В Сибири умер ребенок, отравившись домашними котлетами

Цитата (ESS007 @ 18.01.2024 - 08:27)

Что за соль такая? Я только адыгейскую использую и в синей пачке из Соледара.

Используется для сыровяла, консервации и везде, где мелькает вероятность образования ботулотоксина.
Зачем этот "сверхразум" добавил нитритку в продукт, который поразумевает термическую обработку — загадка.

Цитата (Vaperov @ 18.01.2024 - 09:04)

Где этот долбоеб - кулинар нашёл эту соль? Я про неё и не слышал никогда. А если бы слышал, точно никогда бы не покупал. Выше пишут, что нельзя отравиться такой солью, есть вроде как нельзя. Мутная история какая то

Это как надо жить и где чтобы не слышать и не знать очевидных вещей? так и до 90 лет дожить можно и не знать что солнце встаёт на востоке, и что Австрия и Австралия не одно и тоже.

Цитата (dmitriy2023 @ 18.01.2024 - 08:57)

это конечно всё здорово, что в камментах собралось столько много кулинаров. но я то же например до этой новости ничего не знал про нитритную соль. хорошо, что нововведениями не особо пользуюсь. по старинке ем обычную соль

Что ж ты и состав продуктов из мяса не читал ни разу?

Цитата (DедМороz @ 18.01.2024 - 09:39)

Цитата (Vaperov @ 18.01.2024 - 09:04) Где этот долбоеб - кулинар нашёл эту соль? Я про неё и не слышал никогда. А если бы слышал, точно никогда бы не покупал. Выше пишут, что нельзя отравиться такой солью, есть вроде как нельзя. Мутная история какая то Это как надо жить и где чтобы не слышать и не знать очевидных вещей? так и до 90 лет дожить можно и не знать что солнце встаёт на востоке, и что Австрия и Австралия не одно и тоже.

Ну справедливости ради концентрированной нитритки в продаже нет. Есть 0.6% смесь с поваренной, которая и используется в кулинарии. А концентрат в силу его токсичности из продажи убрали лет 15 как.

Да ему похуй, главное, что написано соль. Цианистый калий тоже соль, к слову

Нитрит натрия в розницу продают уже разбавленным обычной поваренной солью в процентном соотношение 0,5-0,6 (5-6 гр. нитрита натрия на 995 гр. поваренной соли). Норма: 20 гр. такой посолочной смеси на кг. продукта. Отравиться невозможно, так как при смертельной дозе всё будет очень пересолено, к примеру, чтобы превысить норму в сто раз такой солью, надо её 2 килограмма всыпать в кг. фарша.
В данном случае можно предположить, что нитрит натрия был американского производства (США) ГДЕ ПРОЦЕНТНОЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРИТА НАТРИЯ В ДЕСЯТЬ РАЗ БОЛЬШЕ - 6 процентов (60 гр. нитрита натрия на 940 гр. поваренной соли, смесь розового цвета, норма 2 гр. на кг продукта). Вот ею, говорят, по незнанию и травятся. Т.е. было взято 200 гр. посолочной смеси на кг. продукта (превышение нормы в сто раз)? Вряд ли. Тоже будет всё очень пересолено.
Есть ещё чистый нитрит натрия ( ищите на упаковках Е-250), который используют в промышленности, в розницу такой не продают. Но мужик достал и посолил.
По нормативу на килограмм фарша берётся 30-50 миллиграмм нитрита натрия, если кто достанет. Это безопасный уровень.
Это сообщение отредактировал Grafit - 18 янв 2024 в 09:54

Я так понимаю, что он использовал как простую соль. Мда

нитрит натрия был американского производства (США) ГДЕ ПРОЦЕНТНОЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРИТА НАТРИЯ В ДЕСЯТЬ РАЗ БОЛЬШЕ

Цитата (bocman276 @ 18.01.2024 - 08:29)

долбаебы там грамовка 2гр на 1 кг мяса. и термообработка больше 100 градусов запрещена. и да во всех колбасах магазинных она есть

Чо, реально никогда колбасу, молочную там, докторскую не жарил? Не делал яишницу с ветчиной? Не жрал бекон?
Пиздец ты ущербный

Цитата (alef78 @ 18.01.2024 - 12:31)

Цитата (TheUnknown @ 18.01.2024 - 08:27) Ну правильно обвиняют, хули. С достижениями современной химии надо быть осторожнее. Этой "современной" химии несколько веков. И я не знаю, как можно быть таким идиотом, нужные дозировки написаны везде. К тому же в котлетах оно вообще не нужно никогда туда не добавлялось. Он же не домашнюю колбасу делал.

скорее всего он просто посолил её фарш как обычной солью. Его интеллекту слово нитритная вообще ничего не говорит.

Ни хрена себе накрутили. Он ее "по вкусу" добавлял, что ли?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bocman276 @ 18.01.2024 - 08:29)

долбаебы там грамовка 2гр на 1 кг мяса. и термообработка больше 100 градусов запрещена. и да во всех колбасах магазинных она есть

не врубаюсь.так колбасу жарить нельзя что ли?опасно?

