Там где готовят настоящий плов.

ЭЭЭЭХХХ!!!
Как я люблю плов!
А у меня всегда каша рисовая по флотски получается...наверное настоящего так никогда и не поем.

спс за пост.
Это сообщение отредактировал Alenenok42 - 25 фев 2015 в 16:15

Ну плов у нас делают конечно суперкосмический, но самса и шашлык не хуже, и манты и чебуреки и....в общем у нас все вкусно узбеки готовят, приезжайте в общем. А лепешки из тандыра вообще отдельная песня.

Цитата (Bob1972 @ 25.02.2015 - 15:37)

Цитата (Predatel @ 25.02.2015 - 15:26) Да, чуток иначе, чем на Родине, но это был именно шашлык, а не жареное мясо на костре. Вот это "чуток" и есть разница. А вообще колись рецептом семейным. Люблю готовить.

Тоже хотелось бы услышать хваленый семейный рецепт ,поскольку на данный момент для меня существует только один правильный шашлык.
Это суточный маринад свинной шеи, или бараньей вырезки в луковом соке с солью и перцем (именно сок который покрывает мясо,без "жмыха" или заваленный полукольцами , и без каких либо других приправ)

есть интересные варианты в травах,которые нравятся, но это все для меня на втором плане и уж тем более не понимаю извращенцев которые издеваются над мясом топя его в кефире или убивая вкус уксусом.
Но это конечно мое личное мнение.

пример маринада в луковом соке

Так, во-первых - в закладки, а во-вторых - даже по фотке видно, что пловешник ахуенный!

Цитата (Predatel @ 25.02.2015 - 15:08)

народ, отпишите в личку, где в Москве поесть охуительный плов! Всякие чайхана №1 и Урюк не предлагать-говно страшное, я дома на плите лучше приготовлю. Интересует именно настоящий плов с ихним рисом и желтой морковкой)

хороший джигар найти в москве еще сложнее чем плов, раньше рядом с выхино была чайхана, там был обалденный джигар, закрыли несколько лет назад...

Насчет самого вкусного плова я бы поспорил. Ферганский плов еще никто не переплюнул!

Цитата (Predatel @ 25.02.2015 - 15:08)

народ, отпишите в личку, где в Москве поесть охуительный плов! Всякие чайхана №1 и Урюк не предлагать-говно страшное, я дома на плите лучше приготовлю. Интересует именно настоящий плов с ихним рисом и желтой морковкой)

Я Денису Перевозу передам, как ты его Урюк называешь)))

Сорву покровы

По Ташкенту есть много мест с хорошим пловом. Просто Центр плова самый раскрученный. Не спорю готовят там отлично. У каждого нормального ошпаза есть своя собственная изюминка. Кому-то нравится ферганский плов, кому-то самаркандский или ташкентский. Основные различия это, разные виды моркови, кол-во воды, сорта риса, способы приготовления зирвака. А уже сами ошпазы добавляют в это что-то свое.

Насчет заработка можете не беспокоиться. 1 млн сум (23-24 тыс. руб) зарабатывает ошпаз работающей в средней кафешке. Знаю что, за приготовление плова с выездом (200-300 порций) берут не менее 300-500 тыс. сум. (5-8 тыс. руб.). 1 млн. сум вовсе не достойная зарплата и для Ташкента это не очень.

Кроме плова есть очень много вкусных и интересных блюд. Например халим, его варят из баранины, пшеницы и овощей. Причем могут есть его с сахаром или солью. Или вообще с сгущенным молоком.

научил меня делать плов узбек почти получается :)

А заказать правильный рис и приправы можно для плова?
Это сообщение отредактировал f777f - 25 фев 2015 в 16:33

Писали тут про аччик-чучук. Это классика к плову. Салат из помидор с луком. Причем в некоторых кишлаках видел, что туда добавляют еще и кислое молоко. Весьма неплохо на вкус.

Джигяр как ни странно, есть нормальный в России. В принципе делать его не так сложно. А вот про плов да, часто встречалось в "узбекских кафе" либо много воды, либо очень мало и рис сухой.

Цитата (023 @ 25.02.2015 - 15:25)

Тут речь о плове, который делают в определенном месте, и более того, как я понял, тут есть люди, его пробовавшие, и утверждающие, что он прекрасен.

И я один из них. Вкуснее плова чем там, в Узбекистане, не пробовал. Всё что готовят у нас - жалкая пародия на ароматы и вкусовые ощущения. Рисовая каша с мясом, да и только.

PS. Пробовал плов из всех регионов Узбекистана от Хивы до Ферганы, в том числе и в этом самом Ташкентском Центр-плове. Самый вкусный - в Бухаре :) Имхо, конечно.
Это сообщение отредактировал Vano753 - 25 фев 2015 в 16:34

совести нет совсем, пост же..... я слюной подавился

Знаем, захаживали туда, плов действительно шикарный.

Цитата (f777f @ 25.02.2015 - 16:29)

А заказать правильный рис и приправы можно для плова?

Только на рынках у узбеков. В Москве точно где-то на Теплом стане можно купить.

Это - мой: с курдюком, бараниной, зирой, барбарисом и всей-всей проч. приблудой. Место приготовления Лен.обл. Баран - австралийский. Соответствует рецепту Сурхандарьинской области Узбекистана. До полной готовности - полчасика еще надо.


Это сообщение отредактировал wenzel - 25 фев 2015 в 16:37

Пловосрач такой пловосрач. Ибашу рис с мясом и не заморачиваюсь как это назвать... Главное чтоб вкусно и нажористо было)

Цитата (Jus @ 25.02.2015 - 14:11)

Улузбек и его сын Умид начинают готовить очередную порцию чудесного плова.

Я настолько гурман.И думал что плов готовлю.Ну так думал.Надо же себя похвалить.А приехал дядя с Узбекистана.И приготовил настоящий плов.Как то мой плов как каша смотрелась.

Центр плова на тенисных кортах. блин как давно я не был в родном Таше
ппц даже название перекрестка забыл. позор на мою голову

Цитата (wenzel @ 25.02.2015 - 16:37)

Это - мой: с курдюком, бараниной, зирой, барбарисом и всей-всей проч. приблудой. Место приготовления Лен.обл. Баран - австралийский. Соответствует рецепту Сурхандарьинской области Узбекистана. До полной готовности - полчасика еще надо.

куда выезжать?

Цитата (Jus @ 25.02.2015 - 12:09)

Каждый повар ресторана за день готовит 50 кг плова. Ежедневно это заведение посещают около 1500 человек, съедая 250 кг вкуснятины :)

Это 166 гр. порция что-ли?

И среди праздника вкуса нашелся извращенец

Буду в Ташкенте - обязательно посещу этот Центр плова.

Цитата (f777f @ 25.02.2015 - 16:29)

А заказать правильный рис и приправы можно для плова?

да на любом рынке проают средней паршивости девзиру, по 200р за кило, а из приправ только зира, я пользую дикую, таджикскую, можно иранскую окультуренную, барбарис и нут так вообще на любителя, но купить опять же не проблема... девзиру при желании можно заменить басмати, тож неплохо получается, главное мясо, я бы рекомендовал мраморную говядину, рамп или лопатка, стоят не очень дорого, около 400-500р. кило
Это сообщение отредактировал Нееет - 25 фев 2015 в 16:50