельяненко смотрю, Ивлева , есть у них классные рецепты
	[^]

mcccllls

29.01.2026 - 13:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.11.07
Сообщений: 1254

Цитата (wardaddy @ 29.01.2026 - 13:04)

Мне на вертеле лучше и специй побольше😁

А говорят, вертел никто не использует!

[^]

Престон	29.01.2026 - 13:09 [ показать ] 8
Статус: Offline 1423 Регистрация: 5.10.15 Сообщений: 3676	перед запеканием нужно курицу просушить. Засунуть в холодильник на час, кожа высохнет особенно в холодосе с ноуфрост. И да, чтоб корка запеклась равномерно, лучше кожу намазать чем-то слегка сладким. Равномернее корочка запечется если духовка с конвекцией. И запекать лучше на решетке, подставив снизу поддон, так она мокнуть от соков и масел снизу не будет.
	[^]

Престон

29.01.2026 - 13:11

Статус: Offline

1423

Регистрация: 5.10.15
Сообщений: 3676

Цитата (mpishi @ 29.01.2026 - 15:02)

духовку разогнали на 200°C в режиме верх-низ.

Это вообще пипец

[^]

RaaaF	29.01.2026 - 13:15 [ показать ] 9
Статус: Offline Сеятель зелени Регистрация: 28.12.17 Сообщений: 2596	Без огонька, как то!) Где полет фантазии?) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

инженервитал	29.01.2026 - 13:40 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 26.05.15 Сообщений: 305	ТС, стоило ли такой немудреный рецепт выкладывать? Да ещё и результат абсолютно непрезентабельный.
	[^]

Redd

29.01.2026 - 21:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10139

Цитата

Рассол готовил из 30 г соли и 20 г сахара на литр воды.

скажу чего бы я не делал ни когда, я ни когда не буду добавлять сахар в предпосол. Сахар не просто великолепная пища для всей патогенной флоры, онипри виде сахара карнавал устраиваю. + Наличие сахара ,вообще ни как не скажется на самом процессе, и на последующем результате.

Цитата

Сделал это в обед, потому что жарить планировали вечером.

к сожалению этого времени недостаточно что бы сработал предпосол. 10-12 часов это время для такого размера курицы в самый раз

Цитата

Был взят кусок сливочного масла (примерно 70 г), который размяли со специями. Были какие-то остатки смеси для курицы, купленные на рынке. Полученное масло было размазано под кожей. Промазать получилось даже под кожей в окорочках.

очередной миф тик токов ,ютубов, фейсбуков и так дале. Это просто красивая картинка, не несущая смысла
1. Масло не взаимодействует с мясом вообще, потому что нет у него такой физической возможности. Второе при температуре +40°С масло, просто стечет
и твоя курица просто будет плавать в луже растопленного масла ,что ты и сам сказал

Цитата

ерез 45 минут открыли и полили/промазали маслом/соками, вытекавшими на бумагу.

Ты потратил время и масло, что бы сделать лужу из масла
целесообразность этого действия под огромным сомнением
ну а так....ну курица

Это сообщение отредактировал Redd - 29.01.2026 - 21:29

[^]

mpishi

30.01.2026 - 00:00

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10400

Цитата (Redd @ 29.01.2026 - 21:28)

ну а так....ну курица

ну вкусная курица

Redd, ну ты так пишешь всё. Типа, я ел непросоленную курицу. Ну попробуй вырежи позвонок и сделай классический 5-5.5% рассол. Попробуй приготовь, поделишься чего получилось, особенно с учетом ужарки, при предпосоле 4 часа.

Про бактерии ты частично прав, но с учетом 3% соли не всё так критично. Прикольнее более, что все и так в холодильник на просол уберут.

[^]

Андрей1956	30.01.2026 - 09:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 9834	Курицу как не приготовь, все вкусно будет...Можно и так. А можно её распластать, отбить и на сковороду под груз. Тоже вкусно будет. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Колаб

30.01.2026 - 09:19

Статус: Online

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 8417

Цитата (Андрей1956 @ 30.01.2026 - 09:13)

Курицу как не приготовь, все вкусно будет...Можно и так. А можно её распластать, отбить и на сковороду под груз. Тоже вкусно будет.

Ты прав .Ага.
Была бы курочка, приготовит и дурочка.

[^]

Redd

30.01.2026 - 15:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10139

Цитата

господи ну ты серьезно сказал что мне надо попробовать

мне эта курица до рыгачки, каждые сука две недели по 100 кг
и ты считаешь что все что я писал, это мои фантазии а не практика? даже смешно немного

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

3 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2177
1 Пользователей: Шоятутзабыл