Чем же все-таки кормили в советских столовых

Цитата (Kosta555 @ 10.06.2017 - 16:16)

Мы когда малыми были, гуляли весь день, жрать охота, шли в столовку, и брали там картошки пюре с мясной подливой, по 7 копеек порция, это было очень вкусно, для тех кто не застал СССР поясню, 5 копеек стоила четвертинка черного хлеба, 20 копеек батон хлеба, одна поездка в метро 5 копеек. Еще вспоминаю столовую в пионерлагере, это была не столовка, а ресторан, по качеству блюд, уже прошло более 30 лет, а те кто был в этом лагере, все вспоминают столовую пионер лагеря, как же вкусно там кормили, гороховый суп, ёжики, харчо, запеканки.

Я в детстве не был в лагере, а после института работая на заводе, напросился физруком в заводской лагерь на одну смену.
Утром на завтрак всегда давали творожную запеканку. Младшие отряды еще спят на ходу, а их кормить ведут. Вожатые целыми подносами эту запеканку назад относили и нам предлагали, жалко было выбрасывать. Вот десяток в столовой съешь, да штук двадцать с собой возьмешь. Еще и целый чайник какао нальют.
На 12 килограммов за одну смену поправился. Правда, я дрыщ еще тот был-65 кг. веса, так стал уже на человека похож.

В разных столовых разные блюда удавались.
В одной харчо и рассольник были очень хороши, у меня так никогда также и не получилось, а в другой самым любимым блюдом было мясо тушёное без гарнира, зато с блинами, главное, подливы побольше.

Тёща моя работала как раз в рабочей столовке..
Когда я приходил к ней на еду - она как зятьку всегда подкладывала повкусней кусочки.Но я обожал её шницеля! Они были огромные! Не важен гарнир - но вот шницель...
Это было пиздецкое удовольствие моего вкуса! Она поднимала его с подноса где он лежал в компании своих сотоварищей не просто лопаткой - он нагло не помещался туда - а всегда поддерживала половину свесивующуюся - рукой или вилкой. Иначе он бы просто сломался и утонул бы в подливе...
румяный, поджаренный с мякотью внутри... То что и хотелось молодому зятьку в обед рабочего дня.
Обожал!
Дома когда жили у неё - я всегда заказывал шницеля "как на работе" - то есть - с огромным количеством хлеба в фарше. но отчего то не было так вкусно как в столовке...
Я всегда обижался и корил:
- Ну что же вы не сделали такой же как на работе...для меня...
- Дома у меня рука не поднимается столько хлеба положить в фарш...
- Но по спец заказу....
Иногда я уламывал её и шницель удавался в самый мой раз! Мог слопать два - три...с кофе на бутике...
Дочка её - моя жена вскормлена на отличных продуктах - излишках производства..
Вообще предпочитала читсое мясо в котлетах..
Я же - из другой семьи - был вскормлён на пирожках с мясом и полуфабрикатах..
Но мне это очень нравилось..
До сих пор помню вкус пирожка с мясом - пончика - правильней. Жарили их в масле целиком...
Обалдеть! 13 копеек!
Ну и столовки городские - наше всё.
Знакомая работала в такой столовке на котлетной должности - поваром. Часто замешивая фарш на котлеты обнаруживала что маникюр с ногтей снимался очень тщательно - без дополнительной обработки..
Была очень этому рада - новый наложить лак - пара пустяков..тем более что тогда по маникюрщицам и не ходили никогда..
Фарш - средство снятия лака!


Это сообщение отредактировал parsjukin - 10 июн 2017 в 16:26

щас тоже ничо так кормят,правда подороже выходит)

ты конечно извини,дружище,но гороховая каша-это охуительно...так что не надо тут ее грязью поливать

Цитата (yurist33 @ 10.06.2017 - 16:16)

Цитата (СонкХогбен @ 10.06.2017 - 15:51) 25. Без гарнира как самостоятельное блюдо шли макароны по-флотски – самое известное столовское блюдо. Если из ностальгического - то только такие. "Серые" длинные макароны и настоящая тушенка. "Перьев" в 70-80х годах не помню, а вот такие у нас по-праздникам готовились. Ещё помню (но это уже чисто из домашнего) - хорошо поджаренные отварные макароны с сахаром... Ностальгия.

настоящая тушонка была армейская ( дядя по отцу прапор был ) вот где радость живота была. гречки тетка наварит да банку туда тушняка.
эх, ЯП и щас навернул тарелку с горкой.

