18 февраля в России празднуется день пельменей

Цитата (nanobug5757 @ 18.02.2021 - 15:18)

пельмешки выложить на сковородку, масло подсолнечное налить, на медленном огне обжарить с 1 стороны под крышкой, затем переворачиваем, обжариваем с др. стороны. теперь самое важное - когда 2 сторона обжарится, прибавить газ на максимум, долить немного воды - кипятка из чайника, немного дать покипеть под крышкой, затем крышку открываем и выпариваем остатки воды, попутно мешая и доводя до корочки, солим, мешаем. в данном случае они получаются с водичкой внутри, как правильные чебуреки, главное не пересушить

Вот я также делаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

вчера жена сделала 250 штук, штук 150 было ...
нормально ...
пока детям и нам хватит ...

хз, я пельмени могу один раз похавать, а потом их ненавидеть месяц, пельмени свои, качественные, не гавно мираторговское и сибирские коллекции всякие, это не пельмени а отрыжка носорога, ну как то жрать их постоянно..хз

Это сообщение отредактировал Picachu - 18 фев. 2021 г. в 20:09

Эхх. Пельмени как бабы, на вкусную фотку глянул и куча воспоминаний.
Встоячку в заводской столовке после зарплаты, с уксусом и беленькой из рукава.
Бабушкины... она их всегда лепила когда я к ней приезжал.
До сих пор открывая двери ее дома вспоминаю этот запах.
Армейские. В сухпае привозили давали на полигон. Говнище редкостное. Но когда в этот клейстер полбанки тушняка и с горбушкой:)
Узбекские с бараниной. В какой то бл.. юрте где на сушеном говне ослов и кроликов журчал котелок и ханум кидала и приносила пельмешки именно столько и когда нужно.
Эпические китайские... невьебенный парогенератор на над ним корзина из бамбуковой щепы разделенная на отсеки. А в каждом разный подвид. Может и из летучих мышей были тоже, я хз.
Мурманские.
Сибирские.
Ну в общем я в магаз за водкой и кастрюлю на плиту поставлю.
В морозилке еще килограмм лосиных должен быть:)
С праздником!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я щас вареники с лисичками сделал Сибирская коллекция, с соусом Тартар Calve, показалось вкусно!)

Цитата

для затравки

Господи, она чавкает как в хлеву. Можете называть меня олдом, совкодрочером, минусить до потери сознания, но в Советской школе, учили с детства правильно и культурно есть. Как, собственно и шапку в помещении снимать...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

пельмешки выложить на сковородку, масло подсолнечное налить, на медленном огне обжарить с 1 стороны под крышкой, затем переворачиваем, обжариваем с др. стороны. теперь самое важное - когда 2 сторона обжарится, прибавить газ на максимум, долить немного воды - кипятка из чайника, немного дать покипеть под крышкой, затем крышку открываем и выпариваем остатки воды, попутно мешая и доводя до корочки, солим, мешаем. в данном случае они получаются с водичкой внутри, как правильные чебуреки, главное не пересушить

Как вода-бульон выпарились, киданием кусок сливочного масла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Tungnus @ 18.02.2021 - 20:12)

Эхх. Пельмени как бабы, на вкусную фотку глянул и куча воспоминаний. Встоячку в заводской столовке после зарплаты, с уксусом и беленькой из рукава. Бабушкины... она их всегда лепила когда я к ней приезжал. До сих пор открывая двери ее дома вспоминаю этот запах. Армейские. В сухпае привозили давали на полигон. Говнище редкостное. Но когда в этот клейстер полбанки тушняка и с горбушкой:) Узбекские с бараниной. В какой то бл.. юрте где на сушеном говне ослов и кроликов журчал котелок и ханум кидала и приносила пельмешки именно столько и когда нужно. Эпические китайские... невьебенный парогенератор на над ним корзина из бамбуковой щепы разделенная на отсеки. А в каждом разный подвид. Может и из летучих мышей были тоже, я хз. Мурманские. Сибирские. Ну в общем я в магаз за водкой и кастрюлю на плиту поставлю. В морозилке еще килограмм лосиных должен быть:) С праздником!

