Причиной отравления 150 человек стала консервированная фасоль. Именно в ней образовался ботулотоксин, которым отравились люди.
По данным «Базы», по делу о заболевании ботулизмом задержаны основатель компании «Кухни на районе» Антон Лозин, руководитель отдела качества по фамилии Машкова, а также генеральный директор компании «Савон-К» Анатолий Шин. Их подозревают в производстве и сбыте продукции, не отвечающей требованиям безопасности. Именно «Савон-К» была одним из поставщиков фасоли в «Кухню на районе». Расследование уголовного дела контролирует столичная прокуратура.
По предварительным данным следствия, проблема заключалась именно в фасоли, которую использовали для приготовления салата. Но пока не ясно, были ли нарушены нормы хранения или сырье сразу было некачественным. Сейчас офис фирмы «Савон-К» опечатан, фасоль изъята для проверки. Также следователи провели обыск в квартире директора «Савон-К» Анатолия Шина и забрали документы, компьютеры и телефоны для дальнейшего расследования.
Ботулотоксин попал в салат «Лобио с фасолью», который продавала «Кухня на районе» в Москве, Подмосковье, Нижнем Новгороде и Казани. Во всех этих регионах есть пострадавшие, их общее количество перевалило за 150 человек. Десятки людей в тяжелом состоянии.
По корпоративной почте с доменом inbox.ru сразу видно солидную компанию, живущую строго по стандартам международной системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ХАССП
Удивлена закупщикам из магазинов: стоило так рисковать, чтобы класть в готовую продукцию ингредиенты от непроверенного поставщика? Хотели сэкономить? Ну, сэкономили, чо
Ну ничо, ничо. Подумаешь, пара десятков сдохнет - они не вписались в рыночек. А хозяин фасоли отделается легким откатом в несколько миллионов и "условным" сроком с отбыванием на домашнем аресте на Патриках.
Это сообщение отредактировал DonnaRoza - 18 июн 2024 в 12:40
Чёрт, я вчера салат с фасолью ел. Пойду симптомы погуглю.
не вздумай, найдешь у себя все болезни (кроме воспаления пяточного нерва) вспомни книгу "Трое в лодке не считая собаку" все началось с того , что к 3м джентельменам попала "медицинская энциклопедия" и они нашли у себя практически все описанные болезни ...
Это сообщение отредактировал DikiPredok - 18 июн 2024 в 12:44
СТранно. А до этого писали про "салат с тунцом"... И вообще - бутулотоксин может появится в РАСТИТЕЛЬНОЙ пище? ВРоде это сугубо "животные" бактерии? Нет?
СТранно. А до этого писали про "салат с тунцом"... И вообще - бутулотоксин может появится в РАСТИТЕЛЬНОЙ пище? ВРоде это сугубо "животные" бактерии? Нет?
в любом низкокислотном продукте без доступа кислорода вполне себе размножается
СТранно. А до этого писали про "салат с тунцом"... И вообще - бутулотоксин может появится в РАСТИТЕЛЬНОЙ пище? ВРоде это сугубо "животные" бактерии? Нет?
Любое варенье неправильно законсервированное или грибочки также могут тебя на тот свет отправить с ботулизмом. Единственный плюс - там эту заразу уже видно в виде плесени и нужно совсем слепым быть, чтоб начать есть варево с плесенью.
СТранно. А до этого писали про "салат с тунцом"... И вообще - бутулотоксин может появится в РАСТИТЕЛЬНОЙ пище? ВРоде это сугубо "животные" бактерии? Нет?
Любое варенье неправильно законсервированное или грибочки также могут тебя на тот свет отправить с ботулизмом. Единственный плюс - там эту заразу уже видно в виде плесени и нужно совсем слепым быть, чтоб начать есть варево с плесенью.
Какая разница, просрочена она или нет, если речь идет о ботулизме ?? Это, все равно как утверждать, что менингит - от того, что шапку зимой не надел.
Ботулизм — острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulini, который поражает нервную систему организма, нарушая нервно-мышечную передачу. Клинические признаки ботулизма — синдром общей инфекционной интоксикации, поражение ЖКТ (гастрит, энтерит), неврологические синдромы. При отсутствии адекватного лечения может привести к смерти.
Причина ботулизма — попадание в организм человека ботулотоксина, бактерии Clostridium botulini или спор этого микроорганизма. Развиваются в продуктах питания (консервы с грибами, колбасы, бобовые), размозжённых тканях, ранах наркозависимых.
Вегетативные (активные) формы микроба малоустойчивы в окружающей природной среде. Капсулы нет, формирует споры и выделяет сильнодействующий экзотоксин — ботулотоксин. Он является ферментом белковой природы, достаточно устойчив к факторам окружающей среды. Сохраняется в консервах в течение ряда лет, его токсичность резко повышается под влиянием трипсина в желудке. Может вырабатывать газ, его наличие в закрытых консервных банках можно определить по бомбажу (вздутию).
Все серотипы возбудителей ботулизма выделяют токсин — наиболее сильный из многообразия ядов природного происхождения (всего 1-го мкг ботулинического токсина достаточно для получения 100 миллионов смертельных доз для белой мыши). Типы ботулотоксина: А, B, E, F (патогенные для человека). Из подопытных животных более восприимчивы морские свинки, кролики и белые мыши. При введении данным животным ботулотоксина появляется мышечная слабость, одышка, слабость конечностей. Смерть наступает в течение 1-3 дней.
Под влиянием щелочей при повышенной температуре быстро снижает активность, при кипячении погибает за несколько минут. Хлорсодержащие вещества и марганцовка приводят к его гибели лишь через 20 минут. Солнечный свет и высушивание практически не влияют на него. Вкус пищи не изменяет.
Для возбудителя ботулизма характерно гнёздное расположение, т. е. в одной банке консервов могут быть заражённые и незаражённые места, поэтому не все, употребляющие одну пищу, могут заразиться. При неблагоприятных условиях образуются споры, которые более устойчивы к различным воздействиям: при кипячении погибают только через пять часов. Иногда возможно формирование "дремлющих" спор, прорастающих через шесть месяцев. Они образуются при недостаточном прогревании
Ботулизм — зооантропонозное заболевание, т. е. заразиться может как человек, так и животное. Clostridium botulinum являются распространённым микроорганизмом природной среды. Источник инфекции и основной накопительный фактор — различные дикие и одомашненные животные, представители пернатых и рыбы, а также трупы. При попадании в землю бактерии длительно сохраняются в виде спор, загрязняя воду, фрукты и многое другое. От человека к человеку болезнь не передаётся. Иммунитет к заболеванию не развивается
Это сообщение отредактировал Citizen72 - 18 июн 2024 в 13:02
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com