Цитата (kastrylich @ 18.01.2024 - 10:11)

Цитата (bocman276 @ 18.01.2024 - 08:29) долбаебы там грамовка 2гр на 1 кг мяса. и термообработка больше 100 градусов запрещена. и да во всех колбасах магазинных она есть не врубаюсь.так колбасу жарить нельзя что ли?опасно?

Дозировка нитрита натрия там такая незначительная, что вред только гипотетический. Гипотезы есть, но доказательств нет. Ну, если только ты в день будешь жарить себе этой колбасы по 10 килограмм.
Это сообщение отредактировал Grafit - 18 янв 2024 в 10:23

В тексте ошибка нельзя в 100 раз дать больше нитритной соли. А вот нитрита да, можно. Доза нитритной соли на килограмм мяса это 14/18 грам. Автор дебил, как можно дать 2 кг соли на 1 кг мяса и это есть?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пиздец! Он нитриткой вместо обычной соли пользовался?

Цитата

Чтобы сохранить у мяса цвет и продлить его срок годности, мужчина использовал нитритную соль

Угу. И кто то верит в эту херню?

Цитата (kikunak @ 18.01.2024 - 08:36)

Я вообще не понимаю, зачем сохранять цвет красным, чтобы что? Без красного цвета колбаса невкусной будет? Есть же нормальные консерванты, тот же бензоат натрия, хотя и он канцерогенен из-за примесей. Нахер запретить добавку нитритов в пищевую продукцию.

И разрешить ботулизм! Нитрит служит в первую очередь для убийства бактерий, а цвет это уже побочный эффект.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (DедМороz @ 18.01.2024 - 09:39)

Цитата (Vaperov @ 18.01.2024 - 09:04) Где этот долбоеб - кулинар нашёл эту соль? Я про неё и не слышал никогда. А если бы слышал, точно никогда бы не покупал. Выше пишут, что нельзя отравиться такой солью, есть вроде как нельзя. Мутная история какая то Это как надо жить и где чтобы не слышать и не знать очевидных вещей? так и до 90 лет дожить можно и не знать что солнце встаёт на востоке, и что Австрия и Австралия не одно и тоже.

Многие, кто колбасой не занимаются, не знают. Ну купили и купили соль в магазине

Цитата (DедМороz @ 18.01.2024 - 09:39)

Цитата (Vaperov @ 18.01.2024 - 09:04) Где этот долбоеб - кулинар нашёл эту соль? Я про неё и не слышал никогда. А если бы слышал, точно никогда бы не покупал. Выше пишут, что нельзя отравиться такой солью, есть вроде как нельзя. Мутная история какая то Это как надо жить и где чтобы не слышать и не знать очевидных вещей? так и до 90 лет дожить можно и не знать что солнце встаёт на востоке, и что Австрия и Австралия не одно и тоже.

Каких вещей? Купить хуй пойми какую соль и сделать с ней ядовитые котлеты? Не, это без меня. Я по старинке, без выебонов лучше.
Не понимаю, почему мой первый комментарий зашпалили. У всех дома эта соль мешками хранится, блять?
Это сообщение отредактировал Vaperov - 18 янв 2024 в 10:56

Цитата (ESS007 @ 18.01.2024 - 08:27)

Что за соль такая? Я только адыгейскую использую и в синей пачке из Соледара.

Мясо после термообработки не может быть красным.
Поэтому, в качестве стабилизатора цвета и консерванта во все промышленные колбасы-сосиски добавляют нитрит натрия. Смертельная доза для взрослого человека около 7 грамм.
Это сообщение отредактировал koryuun - 18 янв 2024 в 10:52

Цитата (Vaperov @ 18.01.2024 - 09:04)

Где этот долбоеб - кулинар нашёл эту соль?

Цитата (bocman276 @ 18.01.2024 - 08:29)

долбаебы там грамовка 2гр на 1 кг мяса. и термообработка больше 100 градусов запрещена. и да во всех колбасах магазинных она есть

Извините, это теперь колбасу и сосиски жарить/варить нельзя? Поясните, я действительно не понимаю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

30 лет занимаюсь мясо переработкой. Колбасы и т.д. Некоторые комментарии читал как анекдоты. Мамкины вирусологи-военные аналитики, переобулись в технологов пищевиков.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bigmazzy48 @ 18.01.2024 - 10:53)

Цитата (bocman276 @ 18.01.2024 - 08:29) долбаебы там грамовка 2гр на 1 кг мяса. и термообработка больше 100 градусов запрещена. и да во всех колбасах магазинных она есть Извините, это теперь колбасу и сосиски жарить/варить нельзя? Поясните, я действительно не понимаю.

Да тут одни специалисты собрались, тех, кто про эту соль и слышать не слышал, сразу в пещерные зачисляют. Хотя вот я сижу в кабинете, человек 10. Ни один не слышал про неё

В нитритной соли всего 0,6 процента нитрита натрия, остальное - обычная соль. Это как это можно вообще такое съесть, пересоленное в 100(!!!) раз?
Или пиздёж, или это не нитритная соль была.
Норма нитритной соли - 20 грамм на килограмм мяса, умножаем на 100 - это 2(!!!!)кг соли на 1кг мяса, бля!
Не помню точно, но смертельная доза поваренной соли для человека - около 300 грамм за раз, хоть с водой, хоть без.
Размещено через приложение ЯПлакалъ