Провокатор хренов, почитал тебя, пойду портки одевать и в магаз

ТС, огромное спасибо, а я и не знал. Пошел варить пельмени. Самолепные, вчера замороженные. Фото - чуть позже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только домашние и только в охотку. Заварное тесто, мясо говяд-свин, сало, лук отборный и лука много, не 1 к 1. Лепится и варится, лепится и варится...
То что уходит в припасы в морозилку, потом варится по 10-15 штук и употребляется с бульоном и зеленью, не часто. Но вот те, что в охотку, просто жрутся до отвала, просто отварные, с перцем, уксусом, сметаной, мазиком...
А обжарка только на сливошном, можно и с обжареным луком и зеленью и залить яйцами и там не только пельмени но и чонить копченое... это строго водочное и совсем редко ибо это...не надо такое часто.

Съедаю пельмень с мазиком за все пельмени что есть на свете!

Цитата (i77artur @ 18.02.2021 - 20:19)

Цитата для затравки Господи, она чавкает как в хлеву. Можете называть меня олдом, совкодрочером, минусить до потери сознания, но в Советской школе, учили с детства правильно и культурно есть. Как, собственно и шапку в помещении снимать...

Это хайп с расчетом на Азиатов, приподнять просмотры, те просто тащатся от такого стиля, вот и активно лайкают. Жрущие жирные кеты и кореянцы, в топах ютуба.

Пельмешки со сметаной, вкуснятина!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Получается это мой "профессиональный" праздник, а меня опять никто не поздравил.

Цитата (dealerdealer @ 18.02.2021 - 15:11)

Шурин лосятины с охоты привёз. Будем в выходной пельмешки лепить

И чем ты хвастаешься?
Они же будут жёсткие что подошва.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (beloruchka @ 18.02.2021 - 17:44)

"Пельмени по таёжному" На сковороде обжаривается лук, морковка, говяжья а ещё лучше таёжной козы печень. В глиняный горшок укладываются свежеслепленные либо мороженные пельмени, далее укладывается печень с пассеровкой, соль, перец, четвертинка лаврового листа, любая зелень. Всё это дело заливается мясным бульоном, но можно и просто воды налить. Только холодной- это главное. Иначе пельмени во время готовки слипнутся в комок. Сверху горшок запечатываем раскатанным пельменным тестом и смазываем поверхность теста любым маслом или взбитым желтком. И в разогретую духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!!! Этот рецепт придуман много лет назад в моём городе в ресторане "Тайга"))) Запилю пост с рецептом приготовленияна 23 февраля)))

Градусы в духовке?!
Как разогреть?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Цитата для затравки Господи, она чавкает как в хлеву. Можете называть меня олдом, совкодрочером, минусить до потери сознания, но в Советской школе, учили с детства правильно и культурно есть. Как, собственно и шапку в помещении снимать... Это хайп с расчетом на Азиатов, приподнять просмотры, те просто тащатся от такого стиля, вот и активно лайкают. Жрущие жирные кеты и кореянцы, в топах ютуба.

408 тысяч просмотров , люди куда мы катимся???

Цитата (Estimado @ 18.02.2021 - 20:34)

Цитата (beloruchka @ 18.02.2021 - 17:44) "Пельмени по таёжному" На сковороде обжаривается лук, морковка, говяжья а ещё лучше таёжной козы печень. В глиняный горшок укладываются свежеслепленные либо мороженные пельмени, далее укладывается печень с пассеровкой, соль, перец, четвертинка лаврового листа, любая зелень. Всё это дело заливается мясным бульоном, но можно и просто воды налить. Только холодной- это главное. Иначе пельмени во время готовки слипнутся в комок. Сверху горшок запечатываем раскатанным пельменным тестом и смазываем поверхность теста любым маслом или взбитым желтком. И в разогретую духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!!! Этот рецепт придуман много лет назад в моём городе в ресторане "Тайга"))) Запилю пост с рецептом приготовленияна 23 февраля))) Градусы в духовке?! Как разогреть?