А меня всегда убивали салфетки в таких столовых, порезанные на маленькие треугольнички, в целях экономии. И руки толком не вытрешь и все равно все израсходуешь.

Цитата (BMW @ 10.06.2017 - 16:25)

Цитата Очень много раз обедал в обычной заводской столовой, но уже в наши дни. Вполне вкусно, цены - смешные, ни разу не обосрался. Скорее всего там старая школа еще готовит, либо наш желудок привык к химикалиям всяким.

От поваров много зависит.

Много девушек ведь шло в кулинарные техникумы не по призванию, а что б иметь корочку о среднем специальном образовании, да и вообще некоторых и не брали больше ни куда. Ну и что такие могут наготовить работая в столовке?

У меня сестра закончила "кулинарку" и что? Батя суп готовит в разы вкуснее чем она.
Да и я (скромно раскланиваюсь) не имея ни какого кулинарного образования, кроме книг В. Похлебкина и интернета, готовлю гораздо вкуснее чем она.

Эх, нравится готовить, жаль времени на все про все не хватает!

P.S. У родителей в столовке на заводе похоже повара по призванию работали - кормили прилично.

P.P.S. Блин, да достаточно просто следовать рецепту и всё будет вкусно и качественно
Это сообщение отредактировал zanzi - 10 июн 2017 в 16:39

С отцом ездил на посевную и на уборочную. Прям в поле обед привозили. Огромнейшие порции!!! И наивкуснейшие!
Потом с отцом в заводскую столовую ездил. Тоже вкусно клормили и порции большим были.
До пятого класса кормили в школе. Всегда первое, втрое и компот плюс с компоту что нибудь. В пятом классе переехали в другой город, и соответственно перешёл в другую школу. Пошёл в сентябре в школьную столовую. Поел один раз развареных раскисших макарон и больше в ту столовую не ходил. Потом в 8 классе перешёл ещё раз школу пришлось сменить. Вот в той школе уже хорошо кормили.

за темку и ностальжи плюcик тебе ТС, а вот за оценку конкретных блюд минуc...
ибо на вкус и цвет.... зря ты начал оценивать, мне например очень нравился и шницель и горох, а вот бутики с селедкой нет, так что оставлю без оценки )))

Со всем согласен, но гороховое пюре, которое ты кашей называешь, было охуенно, ты его просто не ел!

Цитата

как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9.

если вместо 10 делать 9 они будут больше, в чем моржа

Ну заводские столовые были хороши, но в школах и в общественных столовых кормили везде по разному, где-то хорошо, а где-то хреново. Вспомнил фильм "Вокзал для двоих".

Это сообщение отредактировал shinikpov - 10 июн 2017 в 16:37

Цитата (MiKra @ 10.06.2017 - 16:35)

Цитата как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. если вместо 10 делать 9 они будут больше, в чем моржа

Может быть имелось в виду, что на десять котлет фарша пускали как на девять, а остальное хлебом до массы догоняли?

Хлеба, кстати, по рецепту положено добавлять. До 40% от массы мяса.
Еще, в зависимости от рецепта, рис можно добавлять.

Блин, пойду поем чего ни будь
Это сообщение отредактировал zanzi - 10 июн 2017 в 16:45

Цитата (paparazzo @ 10.06.2017 - 18:15)

Цитата (айБэтмен @ 10.06.2017 - 16:09) Жаль, что прародителем сегодняшней коррупции и безразличия это столовки и магазины и там и там тащили работники, как потерпевшие и им не было стыдно за это. Да, пиздили всё. Мать моя поработала там с год после кулинарного техникума и свалила. После этого никогда в столовке не работала, говорит жарко, и кастрюли тяжелые таскать. Много историй рассказывала. Про чай, как его варили, про котлеты, как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. Сметану, замещая кефиром. Пожпорченное мясо в марганцовке мыли И т.д. и т.п.

Ты дочь советской поварихи и не всё так однозначно?

ПОСТ ОХУЕНЕН !!!!!!
САМ 1975 ГОДА
ВСЕ ТАК
САМАЯ ВКУСНАЯ ЕДА ИЗ СТОЛОВКИ
СКОЛЬКО Б НЕ БЫЛО БАБЛА ИНОГДА ЗАЕЗЖАЮ..
И ЗАПАХ.. ШМОТКА ПРОВАНИВАЕТСЯ ...

