Антипригарный слой на чугуне - засыпать новую сковороду солью по самые края и на самый сильный огонь. Времени не жалеть, расплавленная соль должна заполнить микропоры в чугуне. После ссыпать соль и смазать маслом. Не мыть с моющими средствами.
У меня и на люминиевой не пригорает. Сало вытапливаешь, шкварки убираешь. Кидаешь картофан и какое-то время не переворачиваешь. Потом время от времени продолжаешь переворачивать. Потом лучок добавляешь. Солишь в конце. К 40 годам научился, а до этого половина картошки оставалась на сковородке.
Чугун - это железо и много углерода. Его даже ртуть не смачивает. Все свойства "антипригарности" даёт углерод. Чтоб не ржавело - надо сильно разогреть и смазать маслом. Мыть просто губкой с мылом.
Антипригарный слой на чугуне - засыпать новую сковороду солью по самые края и на самый сильный огонь. Времени не жалеть, расплавленная соль должна заполнить микропоры в чугуне.
Какая еще расплавленная соль? о_О
И по самые края зачем? Просто покрыть дно. Сдается мне, это для обезжиривания, перед жаркой блинов так делают.
Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 23 ноя 2016 в 16:21
Чугуниевая сковорода ВЕЩЬ! Из деревни была привезена советская сковорода, вся ржавая, в раковинах, без ручки под ЧАПЕЛЬНИК, килограма 4 весит. Зачистил корщеткой большую ржу, потом залил это все кислотой, постояла чуть, отмыл содой. Потом привез домой. Еще разок промыл ее всяким разным, вытер насухо, немного прогрел на газу, чтобы вода лишняя ушла. Разогрел духовку до 200 градусов. Обмазал сковороду со всех сторон маслом подсолнечным, положил в духовку дном вверх, чтобы масло стекало в поддон и забыл на пару часов. Выключил оставил остывать. На следующий день достал и в бой. Жена забыла про все сковородки с нанотефлоновым покрытием, готовим только на этой. Стала прилипать единственный раз, и то жена накосячила, помыла ее с моющим, убрав теьм самым пленку защитную, но быстро все восстановилось. Теперь ее мою только я. Купил ей чугунную блинницу, обработал также. ЭТО ШЕДЕВР а не блины получаются... Вобщем всем рекомендую выкинуть тефлоновый хлам и купить экологически чистый чугуний!
плять у меня тоже такая же от биолы, я ее прокаливал и с солью, и на плите и потом еще в духовку убрал, и один хер прилипает, но у меня такое ощущение что некоторые места плохо проколились т.е. есть места сероватого цвета.
подскажите коллеги, как ее заново проколить ??? надо помыть с фейри там, или счистить тот слой что есть или как??
У меня стальная сковорода с 1994 года. Ей сносу нет. А мне другой и не надо. А еще есть "блинная" сковорода, тоже из стали, но с медной прокладкой на днище.
Вот вопрос по стальной сковороде - вроде как написано, что должен образоваться слой из масла который не будет давать пригорать. Хорошо. Но как с ним быть дальше? Как мыть после готовки?
Единственный недостаток это вес. Я лет 15 назад купил большую, среднюю и малую. Прокалил с солью и все. После мойки лучше смазать растительным мыслом. Моется отлично что горячей водой, что холодной с моющим средством. Ни чего не прилипает ни при каких обстоятельствах. Соглашусь, все остальное хрень.
Чтоб не ржавело - надо сильно разогреть и смазать маслом.
А даже если заржавела, раскалить с маслом - и она снова не ржавая.
Видел ролик, как кто-то приехал после зимы на дачу - там чугунная решетка типа для гриля, только там реальная такая решетка, как от забора - бычков жарить, видимо. Вся ржавая, страшная - развел очаг под ней, маслом смазал-надымил и как новая.
плять у меня тоже такая же от биолы, я ее прокаливал и с солью, и на плите и потом еще в духовку убрал, и один хер прилипает, но у меня такое ощущение что некоторые места плохо проколились т.е. есть места сероватого цвета.
подскажите коллеги, как ее заново проколить ??? надо помыть с фейри там, или счистить тот слой что есть или как??
