По рассказам моей бабушки, сало специальным способом сохранялось, не было неприятного запаха, наоборот вкуснотища была.
Та че там специального? Банка-соль-лаврушка-чеснок-перец-закаточная машинка. У моей бабули при таком способе посола сало не желтело. Хранилось в погребе год. Кстати, так же делалась солонина - засоленая свинина, ибо морозилки для хранения целого порося не было.
По рассказам моей бабушки, сало специальным способом сохранялось, не было неприятного запаха, наоборот вкуснотища была.
да ладно ,старое сало специальным способом сохранялось? Прошу вас поделиться этим волшебным способом Вкуснотища! И тут если можно поясните
У людей доглюкоминатной эпохи вкусовые рецепторы немного по другому были устроены, не было закаточных машинок, много работали на свежом воздухе и т.п. Понятно, что сидя за компом с пачкой чипсов в это слабо веришь....
Это сообщение отредактировал YusefDKT - 15 фев. 2016 г. в 21:16
У людей доглюкоминатной эпохи вкусовые рецепторы немного по другому были устроены, не было закаточных машинок и т.п. много работали на свежом воздухе и т.п.
я понимаешь старого сала повидал наверное с вагон, это такая мерзость и ни кто меня не переубедит что это вкусно. А борщ заправляли им бабушки наши ,потому что больше нечем было заправить, если ты о бабушках говоришь. И ни каких специй не было кроме соли, вот по этому и многие рецепты от бабушек не содержат ни каких специй И вопрос старого сала тогда был не вопросом вкуса ,а вопросом выживания. Почему ты это решил совместить, это уже второй вопрос И заправка борща из старого сала, это наверное единственный способ при котором отбивался это ужасный запах и вкус
Это сообщение отредактировал Redd - 15 фев. 2016 г. в 21:25
а что есть те которые думают что его специально старят, что бы борщь внучку заправить
лови цитату
Цитата
Сало лежало месяцами в погребах засоленное, старым салом с чесноком заправляли борщ. По рассказам моей бабушки, сало специальным способом сохранялось, не было неприятного запаха, наоборот вкуснотища была. Сейчас делают так отдельные гурманы.
я понимаешь старого сала повидал наверное с вагон, это такая мерзость и ни кто меня не переубедит что это вкусно. А борщ заправляли им бабушки наши ,потому что больше нечем было заправить, если ты о бабушках говоришь. И ни каких специй не было кроме соли, вот по этому и многие рецепты от бабушек не содержат ни каких специй И вопрос старого сала тогда был не вопросом вкуса ,а вопросом выживания. Почему ты это решил совместить, это уже второй вопрос И заправка борща из старого сала, это наверное единственный способ при котором отбивался это ужасный запах и вкус
Не знаю какие вагоны мерзостей ты видел, нам на полигон в армии дали пару кусманов такого желтого старого соленого сала. С черняшкой и луковицей в поле так это сало было вкусным, что думал, приеду домой буду каждый день есть))) а сейчас никакое не люблю.
У людей доглюкоминатной эпохи вкусовые рецепторы немного по другому были устроены, не было закаточных машинок и т.п. много работали на свежом воздухе и т.п.
я понимаешь старого сала повидал наверное с вагон, это такая мерзость и ни кто меня не переубедит что это вкусно. А борщ заправляли им бабушки наши ,потому что больше нечем было заправить, если ты о бабушках говоришь. И ни каких специй не было кроме соли, вот по этому и многие рецепты от бабушек не содержат ни каких специй И вопрос старого сала тогда был не вопросом вкуса ,а вопросом выживания. Почему ты это решил совместить, это уже второй вопрос И заправка борща из старого сала, это наверное единственный способ при котором отбивался это ужасный запах и вкус
А ты САМ пробовал готовить ТАКОЙ борщ? Или - не пробовал, но осуждаю заранее?
Добавлено в 22:15
Цитата (Redd @ 15.02.2016 - 20:18)
А борщ заправляли им бабушки наши ,потому что больше нечем было заправить, если ты о бабушках говоришь. И ни каких специй не было кроме соли, вот по этому и многие рецепты от бабушек не содержат ни каких специй
Т.е. петрушки, укропа, перца красного никогда не росло на огородах? Это сообщение отредактировал Alex0053 - 15 фев. 2016 г. в 22:11
Redd Я про что и говорю, старались то сохранить в нормальном состоянии. Сало довольно долго могло находиться в погребах в нормальном состоянии. Ну если уже пожелтело и тд, тогда уже на пережарку.
Добавлено в 22:18
Цитата
петрушки, укропа, перца красного никогда не росло на огородах?
Не знаю какие вагоны мерзостей ты видел, нам на полигон в армии
ты серьезно сказал? В армии даже земля по красевке была вкусная, с чем ты сравниваешь
Цитата
Т.е. петрушки, укропа, перца красного никогда не росло на огородах?
понимаешь я не знаю от куда у тебя бабушка, и сколько ей лет, но у моей бабушки этого не было ,потому что просто приходилось выбирать, либо картошка на всю зиму, либо можно было конечно посадить петрушку, морковку, топинамбур :) редиску и тупо помереть со специями от голода
Добавлено в 22:24
Цитата
А ты САМ пробовал готовить ТАКОЙ борщ? pray.gif Или - не пробовал, но осуждаю заранее?
вот ты ляпнул, я и борщ это как небо и земля ,конечно я не пробовал варить такой борщ, что ты!
