Докторская диссертация Дмитрия Менделеева «О соединении спирта с водою», защищенная 31 января 1865 года, посвящена физической химии, а именно изучению удельного веса водно-спиртовых растворов. Миф о создании водки ученым возник из-за использования его данных о взаимодействии молекул, но Менделеев не занимался разработкой рецептуры и считал идеальной крепостью 38°, а не 40°. Кафедра физической и коллоидной химии ЮФУ +3 Основные факты о диссертации и мифе: Тема: Исследование молекулярных взаимодействий (ассоциаций) спирта и воды для изучения контракции (уменьшения объема при смешивании). Результаты: Менделеев исследовал растворы с высокой концентрацией (50-100% спирта по весу) и не ставил целью создание алкогольных напитков. 40 градусов: Стандарт в 40° был утвержден правительством в 1894 году (как «Московская особенная») для удобства расчета акцизов, спустя годы после защиты работы. Связь с производством: Ученый работал над вопросами спиртометрии, но не изобретал классическую водку, которая существовала до него. Кафедра физической и коллоидной химии ЮФУ +4 Диссертация является шедевром физико-химического анализа, а легенда о «Менделееве-изобретателе водки» — лишь частью истории производства, в которой его научные данные были использованы позже
Нудный ты. Думаешь, ни кто не знает об этом на ЯПе? Знают, но праздник не портят.
День рождения русской водки отмечается сегодня. В этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую «О соединении спирта с водою». - Немного не так. Нет, совсем не так. Распространен миф о том, что в этой работе Менделеев вывел некую «формулу водки» - предложил содержание спирта в воде 40 градусов как идеальное для питья. На самом деле, в четвертой главе диссертации, посвященной определению «наибольшего сжатия, происходящего при взаимном растворении безводного спирта и воды», Менделеев рассмотрел растворы с концентрацией спирта от 55% до 40%. Им было установлено, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46% (по весу). Так что никаких водочных формул. Сам Дмитрий Иванович говорил: «Будучи неленивым работником, я на своем веку никогда водки не пил и даже вкус ее знаю очень мало, не больше вкуса многих солей и ядов». А водка - да. Неплохая штука. Так что с праздником!
Я помню о том, что на бутылках водки "Абсолют", кстати обалденная была, пока в Польше её не начали разливать, было написано о том, что 400 лет назад был разработан её рецепт. Задолго до Менделеева, то есть.
Я помню о том, что на бутылках водки "Абсолют", кстати обалденная была, пока в Польше её не начали разливать, было написано о том, что 400 лет назад был разработан её рецепт. Задолго до Менделеева, то есть.
На бутылке можно написать, что рецепт привезли с другой планеты
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Перепись профессионалов Япа началась.Как много нас сейчас .В данный момент употребляющих? Это сообщение отредактировал Brotherboar - 31 янв 2026 в 18:59
Водка в нынешнем виде( 40% раствор спирта ректификата и воды) появилась в середине 19-го века с развитием технологии и появлении ректификационных колон. До этого на Руси пили хлебное вино или полугар( дистиллят зерновой из пшеницы или ржи). Водка за границей приобрела популярность благодаря свойству повышать градус коктеля не изменяя его вкус. Вкус у водки нейтральный, современные технологии позволяют гнать спирт-ректификат хоть из опилок.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Это первое что на утро подумал Дмитрий Иванович. 
yaplakal.com