Быстрый способ. Ставишь на огонь, наливаешь масла подсолнечного, размазываешь его по стенкам, и греешь пока от масла не начнет дымок идти. Выключаешь и пусть стоит остывает. Лишнее масло потом салфеткой бумажной вытри. После этого в бой жарь картоху яйца.
Сосед по даче приходил на плов и самогонку, спросил, чем покрашен мой казан. Что за черная огнеупорная краска?
У него тоже казан есть, хоть и маленький. Но серебристый. Невестка, говорит он гордо, пидорасит до блеска. И вообще чугун - говно, говорит, всё пригорает. Как ты на нём готовишь, говорит, хуй тебя знает. Это сообщение отредактировал MimoSmysla - 23 ноя 2016 в 16:25
Одни адепты собрались! У меня есть и чугунные сковороды, и алюминиевые антипригарные, и утех и у тех есть свои плюсы и свои минусы: одни нельзя шкрябать, другие нельзя оставлять мокрыми или с чем-то сырым. Одни проще в использовании, зато другие вечные. Я люблю кухонную утварь, и мне нравится что у меня её много, разной!
я правильно понял - никаких моющих средств вообще? только вода-тряпка-железная мочалка? хоз.мыло тоже фтопку?
нет нет.. мылом конечно стоит мыть.... ну вот без фанатизма..затем вытереть насухо и все.. сама начиталась статей б ужасах поцарапанного тефлона и прочих покрытий выкинула все у и уроидетелй тоже..купила 7 назад две украинские сковороды большую и блинную.. вот они как новые выглядят хотя юзаю их просто без продыху.. единсвтенный минус.. пИщу оттуда лучше после остывания переложить в другую посуду.. если в готовке участвовали овощи с кислотой типа помидор, болгарского перца.. будет реакция..и вкус нижнего слоя тушеного измениться..
яйца утром просто пестня на них жарить.. пока мою яйца.. сковорода накаляется.. каплю масла и ...выключив сковороду разбиваю яйца ..ну или выливаю или выливаю омлетную смесь.. закрыла все.. чугун.сковорода оч держит тепло..и доготовит их до красивой глазуньи..с густым не не застывшим желтком..
Про пищу после остывания в точку. Шурпу в чугунном казане делаю - и если оставить на ночь, утром уже не та. И казан местами ржавеет.
Очень часто каждая хозяйка после приобретения чугунной сковородки заходит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым использованием сковороду необходимо как следует прокалить. Но, как прокалить сковородку, чтобы не навредить ее поверхности?
О том, как прокалить сковороду солью, можно найти много литературы. Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.
Правда, помните о том, что аромат, который появляется в результате прокаливания, не будет слишком приятным. Не стоит сильно беспокоиться по этому поводу, так как это вполне естественное явление.
После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, поскольку она вам больше не понадобится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.
После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее немного масла. Для этих целей лучше всего применять рафинированное растительное масло. Правда, если вам не страшен неприятный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».
Некоторые домохозяйки вместо растительного масла предпочитают использовать жир или сало. Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный результат абсолютно не влияет. Итог все равно будет идентичен.
Если все-таки решили использовать масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут. После этого промойте ее проточной водой без каких-либо моющих средств, протрите сухим полотенцем, и дальше сможете использовать сковородку по прямому назначению.
это всё прекрасно, на моём казане было написано тоже самое, только есть нюанс, за 15-20 минут ты прокалишь сковороду разве что размером с блюдце, а нормальная и уж тем паче казан прокаливается несколько часов, до тех пор пока дымить не перестанет, и соль надо помешивать периодически, а прокаливается она для того что бы убрать машинное масло которым смазывают формы для отливки. соль собственоо для того же используется, выступает как образив, к концу прокаливания тёмносерой становится. и да, соль крупную.
Это сообщение отредактировал garris79 - 23 ноя 2016 в 16:34
Сказки это все, что нельзя мыть с химией, сами же пишите - чугун это пористый материал, а поры при остывании закрываются и нихера с ним не будет. А уж если про наноатипринарный слой чугуния, то какого хрена вы его металлической мочалкой не соскребаете? Имеем: казан 6 литровый, сковороду ф28, гриль сковороду и блинную (досталась от бабушки)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
лютыйзверь23 ноя 2016 в 16:11