Ща, ответит тебе копипастер. Погугли - Пельмени по Амурски, будет больше толку, чем у слышавшего звон спрашивать. От себя добавлю, на сковороде ничуть не хуже , сначала соус печень-овощи, потом пельмени пропарить в соусе, под крышкой. В конце зелень, добавочная сметана и прочие специи по вкусу.

Ну хоть одна светлая новость

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Помню, читал у Юхана Смуула, как они делали пельмени в Антарктике. Там это неожиданно оказалось деликатесом. Нет, пишет, в арктические экспедиции пельмени самолётами доставлялись хоть тоннами, а вот через экватор тащить через полмира - не вытанцовывалось.
Ну, нарубили мяса (а в правильные пельмени его именно рубят, чтобы сок не давить), намесили, значит, теста, да и наделали пельмешков.
Наши люди нигде не пропадут...


Это сообщение отредактировал Nunataaq - 18 фев. 2021 г. в 20:58

Цитата (автандил @ 18.02.2021 - 15:14)

ага

Ну да, ну да

Цитата (nanobug5757 @ 18.02.2021 - 15:18)

пельмешки выложить на сковородку, масло подсолнечное налить, на медленном огне обжарить с 1 стороны под крышкой, затем переворачиваем, обжариваем с др. стороны. теперь самое важное - когда 2 сторона обжарится, прибавить газ на максимум, долить немного воды - кипятка из чайника, немного дать покипеть под крышкой, затем крышку открываем и выпариваем остатки воды, попутно мешая и доводя до корочки, солим, мешаем. в данном случае они получаются с водичкой внутри, как правильные чебуреки, главное не пересушить

Точно также готовятся рыбные пельмени из трески.

Цитата

Кто как, а я поддерживаю утверждение, что пельмени без водки только собаки едят.

"- Стакан виски-сода и бутылку шампанского заморозить, - сквозь зубы сказал Роллинг.
Мосье Грифон отступил, на секунду в глазах его мелькнули изумление, страх, отвращение: клиент начинает с водки, оглушающей вкусовые пупырышки в полости рта, и продолжает шампанским, от которого пучит желудок. Глаза мосье Грифона потухли"

Цитата (nanobug5757 @ 18.02.2021 - 15:18)

пельмешки выложить на сковородку, масло подсолнечное налить, на медленном огне обжарить с 1 стороны под крышкой, затем переворачиваем, обжариваем с др. стороны. теперь самое важное - когда 2 сторона обжарится, прибавить газ на максимум, долить немного воды - кипятка из чайника, немного дать покипеть под крышкой, затем крышку открываем и выпариваем остатки воды, попутно мешая и доводя до корочки, солим, мешаем. в данном случае они получаются с водичкой внутри, как правильные чебуреки, главное не пересушить

Попробуй за несколько минут перед готовностью разгрести пельмеши, на середину сковороды кинь ложку томатпасты, прогрей ее, каплю масла можно капнуть, зубчик чеснока покрошить, специями присыпать немного- базилик, черный перец, зиры оч немного, а потом перемешай всё.

Домашние пельмени только отварные!
Никаких кетчупов и майонезов!
Сливочное масло и черный перец. (Сметана приветствуется)
Отдельно для желающих в маленькой емкости (пиалка) намешать уксус, горчица, черный перец. Обмакиваешь и понимаешь, что есть в мире совершенство!
Кушать замечательно!
Покупные можно обжаривать... и с кетчупом и майонезом...
Жрать можно!

P.S. Есть пару вариантов покупных, которые годятся для пельменного дзена при отсутствии своих, родных.

Это сообщение отредактировал Obero - 18 фев. 2021 г. в 21:14