А ещё яйца барана. Чисто мужское блюдо. Как-то с женой покупали мясо у арабов (с Израиля мы), жена стоит заказывает мясо. Я ей показываю поддон с яйцами. - Возьми это. Хорошая шурпа будет (я ташкенский) - Что это такое? - Яйца - Фииииии Подходит мясник. Ржа. - Он тебе сказал, что это?
Я с уважением отношусь к национальным традициям и обычаям, но простите за бестактность , видеть перед собой на тарелке баранью голову - выше моих рвотных инстинктов...
Хз. Так же как и запеченный поросенок или утка. Что там такого, в голове?
Поросёнок с хреном или без хрена?
Пусть об этом эстеты говорят ))))
Яп, наверное, с хреном. )))
Это сообщение отредактировал 7FL - 15 янв. 2017 г. в 18:11
Я с уважением отношусь к национальным традициям и обычаям, но простите за бестактность , видеть перед собой на тарелке баранью голову - выше моих рвотных рефлексов...
Был в командировке в Актюбинске, тоже такую голову притащили. Ее еще главный казах, в подаренном ранее чапане, ножом разделывал и руками мозг выковыривал.
Потом стал наделять окружающих, в зависимости от понятий и ранга. Мне досталось ухо и кусочек мозга, а вот соседу не повезло - вареный глаз достался. До границы было далеко...съел он его и водкой местной запил.
Это сообщение отредактировал hhurik - 15 янв. 2017 г. в 18:12
А ещё яйца барана. Чисто мужское блюдо. Как-то с женой покупали мясо у арабов (с Израиля мы), жена стоит заказывает мясо. Я ей показываю поддон с яйцами. - Возьми это. Хорошая шурпа будет (я ташкенский) - Что это такое? - Яйца - Фииииии Подходит мясник. Ржа. - Он тебе сказал, что это?
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
От употребления в пищу яиц,правда бычьих,целлюлит делается! В х.ф."Даунхаус"упоминалось.
... каракалпакские казахи еще такое едят))). Кто угадает?
пойду погуглю куриную ногу на подушке из наволочек от пельменей и тушеными овощами)))))
зы. правда интересно стало
Это не куриная нога. Индюк. Именно с него готовят джугара гуртик, или просто гуртик. Навлочки из под пельменей - клецки из джугары, так называют тамошний сорго. В общем, везде из этого растения делают веники, а в Каракалпакии - муку.
интересный поворот))) но если с индюком все более или менее понятно, то как на вкус мука из веников?)
А ещё яйца барана. Чисто мужское блюдо. Как-то с женой покупали мясо у арабов (с Израиля мы), жена стоит заказывает мясо. Я ей показываю поддон с яйцами. - Возьми это. Хорошая шурпа будет (я ташкенский) - Что это такое? - Яйца - Фииииии Подходит мясник. Ржа. - Он тебе сказал, что это?
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
От употребления в пищу яиц,правда бычьих,целлюлит делается! В х.ф."Даунхаус"упоминалось.
Баранья голова - на любителя. Мне, например, вкус этого мяса не нравится. На фото приготовлено по-южному, у нас (Актюбинск) нижнюю челюсть удаляют.
Однажды один русский друг пригласил в гости, и чтоб сделать мне приятное сварил голову барана. Вместе с зубами, челюстью, плохо опаленную. Чтоб не расстраивать, пришлось есть, обильно запивая водкой. Про ошибки приготовления ему так и не сказал - не удобно как-то.
Вот только на НГ друзьям варил бешпармак из 3-х мяс - баранина, говядина и конина. Сочни казахстанские (made in Almaty) продаются на эко-рынках. Как вариант - можно использовать листы для лазаньи...
Я с уважением отношусь к национальным традициям и обычаям, но простите за бестактность , видеть перед собой на тарелке баранью голову - выше моих рвотных рефлексов...
Ну к примеру мне было бы рвотно видеть это
PS: я сам казах, но люблю "обезличенное" мясо, безо всяких голов, копыт и т.д. Бараньи головы - не люблю.
Это сообщение отредактировал Мэс - 15 янв. 2017 г. в 20:56
... каракалпакские казахи еще такое едят))). Кто угадает?
каракалпакские казахи???? ЧТо это? Что новое
В Каракалпаки живет много откочевавших в 1917 году казахов, вождь рода Табын уводил своих родичей от революции и войны, но по дороге к афганской границе нарвался на социально активных железнодорожников станции Ходжейли, уже успевших организовать Красную Гвардию и совет рабочих депутатов... Казахов остановили, там они и осели. Сейчас многие возвращаются в Казахстан, их там называют колпачками и обвиняют в падении культуры)))
но если с индюком все более или менее понятно, то как на вкус мука из веников?)
Весьма своеобразно, даже вкусно))). Понятное дело, что муку делают из зерна с этих самых веников, а не целиком ботву молят)). По цвету мука напоминает ржаную, по вкусу... Тут всё сложнее))). Сама джугара идет в пищу не от хорошей жизни, просто эта агрокультура потребляет воды вдвое меньше пшеницы и очень устойчиво к засухе. При этом имеет пищевую ценность кукурузы, что очень гуд.
Были в Алма-Ате на переговорах, потом фуршет. Главный казах накладывает себе один вид мяса, потом другой, потом третий. А с нами были девчонки, которые ударяли по зелени. Он посмотрел на них хитро и изрек: "Травку пусть баран кушает, а мы будем кушать барана!"
Бармак -вещь!!!! В местных шалманах сколько не искал-не делают.
Братан! Берешь 3-5 кг. конины. Варишь 1.5-3 часа, в зависимости от возраста коняги. Отдельно можно купить "шужык"(конская колбаса), "бауыр" (печень). Соль, перец, лук. Покупаешь "сочни", по казахски "нан", отвариваешь в бульоне, минут 10-15. Бульон - сорпа, можно после основного блюда подать. Вуаля! Под русскую водку, такое блюдо улетает минут за 15!
У меня одноклассник в свое время уехал в Калининград. Приехал с женой (женился там), пригласил в гости, когда приехал погостить в Казахстан. Беш, как положено поставил. Его жена до этого никогда не пробовала. Ей очень понравилось! Спросила рецепт у жены. Друг долго смеялся, а я тебе говорил, что вкусно!
..."сочни" это по-казахша ЖАЙМА..когда в РФ еду,всегда в машину жайму ложу и коньяк "бахус"овский. потом угощаю приятелей, да иной раз и просто незнакомых людей.. ..есть такая юмора шутка-"..волки занимают второе место в мире по поеданию мяса!"- ..а на первом кто?-.." как кто? казахи!"...сам живу в КЗ,многое попробовал из их кухни, а дома жена тоже беш мутит,баурсаки печет, казы варим..а беш с водкой хорошо идет, еще когда сурпой запиваешь,ЭХ!
Батя знатный бешпармак готовил. Хотя появлялся на кухне редко. Мать с Урала, не рубила в местных блюдах. А он на них вырос, и язык неплохо знал казахский... Мясо-тесто для него самым лучшим сочетанием было. С детства помню, накатает сочней для бешпармака - мать варит их, а он мясо разделывает...как же блин это было вкусно!!! 15 лет как помер. Сам не делаю, но с удовольствием заказываю при случае.
сразу поясню, есть мясные кони, которых и растят под мясо (кстати, в толковой дорогой колбасе 30% конины) а есть кони рабочие,скакуны и прочие, не путайте господа
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В местных шалманах сколько не искал-не делают. 
yaplakal.com