Квас! Обзор сортов

самый вкусный квас, который пил - Лисенок, вот только в моем городе его нет нигде(

365! 365! Чего заладили?!
Этот квас делают в В.Новгороде для множества торговых сетей под разными названиями. Вот тот же квас по 29 рублей из Магнита.

Тс, никола и 365 дней квас от одного и того же производителя,состав так же одинаковый, вкус по мне одинаков,вероятнее всего разлит из одной бочки.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Добавлено в 12:37

Цитата (Нияндэкс @ 18.06.2016 - 13:32)

365! 365! Чего заладили?! Этот квас делают в В.Новгороде для множества торговых сетей под разными названиями. Вот тот же квас по 29 рублей из Магнита.

это квас тот же что и 365 и никола,но! в нем подсластитель,он все портит, лично я 365 предпочту

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Я только сам делаю. Два дня первый раз бродит, потом 2 дня в бутылках(с добавкой сахара). И день в холодильнике. Получается резкий аж зубы ломит, пенистый, похож на пиво, но не пиво.

Цитата (laikosom @ 18.06.2016 - 01:53)

а у меня вот "хлебный край" один из любимых. сладковат, но при этом чувствуется вкус черного хлеба и дрожжей.

Пробовал почти все, что в посте написаны, но именно в "хлебном крае" явно чувствуется ароматизатор хлеба или пшеницы (как он там называется?).
Уж слишком сильно чувствуется этот вкус и запах хлеба- такого нет даже в самодельном квасе из настоящего хлеба.

тока самодельный, с начала сезона. остальное все жалкие подделки.
в Ашане наловчились из хлебобулочных изделий, у которых срок годности истек, делать сухарики ржаные. цена была в районе 40 рублей за килограмм, когда покупал. из килушки кваса можно наделать - из ушей литься начнет. хранится долго, что сухарям будет то.

Добавлено в 12:43

Цитата (sonos @ 18.06.2016 - 12:37)

Я только сам делаю. Два дня первый раз бродит, потом 2 дня в бутылках(с добавкой сахара). И день в холодильнике. Получается резкий аж зубы ломит, пенистый, похож на пиво, но не пиво.

в бутылку еще изюма положите, прежде чем в холодильник отправить. пены будет - пиву и не снилось.

Только домашний пью. Сухой квас+кипяченая вода+сахар+ горсточка изюма. Магазинный, извините не понимаю вкуса.

Лидскому респект. Есть такой город в Белоруссии - Лида, отсюда и название.

Единственный который нравится Степан Тимофеевич от завода им. С. Разина

лидский темный самое то, особенно после пьянки

а мне нравится Очаково двойного брожения и для окрошки нормально.

для окрошки в принципе нормальный даже сладкий квас ,если в него добавить хрен перемешанный с горчицей,да и кстати не варите картошку в мундире для нея ,это плохо! как доктор говорю!

Добавлено в 12:58

Цитата (illyminat @ 18.06.2016 - 12:53)

лидский темный самое то, особенно после пьянки

после пьянки 100 грамм хорошо)))

365 дней в Л*нте продается - только вчера вечером упаковку такого купил домой) 30 рублей в РнД цена - дешевле ничего нет, а на вкус вполне себе напиток.

для меня лучший квас - домашний, который летом из закваски бродит в баночке на солнышке... а потом отливается и в холодильник )

Цитата (antigo @ 18.06.2016 - 02:50)

Какой-же это квас ? Вот квас настоящий, хранится и продается  только из холодильника, и вкус у него натуральный, ну и стоит соответственно-в два раза дороже газированной бурды. Делают кстати евреи, кошерный продукт, но очень вкусный.Продается между прочим практически в любом крупном магазине, в том числе и в пятерочке, искать в холодильнике рядом с молочкой или сырами-салатами.

У этого кваса есть один "секрет", как сделать его заметно вкуснее. Он реально живой, в отличии от того же очаковского, который храниться вечно хоть в термостате. Если его подержать пару-тройку деньков в теплом месте (или день в очень теплом), то он "дображивает" - сахар уходит, зато увеличивается степень карбонизации. У меня жена уничтожает этот квас со средней скоростью две бутылки в три дня, круглый год, так что я обычно покупаю его сразу пару упаковок, чтобы он успевал "дозреть". Критерий зрелости - бутылка становится тугая и звонкая. Тут главное не перестараться, теоретически может и пиздануть. Ну и со зрелым квасом надо быть поосторожнее, если надо скоро за руль. Пара градусов там точно есть.




Это сообщение отредактировал wolker1 - 18 июн 2016 в 13:08

я половины из всего перечисленного ни разу не видел, хоть и в МСК живу.

Все вышеперечисленное НЕ ЯВЛЯЕТСЯ КВАСОМ КАК ТАКОВЫМ!
Вода , углекислота и ВКУСОВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ!

