Том Ям на скорую руку

Цитата (dockamper @ 13.04.2026 - 16:41)

Грац! Ушел мониторить маркеты

Ща погуглил. Хрена там разброс на него. От 5000 до 15.000 рублей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сова82 @ 13 апр. 2026 г. в 16:30)

Цитата (mpishi @ 13.04.2026 - 16:00) У тебя там какая-то похлебка с рисом, без кинзы и лайма. Рис туда идет, если что. Кинза на любителя. А лайм проебланил. Точней жена использовала.

я устал спорить, мне пофиг.

Том Ям, если не туристический, — это вкусная жижа с чем-то съедобным и отдельная миска риса. Ты этой жижей заправляешь рис, добавляя в него или заедая его тем, что выловил из тарелки. Это не суп в нашем классическом понимании — но ради туристов сделали суп.

Понимаешь? Еще раз.

Том Ям в Таиланде традиционно подаётся как часть общего стола — несколько блюд сразу, и рис отдельно. Жижа острая, пряная и кислая, её именно так и едят — рис в неё макают или заливают сверху на рис, а кусочки из тарелки подбирают.

Могу еще раз

Том Ям — это общее название горячих кисло-острых супов, и у каждого варианта своё имя. Том Ям Кунг — с креветками, Том Ям Кай — с курицей, Том Ям Тхале — с морепродуктами, Том Ям Пла — с рыбой (до массового туризма именно рыбная версия была самой распространённой), Том Ям Ка Му — со свиной рулькой. Это не суп в нашем понимании — острая жижа, которой заправляют отдельную миску риса, заедая тем, что выловил из тарелки. Туристам сделали суп.

Мне нравится еще с омлетом.
Это сообщение отредактировал mpishi - 13 апр 2026 в 17:09

Скляночка, всяко лучше... Как по мне.За пост, конечно же зелень!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (mpishi @ 13.04.2026 - 17:08)

я устал спорить, мне пофиг. Том Ям, если не туристический, — это вкусная жижа с чем-то съедобным и отдельная миска риса. Ты этой жижей заправляешь рис, добавляя в него или заедая его тем, что выловил из тарелки. Это не суп в нашем классическом понимании — но ради туристов сделали суп. Понимаешь? Еще раз. Том Ям в Таиланде традиционно подаётся как часть общего стола — несколько блюд сразу, и рис отдельно. Жижа острая, пряная и кислая, её именно так и едят — рис в неё макают или заливают сверху на рис, а кусочки из тарелки подбирают. Могу еще раз Том Ям — это общее название горячих кисло-острых супов, и у каждого варианта своё имя. Том Ям Кунг — с креветками, Том Ям Кай — с курицей, Том Ям Тхале — с морепродуктами, Том Ям Пла — с рыбой (до массового туризма именно рыбная версия была самой распространённой), Том Ям Ка Му — со свиной рулькой. Это не суп в нашем понимании — острая жижа, которой заправляют отдельную миску риса, заедая тем, что выловил из тарелки. Туристам сделали суп. Мне нравится еще с омлетом.

Не, я знаю, что рис отдельно. Поэтом я там и написал, что подаем с рисом. То есть рис отдельно. Кто захочет тот положит. Вот суп хуже точно не станет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сова82 @ 13 апр. 2026 г. в 17:17)

Не, я знаю, что рис отдельно. Поэтом я там и написал, что подаем с рисом. То есть рис отдельно. Кто захочет тот положит. Вот суп хуже точно не станет.

Еще раз!

Это не суп, а вкусная жижа для риса. Ты можешь взять слипшийся отварной рис и немного "разбить" этой жижей, потом выловить из неё что-то и сожрать. Можно сразу в рис (на плоской тарелке!) вывалить немного и назвать это Том Ям, хотя он будет в плоской тарелке. Так делают, я видел.

Рис можно заменить на лапшу, но лапшу в Том Ям лично мне не очень. Хотя мои знакомые хомячили лапшу том ям из огромных стаканов, запивая бульоном из них же. Но это не бульон, как у нас.

У меня дома готовят это, чтобы сожрать отварной рис. Мы его не готовим, чтобы сожрать мореподуктов кучу, кучу помедоров из супа. Прям просят так: навари своей вкусной жижи для риса!

Цитата (VAV54 @ 13 апр. 2026 г. в 15:13)

Без лемонграсса - не считова!

Мы дома выращиваем и у нас в универе есть бот. сад. Мы туда привезли, и лемонграсс там разросся. Прореживаем)

Канал Миши чтоль смотришь? )) У него тоже самое буквально вчера было.

Отличный суп, как вариант можно заменить креветки мясом, кокосовое молоко сметаной, пасту свеклой, а кинзу лаврушкой.
Добавь сало и стопку замороженной 60% воды и борщщщь отличный получился!

Цитата (bornd @ 13 апр. 2026 г. в 18:57)

Канал Миши чтоль смотришь? )) У него тоже самое буквально вчера было.

Нет, я не смотрю канал Миши. Но иногда мне кидают его ролики, чтобы поржать. Сейчас получилось глянуть немного ролика Том Ям. Мне даже лень ему писать в комментах, что Тамарин -- обезъяна, а Тамаринд -- ни разу не цитрус. Ну, такое. Дальше смотреть не стал.

Шаллот -- лук, который образовывается приростом "деток" к основной луковице. Кроме почвы еще нужен климат. Хотя я знаю огород, где весь лук сладкий, как яблоко, абсолютно любые сорта. От шаллота в суп идут мелкие детки, а не большие шалотины, тем более нарезанные. В супе они вкусные, кидать можно целиком.

