Французская кухня. Киш (Quiche).

Цитата (YourBunnyWro @ 13 ноя 2026 в 11:56)

пирог с лещем выглядит совершенно подругому

Мой следующий киш будет с рыбой и шпинатом.
Какая рыба, пока не решил. Чаще всего берётся что-нибудь лососевое, но можно поступить банально проще — вальнуть туда консервированного тунца.
Постное мясо, почти чистый белок.


Это сообщение отредактировал Klientt - 13 ноя 2026 в 13:03

Тонег
Не "В", а "На"

Цитата (,)

Французская кухня. Киш (Quiche)

Без горшка не считается.

Цитата (Klientt @ 13 ноя 2026 в 12:56)

Цитата (Buzzkill @ 13 ноя 2026 в 11:44) Что то вот решил вакууматором обзавестись, но реально выбрать что то крайне тяжело Buzzkill, у меня совсем простой вакууматор. В принципе, для "домашнего" су-вида можно и без него обойтись, просто используя пакеты с зип-застёжкой. Воздух можно выдавить, окунуть пакет в воду, или высосать через соломинку, засунув её в уголок. Я так делаю для заморозки, чтобы не возиться с вакуумом.

Уххух, это известная модель на фото, у меня такая ж есть, но вот захотелось чего нить помощнее, и где автоматизаций побольше)

Готовили когда-то. Мне нравилось сочетание сёмга+лук-порей, остальное по классике (яйца, сливки, сыр...) и, имхо, холодный Киш - всегда вкуснее
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Buzzkill @ 13 ноя 2026 в 12:04)

Цитата (Klientt @ 13 ноя 2026 в 12:56) Цитата (Buzzkill @ 13 ноя 2026 в 11:44) Что то вот решил вакууматором обзавестись, но реально выбрать что то крайне тяжело Buzzkill, у меня совсем простой вакууматор. В принципе, для "домашнего" су-вида можно и без него обойтись, просто используя пакеты с зип-застёжкой. Воздух можно выдавить, окунуть пакет в воду, или высосать через соломинку, засунув её в уголок. Я так делаю для заморозки, чтобы не возиться с вакуумом. Уххух, это известная модель на фото, у меня такая ж есть, но вот захотелось чего нить помощнее, и где автоматизаций побольше)

Вопрос цены.
Говорят(!), что лучше брать тот, где не воздух высасывается, а пакет кладётся внутрь прибора и обжимается давлением.
Но тут я не советчик.
Это сообщение отредактировал Klientt - 13 ноя 2026 в 13:11

Чудесно! Я сама не умею пироги, заказываю иногда в пекарне, с рыбой объеденье
Это сообщение отредактировал юсень - 13 ноя 2026 в 13:31

Цитата (юсень @ 13 ноя 2026 в 12:31)

Чудесно! Я сама не умею пироги, заказываю иногда в пекарне, с рыбой объеденье

Да ладно! )
Как раз киши — это просто.

Цитата (Klientt @ 13 ноя 2026 в 13:10)

Цитата (Buzzkill @ 13 ноя 2026 в 12:04) Цитата (Klientt @ 13 ноя 2026 в 12:56) Цитата (Buzzkill @ 13 ноя 2026 в 11:44) Что то вот решил вакууматором обзавестись, но реально выбрать что то крайне тяжело Buzzkill, у меня совсем простой вакууматор. В принципе, для "домашнего" су-вида можно и без него обойтись, просто используя пакеты с зип-застёжкой. Воздух можно выдавить, окунуть пакет в воду, или высосать через соломинку, засунув её в уголок. Я так делаю для заморозки, чтобы не возиться с вакуумом. Уххух, это известная модель на фото, у меня такая ж есть, но вот захотелось чего нить помощнее, и где автоматизаций побольше) Вопрос цены. Говорят(!), что лучше брать тот, где не воздух высасывается, а пакет кладётся внутрь прибора и обжимается давлением. Но тут я не советчик.

Ну да, вот что говорят (!) - тут и есть самая тонкость
Мы ж все (или многие) считаем, что ездить лучше или на мазератти, или на белазе, белаз много увезет, а мазератти крут как никто и быстро едет)
Однако большинство предпочитают все ж что то не столь радикальное

Так то в целом я согласен - там и жидкости можно вакуумировать, и в гладкие пакеты
Самый дешевый правда если в рублях - то в районе 35000-40000 руб.
Если нет необходимости упаковывать жидкие супы промышленными партиями - то по моему чистой воды излишество. К тому же ездить не умеет совсем.

Я приглядывался к чему то попроще, учитывая не столь частое использование. Пока предварительно остановился на Steba VK 20. дешево, сердито. Делает в принципе все что нужно, шов 1, но вроде говорят что 3 мм (или около того), и вроде как тестили его с очень приличными результатами. В общем не мазератти, но на сколько я могу судить некоторые не парясь берут на маркетплейсах полуподвальный китай еще дешевле и рады. Думаю, и с этим должно быть не хуже.

Пращур, а что именно в этом рецепте так для тебя дорого?

Мука? Творожок? А-а-а, я понял! Лук.
Это сообщение отредактировал Klientt - 13 ноя 2026 в 14:51

Цитата (Buzzkill @ 13 ноя 2026 в 12:04)

Уххух, это известная модель на фото, у меня такая ж есть, но вот захотелось чего нить помощнее, и где автоматизаций побольше)

даже интересно стало зачем тебе вакууматор помощнее? Ну что ты с ним собрался делать? На счет автоматизации, то же вагон вопросов. И сейчас постараюсь обьяснить

Цитата

Говорят(!), что лучше брать тот, где не воздух высасывается, а пакет кладётся внутрь прибора и обжимается давлением. Но тут я не советчик.

самый главный вопрос, лучше для чего? Камерный вакууматор хорош для объёмов. Дома такого рода объёма просто нет. Но при этом камерный стоит на порядок дороже.
У меня обычный вакууматор, в нем есть режим ,ягоды ,режим жидкость, выполняет свою функцию на ура. Режимы меняются за секунду. Если честно ,и мне даже тяжело себе представить , необходимость купить домой камерный вакууматор.
Во вторых, в обычном вакууматоре режим меняется нажатием одной кнопки. А вот камерные ваууматоры, это уже не так все просто. Там нет как таковой кнопки "жидкость" в отличие от обыкновенного. Там надо менять режим вакуума, и придётся это делать путем подбора. Как бы придётся опытным путем ставить режим силы сжатия так сказать. Раз десять засрешь его к гадалке не ходи. Но и этот режим не будет работать одинаково со всеми жидкостями . И по этому на кухнях ни когда не пользуются этими режимами, там останавливают визуально наблюдая кнопкой Стоп. Не думаю что тебе это понравиться . Я на работе пользуюсь камерным, дома пользуюсь обычным, и обычным мне гораздо комфортнее именно со сменой режимов.

Как такая форма называется? Где её купить то?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Zepka @ 13 ноя 2026 в 19:43)

Как такая форма называется? Где её купить то?

Я покупал на сайте производителя.
В России наверняка есть подобное. Называется типа: "форма для тарта разборная нержавеющая сталь".
Всё, чем могу. :)

Толстая пицца получилась.