Настоящий квас это тот который стоит у тебя на столе в трехлитровке !!!

раньше только Благодей пил, затем в пивных на разлив брал...от пивной зависит, но это не летом - летом мамин!
в других городах вкусны не которые местные....в Ростове и Дагестане в кафе очень вкусный

Русским даром на клюкве траванулся лет 5 назад, причем до этого много раз брал и всё вроде бы было норм. С тех пор не употребляю эти якобы квасы вообще..только домашние.

Цитата (пластырь @ 18.06.2016 - 02:51)

Я Лидский щас пью, вроде ничего. Во, вот такой

Да, мне тоже Лидский нравится. Только темный. Он более ароматный ИМХО. У нас на владимирщине ничего даже близкого не пробовал (за исключением домашних).


Это сообщение отредактировал SergRuan - 18 июн 2016 в 13:17

Квас "365 дней" меня тоже приятно удивил, хотя и наругал жену сначала, зачем она эту лентовскую херню купила. А вот "Никола" и "Русский дар" ... кажется, что хозяева смогли присунуть свою пепсикольно - кококольную хуету в производство.

В тюмени беру квас из г. Каменск-Уральский. Любой, весь хорош, у нас его продают в ашане, окее, райте и мегамарте и он всегда в холодильниках стоит. То что представлено в этом обзоре по-моему мнению ссанье и квасом не является.
Это сообщение отредактировал хомосапиенс - 18 июн 2016 в 13:18

sikator

Цитата

Блин, какой же у них вкуснячий квас!! не знаю где они его варят, но реально как настоящий из детства..

квас не варят. если они его варят - это не квас

Мне из покупных бутилированных более или менее нравится "Лидский". Самый вкусный разливной - в Волжском (в синих кегах, именно волжский, но он даже там мало где попадается). А так я квас делаю сама. Воду беру покупную из автоматов с артезианской. Закваска классическая. Добавляю сухари темного хлеба, если хочется, чтобы квас и сам был темный, держу часть сухарей в духовке до черного цвета (но не углей).

Важен выбор хлеба. На пеклеванном и прочих "массовых" сортах квас выходит без яркого вкуса, бледным. Бородинский, даже если выковырнуть весь тмин, все равно дает какой-то привкус. Лучше всего найти классический ржаной хлеб без всяких левых примесей, из муки высшего сорта. Вроде говорят, неплохо получается из отрубного хлеба, но не пробовала и врать не буду. Пшеничный хлеб тоже пойдет, но нужен темный. В этом году хочу попробовать сделать на бездрожжевом. Не знаю, что выйдет. Вообще, в идеале, лучше всего, конечно, завести хлебопечку и делать хороший ржаной хлеб, а потом сухари из него. Тогда квас будет вообще выше всяких похвал. Еще можно добавить горсть изюма, получается еще более яркий вкус.

Из добавок на этапе брожения по настроению: мята (особенно хороши горная и мелисса, лучше свежую, а не сушеную, но так получается нечасто), имбирь, хрен, мед, цедра лайма, вишня, клюква, малина, смородина (лучше добавлять сушеные ягоды, а то можно получить бражку, а не квас), черемуха (очень рекомендую получившийся напиток тем, у кого проблемы с пищеварением). Все сладкие добавки в квас лучше класть в уже готовый и сцеженный, потому что действительно велик риск получить брагу, а не квас. Это касается фруктов, ягод, меда. В готовый квас положить горсть "наколотых" свежих ягод и дать настояться сутки при неплотно закрытой крышке в холодильнике, процедить. Тоже самое с медом, но процеживать не надо. Также осторожнее с кислыми добавками вроде лимона, лайма или клюквы, брусники. Кислота убивает дрожжевые грибки и брожение может просто остановиться и сусло прокиснет. Если хотите цитрусовый квас, то в сусло можно положить цедру, а сок добавить в уже готовый продукт и дать настояться. Такой напиток очень хорош в жару, освежает и утоляет жажду.

Вообще, квас - это огромный простор для фантазии. Знаю людей, которые делали луковый и горчичный квас для окрошки. Не пробовала, но утверждали, что очень вкусно. Слышала, что некоторые добавляют иван-чай и получившийся напиток заменяет кофе и вообще любые энергетики (только я не поняла - добавляют траву иван-чая или заливают закваску готовым настоем? думаю, надо попробовать и так, и так). Еще из экзотических добавок, про которые слышала: черная редька, ананас, крыжовник, гвоздика, корица (даже не представляю, что на выходе!), курага, чернослив, маття (порошкообразный зеленый чай)... В общем, можно добавлять, что душа пожелает, хоть чеснок. :) В этом и прелесть кваса, что каждый может играться со вкусами, как захочет, и в итоге выбрать для себя оптимальный рецепт, а также рецепт, подходящий к каждому конкретному случаю.

Сергиево-Посадский квас.
Без дрожжей! Качество кваса отменное. Рекомендую всем