Не мало ли пасты на такое количество? Я на литр полбанки добавляю...

Цитата (Boris @ 14 апр. 2026 г. в 12:31)

Не мало ли пасты на такое количество? Я на литр полбанки добавляю...

у меня паста + чили масло + немного натуралки.

И еще - если готовишь из пасты - нахера все вот эти дополнительные корни галангала, рыбные соусы, даже паста перцовая... За вас уже все решили и в пасту добавили )

Цитата (mpishi @ 14 апр. 2026 г. в 14:33)

Цитата (Boris @ 14 апр. 2026 г. в 12:31) Не мало ли пасты на такое количество? Я на литр полбанки добавляю... у меня паста + чили масло + немного натуралки.

Твое чили масло это чили-паста ))) все то же, что есть в пасте том ям. Мы ж с тобой спорили уже на эту тему )))

Цитата (Boris @ 14 апр. 2026 г. в 12:35)

Цитата (mpishi @ 14 апр. 2026 г. в 14:33) Цитата (Boris @ 14 апр. 2026 г. в 12:31) Не мало ли пасты на такое количество? Я на литр полбанки добавляю... у меня паста + чили масло + немного натуралки. Твое чили масло это чили-паста ))) все то же, что есть в пасте том ям. Мы ж с тобой спорили уже на эту тему )))

Цитата

сахар, лук, чеснок, соевое масло 15%, перец чили 10%, креветочный порошок, рыбный соус (экстракт анчоуса, соль, вода), соль, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия.

Цитата

лемонграсс 24%, соевое масло, лук-шалот, сахар, паста из тамаринда, красный перец чили сушеный, галангал, чеснок, соль, регулятор кислотности лимонная кислота, рыбный соус (экстракт анчоуса, соль, вода), усилитель вкуса и аромата глутамат натрия 1-замещенный, креветочный порошок, каффир-лайм

я ей добавляю, потому что она не такая острая, как паста и дает еще вкуса

лично мое мнение:
Рецепты начинающиеся или заканчивающиеся словами
-...... на скорую руку
У меня не вызывают ни доверия, ни понимания, а так же не вызывают желания повторять или пробовать
И сейчас объясню
Как показал мой опыт такие рецепты не имеют ни чего общего ни по вкусу ,ни по структуре и не по запаху
Как пример, голубцы, ленивые голубцы, и ленивые голубцы слоями
Есть голубец, все остальное жалкое подобие, которые не имеет ни какого отношения к голубцам за исключением идентичности продуктов.
Это как фарш кинуть на сковородку и сказать что это котлета на скорую руку.
Про количество пасты и допы тут уже написали , повторять нет смысла

Цитата (Redd @ 15 апр. 2026 г. в 08:23)

И сейчас объясню Как показал мой опыт такие рецепты не имеют ни чего общего ни по вкусу ,ни по структуре и не по запаху

Возможно. Я не претендую на аутентичность. Пасты и чили масло тайского производства, остальное по вкусу. Кокосовое молоко из банки — с эмульгатором, с нуля оно другое. Но это уже другая история и другой рецепт. Как-то варил куриный бульон по рецепту французского шефа — получил на вкус почти бульонный кубик. Ингредиенты те же, руки не те.

И ещё мне не нравится сильно острое.

Есть канал на ютубе, он вам не шеф вроде называется, там чувак берет рецепты именитых поваров из книг и ебашит блюда. И не всегда рецепт на мишлен получается, чаще всего наоборот....
Угарнул с видоса "Джулия Чайлд или Поль Бокюз - Чей рецепт тушеной говядины лучше?"

Цитата (Boris @ 20 апр. 2026 г. в 11:30)

Угарнул с видоса "Джулия Чайлд или Поль Бокюз - Чей рецепт тушеной говядины лучше?"

Вообще такие вещи лучше смотреть в оригинальных изданиях на языке автора, иначе легко получить странные пропорции.

С Том Ям больше всего меня удивил шалот. Нашел именно тот, который нужен: мелкий, сладкий, с приростками. В итоге мы эти луковички из супа просто съели отдельно. У нас почему-то часто кладут совсем другой лук... А зачем?

Ну том ям с шаверно ничо такой, 150 р самовывозом, 10 процентов кешбека ( если потрачено более 6 т р) 2-3 креветки , мидии , 1-2 мини чери помидорчиков , остренький , не пью уже не бухаю в смысле , но с бодуна тема, поинтересней , чем доширак.

Такой примерно.

Огромное спасибо за рецепт! Готовила впервые. Всё получилось очень вкусно! Пасту чили не добавляла- остроты хватило.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Patamushta @ 17 мая 2026 в 14:47)

Огромное спасибо за рецепт! Готовила впервые. Всё получилось очень вкусно! Пасту чили не добавляла- остроты хватило.

паста чили наоборот для тех, кто хочет менее острый :)

Пойду борща наверну с чесночком и салом ...

Цитата (DiMNorilsk @ 13 апр 2026 в 18:06)

Ничего себе ты там по сусекам поскреб. У меня из всего перечисленного только сахар есть.

Зато, у него нет, что есть у тебя.
Ни Родины, ни флага. Это нищееб из Таиланда.
Все что он собрал для еды, выбрасывают на базаре вечером в мусорку.

Цитата (mpishi @ 17.05.2026 - 15:04)

паста чили наоборот для тех, кто хочет менее острый :)

Ох, значит я неверно поняла. Буду знать, спасибо!
Размещено через приложение ЯПлакалъ