«Утром – латте, вечером – иван-чай»: вологодский производитель иван-чая решил сделать его национальным русским напитком

Уплотнение перед ферментированием

После ферментирования

После сушки в приоткрытой духовке на 50 градусах

Довольная я с пакетиками чая.
Всего по времени заготовка занимает около двух-трёх суток:
-сбор листвы и цветов
-через сутки (а если жара, то сразу, как приезжаем после сбора сырья) прокручиваю через мясорубку и отставляю ферментироваться
-сушка в духовке.
На наш вкус - неплохое дополнение к кофе и покупным чаям.



Это сообщение отредактировал БуйныйОлень - 15 июн 2022 в 11:37

Цитата (AlHighlander @ 14.06.2022 - 16:44)

Лебеда тоже отличная вещь в 21 веке, особливо супротив сраной спаржи или авокадо. Ну а хуле - импортозамещение в путинской России оно такое. Сталин, зная что война с Западом неизбежна, начал индустриализацию страны, сумев за 10 лет подготовить страну к войне с Европой. Путин, зная что война с Западом неизбежна, за 20 лет перевёл 600 миллиардов долларов в США, из которых 300 уже украли. Каких результатов вы ждёте?

Судя по минусам, они не патриоты и жрать лебеду не хотят.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (БуйныйОлень @ 15.06.2022 - 11:32)

Дополню картиночками)) Листва только после электрической мясорубки.

Запилите отдельной темой, будет очень полезно!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bombzinski @ 14.06.2022 - 17:10)

Ну а хули, а то сосут какую-то импортную матчу. Ритуал ещё придумали. А по факту - временно модная хуета. Вот наши посконные иван-чай да квас ничуть не хуже. И Буратино наш заебастей ихней фанты ебучей.

Фсё так, тока наша буратина, по чему то по цене не нашей фанты торгуют, барыги сраные.

Кипрей и зверобой - это два лекарственных растения, которые нельзя применять при некоторых заболеваниях и совместно с широким рядом мед. препаратов

Например антидепрессанты, особенно СИОЗС могут давать с ними серотониновый синдром. Вплоть до финис леталис.

Цитата (lar4uk @ 15.06.2022 - 11:40)

Цитата (БуйныйОлень @ 15.06.2022 - 11:32) Дополню картиночками)) Листва только после электрической мясорубки. Запилите отдельной темой, будет очень полезно!!

Хорошо!
Как раз скоро собирать))

Цитата (alnovik @ 14.06.2022 - 16:14)

Вокруг-море Ива-Чая,растёт везде,зараза. Как-то попробовал сделать. Всё по технологии. Сделал,попил-не зашло,всё ушло в мусор. На любителя,в общем. Ничего кроме чёрного чая с травами давно ничего не признаю. Трав сушу всяких и много,их и пью с чёрным чаем всю зиму до лета.

У меня мама готовит иван чай. От обычного не отличишь. Нсть много способов. Самый простой: после сбора замораживаешь, потом размораживаешь и мнешь жмаканиями и терением пока он не свернется в трубочку. Потом накрываешь тряпочкой и ставишь в теплое место на день-два пока не появится цветочный запах. Потом сушишь на противине в приоткрытой духовке или в духовом шкафу с вентиляцией.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Navkin @ 14.06.2022 - 20:51)

Цитата Лебеда тоже отличная вещь в 21 веке, особливо супротив сраной спаржи или авокадо. Ты хоть раз лебеду ел, балабол? Спаржу можешь свободно вырастить у себя на участке, так же, как и орегано, она же душица. Цитата Сталин, зная что война с Западом неизбежна, начал индустриализацию страны, сумев за 10 лет подготовить страну к войне с Европой. Ничего он не подготовил. Не буду здесь рассказывать, но посмотри хотя бы вооружение, танки и самолёты, остальную технику, а так же расположение войск на момент начала войны. Так же глянь, где располагались заводы и куда они потом переехали.

Ну вот и военные историки подтянулись в тему, а то я уже переживать начал.
Как без вас-то? Ну, как???

Сидельцы есть? Чифирь с иван-чая не пробовали?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kigo @ 15.06.2022 - 15:02)

Никогда это сено не заменит ни чай ни кофе, не понимаю что на него все надрачивают, сено - солома, даже ферментированный...

На вкус и цвет...

Цитата (ourlive @ 15.06.2022 - 15:02)

Цитата (DBWolf @ 14.06.2022 - 16:14) Цитата (BVB09RF @ 14.06.2022 - 16:11) Еще бы стоил он подешевле Так его самому можно заготавливать. До прошлого года сам его собирал, ферментировал и в духовке сушил. Там ебатни столько, что если в часы рабочего времени перевести то можно по тыще за кило покупать, не ошибёшься. Имеет смысл только для коммерческих целей или вся оснастка уже есть и дело попутное.

Это тебе кто-то рассказывал или сам попробовал ручками поработать?
Способов приготовления дохрена. Просто выбираешь самый подходящий.
Было бы желание.

