Особенности шашлыка по-сельски


Страницы: (15) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

carmen67 7 янв. 2017 г. в 21:50

Юморист • На сайте 9 лет

Не то, хотя по сельски может быть. Кто же так свинью разделывает, грязная и не обделанная. На шашлычок нужно шейку, замариновать.... Под водочку. Эх пропал свин...

Onotolich 7 янв. 2017 г. в 21:50

Ярила • На сайте 13 лет

Шею так глубоко резать - много мяса чернеет на срезе, потом хозяйки брезгуют, да потихоньку собакам срезают. Даже в фарш пустишь - и то какие-то неприятные сгустки в нем. Обычно шею режут те, кто в сердце сразу попасть не может, и ружья нет. А обескровить хороший мастер и так и так сможет.

~~лютыйзверь~~ 7 янв. 2017 г. в 21:51

лютый • На сайте 9 лет

Цитата (ajaxru @ 7.01.2017 - 21:49)

Цитата

кто ж свинье горло режет дебилы!

да все правильно сделано. Даже что ~~ебнули~~ сначала кувалдой,тоже верно. Это считается оглушением. На мясокомбинатах немного гуманнее делается немного - эл. током, углекислым газом. Свинья не испытывает стресс в дальнейшем, сердце продолжает работать и после вскрытия сонной артерии как насос выталкивает кровь из туши. А стресс перед убоем "сжигает" гликоген из печени и мышц,а он нужен в дальнейшем для правильного прохождения созревания мяса. Что в итоге влияет на функциональные и вкусовые характеристики сырья

На весь Краснодарский Край таких боен всего 10 штук есть. Насчет Ростовской области не знаю, вряд ли больше

carmen67 7 янв. 2017 г. в 21:52

Юморист • На сайте 9 лет

-2

И свинья без домашней колбасы, вообще не свинья

Инотиццо 7 янв. 2017 г. в 21:52

Ярила • На сайте 19 лет

ajaxru
вот, ты молодец- технолог, всё объяснил, а то ишь, разорались, человеку повыёбывацца не дают

Это сообщение отредактировал Инотиццо - 7 янв. 2017 г. в 21:53

savromat 7 янв. 2017 г. в 21:52

Ярила • На сайте 15 лет

добавлю как у нас, делают

rifin 7 янв. 2017 г. в 21:53

Ярила • На сайте 11 лет

короч коубыка ,кровянки , ливера на пирожки и домашней колбасы не будет.. Позажирался народ то. Раньше практически всю свинью перерабатывали и использовали. Ну мож ток копыцца остовались.
А ща так - шеи на шашлык ,остальное выкинули...

Это сообщение отредактировал rifin - 7 янв. 2017 г. в 21:54

joker888666 7 янв. 2017 г. в 21:53

Гондольер • На сайте 11 лет

Я уха опалённого не увидел!!
Деликатес же.

Uncle63 7 янв. 2017 г. в 21:54

Ярила • На сайте 13 лет

а чож вы её не домыли? надож до белого. теплой водичкой и ножичком как бритвой - ширк-ширк, ширк-ширк. и опять водичкой начисто.

mrsakhnov автор 7 янв. 2017 г. в 21:56

скептик шопиздец • На сайте 12 лет

Цитата (carmen67 @ 7.01.2017 - 21:52)

И свинья без домашней колбасы, вообще не свинья

кабанчик маленький, на колбасу полноценную весь ушел бы. решили без нее. да и времени особо не было

Xollms 7 янв. 2017 г. в 21:56

Холмс, Шерлок Холмс • На сайте 15 лет

Цитата (joker888666 @ 7.01.2017 - 21:53)

Я уха опалённого не увидел!!
Деликатес же.

Помыть и хрум-хрум-хрум! Есть еще любители кровушки испить, лично наблюдал в детстве. Щас еще веганы втихаря зайдут и перепишут любителей, так на всякий случай.

Это сообщение отредактировал Xollms - 7 янв. 2017 г. в 21:57

Инотиццо 7 янв. 2017 г. в 21:57

Ярила • На сайте 19 лет

Цитата

короч коубыка ,кровянки и домашней колбасы не будет.. Позажирался народ то. Раньше практически всю свинью перерабатывали и использовали. Ну мож ток копыцца остовались.
А ща так - шеи на шашлык ,остальное выкинули...

rifin
ну, всё правильно, это ж не забой был, а казнь, бо свинота у братьёв крысил, там же написано

а шашлык-это так, бонусом, не пропадать же водке без мяса

ajaxru 7 янв. 2017 г. в 21:58

90159 • На сайте 17 лет

Цитата

На весь Краснодарский Край таких боен всего 10 штук есть. Насчет Ростовской области не знаю, вряд ли больше