сижу наяриваю котлетки с пюрешкой после окрошки
и кушать вкусно и читать тоже
спаситбо ТС
еще мороженое ждет меня

Цитата

Цитата (BMW @ 10.06.2017 - 16:25) Цитата Очень много раз обедал в обычной заводской столовой, но уже в наши дни. Вполне вкусно, цены - смешные, ни разу не обосрался. Скорее всего там старая школа еще готовит, либо наш желудок привык к химикалиям всяким. От поваров много зависит. Много девушек ведь шло в кулинарные техникумы не по призванию, а что б иметь корочку о среднем специальном образовании, да и вообще некоторых и не брали больше ни куда. Ну и что такие могут наготовить работая в столовке? У меня сестра закончила "кулинарку" и что? Батя суп готовит в разы вкуснее чем она. Да и я (скромно раскланиваюсь) не имея ни какого кулинарного образования, кроме книг В. Похлебкина и интернета, готовлю гораздо вкуснее чем она. Эх, нравится готовить, жаль времени на все про все не хватает! P.S. У родителей в столовке на заводе похоже повара по призванию работали - кормили прилично. P.P.S. Блин, да достаточно просто следовать рецепту и всё будет вкусно и качественно

Да не, я обидеть никого не хочу, отличным поварам глубокое уважение, просто много раз нарывался на откровенную халтуру, откушаешь суп, а он вода водой...... и через час снова кушать хочется.

ЕДА ПО ФОТО КАК ВЕЗДЕ НИЧЕМ НЕ ОТЛИЧАЕТСЯ

Цитата (СонкХогбен @ 10.06.2017 - 15:59)

40. …но попадался и с добавлением урюка. Не кураги, а урюка. Это важно: в урюке оставались абрикосовые косточки, которые можно разгрызть и съесть вкусное ядрышко

Наполненное синильной кислотой, а то и цианидом :)

Столовские гороховый суп, пюрешка с бефстрогановом, омлет, творожная запеканка, компот из сухофруктов и кисель. За эти шесть блюд родину продам не задумываясь.

Это не советские столовые, а детсадовские и школьные могли похвастаться таким ассортиментом.
В заводских за 72 копейки - салат витаминный (из капусты урожая 1914 года), суп картофельный (из картошки, риса, комбинжира и хрящей), серые разваренные макароны с котлетой (содержание хлеба 80%), бифштексом (содержание хлеба 50%), чай, компот из сухофруктов (фрукты - ровесники капусты). В рыбный день даже повкуснее можно было пожрать, потому что в хек или минтай хлеб засовывать не научились, обваливали снаружи в сухарях. на заводе было несколько столовых, обеденный перерыв был у всех в разное время. Как то случайно попал в пельменный зал во время "директорского" перерыва. Это было незабываемо. Меню как в школьной столовой.

Цитата (Нанонимно @ 10.06.2017 - 16:38)

Цитата (paparazzo @ 10.06.2017 - 18:15) Цитата (айБэтмен @ 10.06.2017 - 16:09) Жаль, что прародителем сегодняшней коррупции и безразличия это столовки и магазины и там и там тащили работники, как потерпевшие и им не было стыдно за это. Да, пиздили всё. Мать моя поработала там с год после кулинарного техникума и свалила. После этого никогда в столовке не работала, говорит жарко, и кастрюли тяжелые таскать. Много историй рассказывала. Про чай, как его варили, про котлеты, как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. Сметану, замещая кефиром. Пожпорченное мясо в марганцовке мыли И т.д. и т.п. Ты дочь советской поварихи и не всё так однозначно?

Это была правда, есть на эту тему эпичная фраза из 70-80-х - "Маня, сметану не разбавляй - я уже разбавила!". А котлеты в столовых были хлебные, но мне они нравились, дома котлеты мясные - вкус другой, а в столовке вкус по своему изысканный.

Цитата

С отцом ездил на посевную и на уборочную. Прям в поле обед привозили. Огромнейшие порции!!! И наивкуснейшие!

Про полевые обеды тут как бы не в тему. Там поварихи были со своей деревни, и готовили как своим. Там один косяк - и прогремишь на всю деревню. пожизненно. Там всегда хорошо готовили, до перестройки.

Цитата

ай в столовой действительно отличался по вкусу. В него, с целью экономии заварки, всегда добавляли так называемую жжёнку - жжёный сахар. Поэтому цвет был насыщенный. И чая без сахара не бывало.

сам придумал ? ..напиши ещё - заваривали морковку ..делалось намного проще ...щепотка соды и чай прямо светится