а чем эта химия лучше майонеза? нет, реально? я понимаю был бы натур продукт, тогда да, а тут с маслозавода....кста жирность настоящей сметаны выше чем у моего любимого майонеза, шпалы то у меня пройдут, а вот калорий лишних точно не будет, а калории останутся у вас.
Кстати, так же делалась солонина - засоленая свинина, ибо морозилки для хранения целого порося не было.
так вот откуда взялась привычка солить мясо у второй бабушки где пол деревни переехало в 30 в/на Донбасс, летом ни когда не ел у нее свежего мяса, только соленое, хотя холодильник был, и печь почему то топила углем. Если что Татарстан, Атнинский район, колхоз "Шахтер", дер. Комогурзя...........а вот оно оказывается что..........
Не знаю какие вагоны мерзостей ты видел, нам на полигон в армии
ты серьезно сказал? В армии даже земля по красевке была вкусная, с чем ты сравниваешь
вот ты ляпнул, я и борщ это как небо и земля ,конечно я не пробовал варить такой борщ, что ты!
Я серьезно)))то о чем ты говоришь, не знаю, не пробовал, не давали. кому интересно погуглите "борщ кубанский или полтавский со старым салом", там про это объективно написано. А топинамбуры вообще в борщ не кладут.
кому интересно погуглите "борщ кубанский или полтавский со старым салом"
мне интересно ,если у вас гугл забрать вы наверное через неделю тупо помрете я тебе объясняю ,старое сало это жуткое зрелище ,это ужасный вкус и им заправляли борщи постные они тогда были, потому что мяса по сути то и не было, вот и приходилось выкручиваться А старое сало только в заправке и могло еще хоть как то употребляться, в противном случае его даже собаки не касались ни когда не забуду слова матери ,когда на рыбалку собирались возьми старое сало, там же с картохой на палках жарить будете вот его и прожарьте старое сало можно было употреблять в пищу именно после термообработки
Добавлено в 22:55
Цитата
А топинамбуры вообще в борщ не кладут.
да ладно тебе, скажи еще что редьку в борщ не кладут и селедку, то же мне скажешь еще!! что я борщ не знаю как готовить селедочка в борще это вкуснотища
Это сообщение отредактировал Redd - 15 фев. 2016 г. в 22:56
Акация, так если бульон готов, то конечно. Я одновременно с мясом кладу фасоль и пару картофелин (по совету подруги из Киева). Зажарка тоже дело не простое. Сначала обжаривается лук, потом к луку морковь, потом свёклу туда же натёртую. Многие знакомые жопоручки кидают сырую свёклу в борщ и уксус добавляют, чтобы цвет не потерялся. Фу-фу-фу!
Бабуля моя (Царство ей Небесное) из Украины готовила так же почти. Принцип - ничего не должно кипеть, только томиться Бульон сварить, мясо от костей отделить. В бульон мясо и картофель. Пока все томится, делаем зажарку. Лук, морковка, свёкла. (никакой сырой свеклы в бульон и никакого уксуса) Добавили в бульон. Томим. Добавляем специи, солим Капусту в последнюю очередь, молодую за минуту до окончания. Капусте минуты 4-5 хватит за глаза.
Самое основное в конце. Бабушка рубила в кашу старое сало и чеснок. И сразу выключала. Т.е. последние, решающие ингредиенты она добавляла "под крышку". И настоятся все должно. Как минимум час, а лучше на след день.
Я делаю так тока сала нет, просто рублю чеснок как последний аккорд и выключаю все и крышка сверху. Говорят, что вкусно
Правда, фасоли нет в нашем рецепте.
Добавлено в 23:41 Насчет старого сала вопрос подняли, прочел ветку) ХЗ, оно на вид просто желтое было, нюх мой малолетний и некурящий ниче не ранило. Можь, свиней кормили другим и оно не вонькало?
Это сообщение отредактировал Bubabb - 15 фев. 2016 г. в 23:38
Кстати, так же делалась солонина - засоленая свинина, ибо морозилки для хранения целого порося не было.
так вот откуда взялась привычка солить мясо у второй бабушки где пол деревни переехало в 30 в/на Донбасс, летом ни когда не ел у нее свежего мяса, только соленое, хотя холодильник был, и печь почему то топила углем. Если что Татарстан, Атнинский район, колхоз "Шахтер", дер. Комогурзя...........а вот оно оказывается что..........
Дык не забивают скотину летом, тока курицу какую для праздника. Осенью забой. Летом они мясо нагуливают. "На" Донбасс
Добавлено в 00:00
Цитата (tatarin1975 @ 15.02.2016 - 22:28)
кста жирность настоящей сметаны выше чем у моего любимого майонеза, шпалы то у меня пройдут, а вот калорий лишних точно не будет, а калории останутся у вас.
там не так толсто. В смысле, кроме жиров есть еще и углеводы нехорошие в майонезике. Сочетание с которыми дает инсулиновую бомбу, а это трамплинный рывок сахара и тупо все в жир. Вт промышлен майонезе всегда есть крахмал - быстрый углевод. В своем - нет, можно есть. Не банками, но можно.
C cеледкой толька молочный эстонский суп вкусно! Не вводите людей в сомнения и заблуждения! а борщ я не варю патамушта там свекла, и после нее у некоторых в туалете паника
Читала в рецептах, что настоящий украинский борщ заправляется СТАРЫМ ТОЛЧЁНЫМ салом! А не свежайшим и ломтиками! Я толку это пахучее сало с чесноком и заправляю борщ, поскольку на пампущки меня не хватает))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
дебилы, блять!© 
yaplakal.com