Надо будет засадить кусочек...авось просветлею и до него..
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это хорошо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уж много лет как отказался от кофе и чая, яд тот ещё. Травки наши самое то. Давно пора уже было вернуть утраченную традицию пить Иван чай
Размещено через приложение ЯПлакалъ

БуйныйОлень
От уплотнения ферментация плохо идёт - даже по фото видно. Зелени быть не должно.

Цитата (bombzinski @ 14.06.2022 - 16:10)

Ну а хули, а то сосут какую-то импортную матчу. Ритуал ещё придумали. А по факту - временно модная хуета. Вот наши посконные иван-чай да квас ничуть не хуже. И Буратино наш заебастей ихней фанты ебучей.

ТАРХУН
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Надо же, а ведь когда-то изготовление чая из Иван-чая (он же Копорский чай), мягкого говоря, не приветствовалось и даже наказывалось законом.

(из Википедии)

Копорский чай и внешне и по вкусу немного напоминал чёрный китайский чай. По причине этой схожести и скромной его стоимости — от одного до трёх рублей серебром за пуд, а китайского — в сотню раз большей — копорка широко использовалась для фальсификации настоящего чая.

Копорский ферментированный чёрный чай начал распространяться по России. Его широко продавали под видом китайского чая настолько, что существовал даже попутный промысел — подделывали китайские деревянные чайные ящички, этим зарабатывали на жизнь крестьяне Калязинского уезда Тверской губернии. Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона приводит данные, что в конце XIX века копорский чай производился тысячами пудов, особенно в Ржевском уезде.

Вопрос о пресечении фальсификаций решался на государственном уровне и появился закон, строжайше запрещающий подмешивать копорку в чай. В 1816 году в Кабинет министров поступило прошение от чаеторговцев с просьбой запретить заготовки кипрея в России. Это исполнено не было, и продажа копорки (наряду с другими травяными чаями) запрещена не была, но 6 июня 1816 г. было подписано Положение комитета Министров «О запрещении подделки Копорского чая под видом Китайского». В 1833 году выходит запрет на торговлю поддельным чаем. Запрет на сбор кипрея и употребление «копорского чая» нашёл своё отражение в Сельском полицейском Уставе для государственных крестьян, утверждённый в марте 1839 года, в разделе «Общие меры по сохранению народного здравия» в статье 80 говорилось: «Запрещается употребление Копорского (Иван-чая) как одного, так и в смеси с китайским. Равным образом запрещается и сбор самой травы, из которой копорский чай составляется».

=Запрещается продажа плохо испечённого хлеба, мяса нездорового скота и живности, спитого и копорского чаёв.=- (Промышленное законодательство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.)

=Воспрещается ввозить из-за границы свиное мясо и нетоплёное свиное сало, поддувать мясо с целью придать ему лучший вид, торговать спитым или копорским чаем= (Медицинская полиция // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.)

В словаре Владимира Даля копорский чай назван чаем «поддельным». В. И. Даль зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». Репутация копорского чая оставалась невысокой и в XX веке. Так, в популярном советском журнале отмечалось: «Хотя по виду копорский чай нередко был похож на китайский, но он был неприятен на вкус, его настой имел зеленоватый, грязно-жёлтый цвет и оставлял на стенках стакана тёмный осадок».
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я давно уже к обычной заварке добавляю. В иван-чай танинов дохера - заварка крепче получается.

Сам собираю, ферментирую и пью всю зиму. И чёрный чай добавляю и листья зелёные отдельно завариваю. Очень вкусный напиток. И полезный. Хочу ещё чагу собрать, но его искать надо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Knopfler1971 @ 15.06.2022 - 12:14)

Цитата (bombzinski @ 14.06.2022 - 16:10) Ну а хули, а то сосут какую-то импортную матчу. Ритуал ещё придумали. А по факту - временно модная хуета. Вот наши посконные иван-чай да квас ничуть не хуже. И Буратино наш заебастей ихней фанты ебучей. ТАРХУН

Захотела сама сделать этот напиток. Купила на рынке траву, лайм, дома всё по технологии накрошила/залила/настояла....Какая гадость получилась!))) Лучше б обычную газировку купила.

Цитата (RAPTOR82 @ 14.06.2022 - 16:11)

То что Иван-чай не содержит кофеина это минус! Что кофе, что чай любили за бодрящий эффект которым Иван-чай не может похвастаться. С таким же успехом можно заваривать мелиссу, листья чёрной смородины и пр. Вкусно, но по факту компот.

Так в том то и фишка что начали активно пиарить этот чай. Начинали РПЦ. Есть монастыри торгующие этим чаем. Там такого наплетено про пользу. Ну и цена конечно не божеская для такого продукта.
Теперь видать и частники подтянулись в эту нишу. Тем более если в регионе он растет подобно сорнякам.
Вот тут была статья Тыц.
Это сообщение отредактировал kony - 15 июн 2022 в 12:28

Суп из крапивы еще не продают на запад?
Размещено через приложение ЯПлакалъ