Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
Сообщений: 12 257
26. Не лишнее будет, поскольку в прохладном месте при постоянной температуре хранятся и более 5 лет без потери вкуса-цвета-аромата. Проверено десятилетиями, отвечаю!
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 2 авг 2011 в 10:19
Всё, конечно, супер, но! Намного более правильно огурцы солить с использованием лимонной кислоты. Уксус вреден, хотя с его помощью КПД соления получается намного выше (для тех, кто в танке - число взорвавшихся банок ниже)
Окрасил тему в цвет огурца, дай бог ей подняться до цвета перезревшего огурца!
Это сообщение отредактировал rockin - 2 авг 2011 в 10:21
эдорово, я больше люблю огурцы бочковые, т.е. их надо кислить и никакого уксуса...а хруст огурцам еще придает лист дуба, а еще щирица (амарант), этот сорняк растет везде...банки стерилизовать можно в миктоволновке, так меньше пара...респект
Спасибо за рецепт!!! А мы с женой особо не паримся - забиваем банки как сказано выше и заливаем отстоянной холодной водой. А сверху заворачиваем в виноградный лист (как голубец получается)и кладем сверху 100гр.соли и любую крышку сверху... Не знаю как про три года сохранения,но это яство у нас уходит на ура как раз до нового урожая.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
Цитата (rockin @ 2.08.2011 - 11:20)
Намного более правильно огурцы солить с использованием лимонной кислоты. Уксус вреден, хотя с его помощью КПД соления получается намного выше (для тех, кто в танке - число взорвавшихся банок ниже)
Есть ещё куча способов мариновать с помощью:
аспирина (ацетилсалицилловой кислоты) сока чёрной или красной смородины
Перепробовали много. Остановились на этом. Всякие там корнишоны из серии "Кубанские разносолы" нервно курят по сравнению с нашими, что доказано отношением к этому рецепту на работе моим коллективом-банка 3л съедается за 2 дня без остатка с луком, чесноком и т.д.
"Быстрые" малосольные огурцы: 1.Берём небольшие и примерно одинаковые огурчики (500 гр.) 2.Плющим поскостью ножа пару головок чеснока 3.Несколько зонтиков укропа 4.Столовая ложка каменной соли Отрезаем жопки у огурцов,кладём в полиэтиленовый пакет + все ингредиенты и энергично встряхиваем в течении получаса-можно уже есть,если лень трясти-просто оставьте на ночь в пакете-мы так делаем на даче.
Простой способ маринования огурцов и вообще овощей: 1. Плотно укладываем подготовленные овощи в банку. 2. Заливаем кипятком и выстаиваем 3 мин. 3. Сливаем воду обратно в кастрюлю 4. В банки кладем из расчета на 3-х литровую по 3 столовых ложки сахар-соль-столовый уксус и 3 таблетки аспирина. 5. Заливаем в банки кипятком и закручиваем. Плюсы: - ничего рассчитывать не надо - гарантия того, что любая партия будет иметь одинаковый вкус - аспирин гарантирует от бомбажа.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
3
Цитата (байкер @ 2.08.2011 - 14:10)
ТопоГРАВ Спасибо за рецептик! накрнец-то попробую приготовить маринад.А помидорков есть рецепт?
Пжалста. Помидорку будем делать малька позже, но если тебе нужно, отличия такие:
1. В каждую банку добавить как минимум 1-2 огурца и кусман патиссона (если маленькие, которые пролезут в горло банки-то целый) и2. В помидоры кроме перцев и гвоздики с лаврушкой идёт молотая корица, пропорции те же: на 10 литров рассола по хорошей столовой ложке всех сушёных приправ.
Соотношение соли-сахара то же, по 2 столовых ложки на литр.
ТопоГРАВ, Привет, дружище. Даже слюнка потекла. Правда я у тебя, почему-то, не увидел в рецепте горького перца Есть ещё один рецепт- аля бочковые. В общем весь процесс тот-же, только заливается уложенная банка холодным рассолом (лучше водой из колодца), выдерживается 3-е суток при комнатной температуре (чтобы немного забродило, как на малосольные огурцы), потом рассол сливается, перекипячивается , заливается обратно, !уксус НЕ добавляется!, банки закрывают капроновой крышкой. Не пугайтесь цвета рассола, он такой и должен быть, как у бочковых- молочного цвета. пысы, банки не срывает, рецепт проверен. Если есть вопросы, пишите в личку. пыпысы. А тёщу любишь, сразу видно, наверное хорошую жену тебе вырастила
Добавлено в 13:52 Прочитал камент Adsumus, если воспользуетесь моим рецептом, то рассол (а получится именно рассол) на тяжлое утро будет самое то.
Это сообщение отредактировал Britikoff - 2 авг 2011 в 13:48
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com