думаю вообще скоро подворное содержание запретят. Все под себя заберут агрохолдинги мотивируя данный факт заботой о безопасности-АЧС там и прочее.
Но такого мяса,да,что там мяса- сала уже сейчас не найдешь как выращенного у частника.Даже и не помню когда видел российское сало толщиной см 6-7. Пром откорм даст только максимум 2,0-2,5. Жесть

ЧэПэ 7 янв. 2017 г. в 21:58

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (savromat @ 8.01.2017 - 00:52)

добавлю как у нас, делают

странные у вас свиньи

Инотиццо
разошлась, мать

Это сообщение отредактировал ЧэПэ - 7 янв. 2017 г. в 21:59

Archikoff 7 янв. 2017 г. в 21:59

Продукт распада урана 235 • На сайте 12 лет

Веганы охуели, я истек слюной...

Танкред 7 янв. 2017 г. в 21:59

Огненный Змей • На сайте 11 лет

Цитата (LYSS @ 7.01.2017 - 21:25)

Вот тут реально - кровькишкираспидорасило!

Хммм. Тогда почему не в Уголке?

Хотя вкуууусно...

Bаlanco 7 янв. 2017 г. в 22:00

Come With Me • На сайте 12 лет

Может надо было отдельный пост запилить про то как свинью забить и разделать, а то так красиво все с шашлычка началось)))

~~лютыйзверь~~ 7 янв. 2017 г. в 22:00

лютый • На сайте 9 лет

Цитата (savromat @ 7.01.2017 - 21:52)

добавлю как у нас, делают

Барана намного легче, чем свинью, резать. Свинья, сука, боевое животное. Хуже всех - быка под тонну весом резать. Тут мысли сразу о гранатах и пулемете Калашникова в голову приходят)))

Субарик149 7 янв. 2017 г. в 22:01

Лосевед • На сайте 11 лет

Как охотник подтверждаю, палить, потрошить и снимать шкуру удобнее, когда туша подвешена за задние лапы.
И где печёнка с кровью и луком жареные?

mrsakhnov автор 7 янв. 2017 г. в 22:01

скептик шопиздец • На сайте 12 лет

Цитата (ajaxru @ 7.01.2017 - 21:58)

даже если не запретят - само загнется. невыгодно выращивать, разве что парочку для себя. себестоимость выше, чем в магазине купить.

taricc 7 янв. 2017 г. в 22:02

Независимый эксперт политолог-вирусолог • На сайте 11 лет

Ну я хуй его знает, в деревне так свинью разделывают? Это пиздец.
Грязно, неаккуратно, не умело. Свинью просто сожгли местами.

Обычно на доски или на дверь старую, тушу кладут. И в грязи и говне не разделывают. И после всего горячей водичкой мыть и ножичком скоблить. Тушка получается чистая и беленькая. А у вас казнь и убийство

Это сообщение отредактировал taricc - 7 янв. 2017 г. в 22:16

shrec 7 янв. 2017 г. в 22:02

¯\_(ツ)_/¯ • На сайте 12 лет

бля вы чо кровь просто слили ?
а как же пожарить с лучком ??
эх..

Lar64 7 янв. 2017 г. в 22:03

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата (rifin @ 7.01.2017 - 21:53)

Ножки в холодец идут, с копыт снимают верхнюю шкурку, ее тоже обсмолить и она сходит.
Безобразно разделали свинью - что перерезали шею, то правильно как выше заметили.
Смолят два раза, иногда и три, хорошо скоблят.
Когда обсмолили второй раз, хорошо накрывают, предварительно обильно полив кипятком, выдерживают с полчаса, потом выскребают начисто и начинают разделывать.
Удобнее всего тушку подвешивать.

Это сообщение отредактировал Lar64 - 7 янв. 2017 г. в 22:05

mrsakhnov автор 7 янв. 2017 г. в 22:03

скептик шопиздец • На сайте 12 лет

Цитата (shrec @ 7.01.2017 - 22:02)

бля вы чо кровь просто слили ?
а как же пожарить с лучком ??
эх..

в разных краях разные традиции

СэмюэльВаймс 7 янв. 2017 г. в 22:08

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (mrsakhnov @ 7.01.2017 - 21:36)

Цитата (comtelpro @ 7.01.2017 - 21:35)

Цитата (mrsakhnov @ 7.01.2017 - 21:30)

на хирургический

По горлу не то!
У нас штык-ножом в сердце!

деды так валили. теперь только горло, мастеров не осталось, кризис кадров

Короток штык-нож для нормальной свиньи.И второе-кровь все равно спускать нужно.

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 31940
0 Пользователей: