Этот антипригарный слой образуется от масла. Правильные чугунные сковороды прямо на заводе в горячем растительном масле долго томят, чтобы они стали черными.
не совсем так.. Чугун сам по себе черный, ибо чугун от стали отличается только большим содержанием углерода. И на заводе их томят не в растительном, а в машинном и этот слой масла как раз при подготовке посуды нужно убрать прокаливанием с солью и нанести нормальное масло, прокалить и уже тогда пользоваться
Это сообщение отредактировал Soulhunter - 23 ноя 2016 в 15:35
А мне никак не везёт с чугунной сковородой. Пригорает постоянно, хоть и бережно отношусь. Слышал мыть только губкой, а не металической щекой. В общем в очередной раз прокалил, сказали будет пригорать, солью прокаливать. Буду добивать))) p. s а вот блинница чугунная с первого раза заработала, и не пригорает. Хотя прокаливал одинаково.
как дети малые. (чучун пористый металл) отмой хорошо. шкуркой обчисть. потом с растительным маслом прокали раз 5-7. и будет позаебатей любой тефали.
Это сообщение отредактировал СволочРедкая - 23 ноя 2016 в 15:42
Ну не знаю, может и вещь хорошая, у родителей по 30 лет таким, но сама покупать не хочу. Тяжелые, ржавеют, размером всегда большие, и масла туда лить надо - дай боже. Полно сейчас всяких сковород, есть такие что реально без масла можно пожарить и легкие. К чему сложности ? Да и плиты сейчас в одном электрические или индукционные.
Из всего вами сказанного правильно только - тяжелые. Нужно уметь ими пользоваться, не мыть с моющим средством, чтобы не убрать тот самый антипригарный слой, не оставлять в сковородке приготовленную еду, после готовки салфеткой убрать остатки еды или смыть (но тогда придется просушить насухо) и нанести новый слой масла. Да и по поводу "много масла" тоже глупость - не больше, чем для обычной жарки нужно и использовать можно с любой плитой, в т.ч. индукционной, а на костре вообще идеально готовить
У меня на кухне только для блинов (и не для чего более!) три сковородки, две чугунные и одна алюминиевая.
Почти идентичная %уйня, но только у меня две керамические блинницы и одна чугунная. Причём, чугунной давно не пользуюсь, на ней почему-то блины получаются гораздо красивее на вид, но хуже на вкус. Ну и ворочать её заебёшься...
Ну не знаю, может и вещь хорошая, у родителей по 30 лет таким, но сама покупать не хочу. Тяжелые, ржавеют, размером всегда большие, и масла туда лить надо - дай боже. Полно сейчас всяких сковород, есть такие что реально без масла можно пожарить и легкие. К чему сложности ? Да и плиты сейчас в одном электрические или индукционные.
не надо ничего лить, говорю же помыл, нагрел чтобы вода испарилась, капнул масла (ну может полграмма я не знаю, но маленько), размазал, еще чуть-чуть нагрел, лишнее масло вытер бумажкой. все. ничо не ржавеет и сковородка готова к использованию. доставай и жарь на ней что хочешь. а то что тяжелая, то бориса бритву тут уже цитировали.
Это сообщение отредактировал tequilvados - 23 ноя 2016 в 15:47
А че пинать ? Нынче чугун по цене соответствует весу .Не укупишь . Сталь с фуфлоном на то и придумали , что чугуна нет . .
Да, прям. Надо искать. Нашел себе сотейник чугунный 26 см в диаметре с высотой стенок около 8-9 см, по форме, как вок, только с плоским днищем. Российский - 750 рублей. Тяжелая толстень. Готовит Это сообщение отредактировал Figler - 23 ноя 2016 в 15:45
Я так понимаю это такая разновидность понтов. Теперь надень лапти подпоясывайся кушаком ,запрягай лошадь да за соху.
Вот как раз на вас маркетологи и расчитывают.
Вот как раз на вас маркетологи и рассчитывают. Сковорода из настоящего чугуна ,из того самого! Налетай разбирай за бешеные бабки. Сраный копеечный кусок чугуна.
А мне никак не везёт с чугунной сковородой. Пригорает постоянно, хоть и бережно отношусь. Слышал мыть только губкой, а не металической щекой. В общем в очередной раз прокалил, сказали будет пригорать, солью прокаливать. Буду добивать))) p. s а вот блинница чугунная с первого раза заработала, и не пригорает. Хотя прокаливал одинаково.
металлической щеткой как раз и надо мыть, чугун любит, когда его царапают, так в поры больше масла попадает, лучше антипригарный слой получается, многослойный, так сказать. главное - опять же - всякими жирорастворимыми средствами просто не пользоваться. Советую тебе на полчасика в духовку на максимальную температуру загрузить свою сковородку, только ручку деревянную снять, если есть, сначала просто прокалить хорошо (соль нужна только чтобы впитала старое масло с завода), а потом нанести тонкий слой масла и с ним тоже прокалить с полчасика, правда - вонять будет горелое масло, но без этого никак. И всё, доставай, дай остыть, обычным маслом смажь и пользуйся на здоровье
Это сообщение отредактировал Soulhunter - 23 ноя 2016 в 15:51
У меня казан на 3,75 литра, китайского изготовления, так нарадоваться не могу и плов, и овощи все что угодно можно делать хоть в духовке ( ручки чугунные), так и на газовой плите. У деда был советский казан литров 6-7, тот конечно лучше, днище толще на порядок. У китайского на большом огне все равно немного прилипает к дну.
Долго ипался с разными сковородами. В итоге в этом году купил профессиональную 30см сковороду из хирургической стали с толстенным дном. Все остальные сковороды, ну, кроме блинной, не использую уже месяца 4. Чугунку тоже хочу завести. И казанок.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Причём, чугунной давно не пользуюсь, на ней почему-то блины получаются гораздо красивее на вид, но хуже на вкус. 
Ну и ворочать её заебёшься... 
yaplakal.com
Soulhunter23 ноя 2016 в 15:33