в " затылке " как сейчас помню, заказывал пюре, 2 котлеты, яичницу. а еще была пельменная , возле вокзала, хошь - там кушай. а нет - в бидончик наложат пельмешек, а домой надо бегом, что - бы не остыли. благо через дорогу пельменная была. ну и блинная рядом с красной площадью. блинная работает до сих пор. и к удивлению блины там не испортились. по прежнему вкусные и разной начинкой. г. Выборг
Захаживал в детстве к родителям на завод в столовку.
Было все вполне съедобно. Ну а что требовать от заводской столовой? Ресторанного меню?
Сытно и дешево было.
Мне от туда котлетки больно уж нравились, хотя хлеба там было явно больше чем мяса
А так вообще есть у меня сборник типовых рецептов для общепита. Скажу вам вполне доступные рецепты и вкусно получается, если по ним готовить, но вот насколько им тогда следовали - не знаю
Это сообщение отредактировал zanzi - 10 июн 2017 в 16:12
Офигенный суп если правильно варить. В Столовках он всегда был с ПЕНКОЙ похожей на соплю. Потому он вас бесит? Вкусный молочный суп я ел всегда дома. Без пенок.
А вы, когда-нибудь ели овощной суп с молоком? Нам в училище ОДИН раз приготовили супчик из эстонской кухни. Картошка, капуста, морковка, брюква и зеленый горошек варятся в воде, а потом добавляют молоко и подслащивают. Бееее...Мы все отнесли обратно на кухню. Больше его не варили.
Жаль, что прародителем сегодняшней коррупции и безразличия это столовки и магазины и там и там тащили работники, как потерпевшие и им не было стыдно за это.
Да, пиздили всё. Мать моя поработала там с год после кулинарного техникума и свалила. После этого никогда в столовке не работала, говорит жарко, и кастрюли тяжелые таскать. Много историй рассказывала. Про чай, как его варили, про котлеты, как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. Сметану, замещая кефиром. Пожпорченное мясо в марганцовке мыли И т.д. и т.п.
Мы когда малыми были, гуляли весь день, жрать охота, шли в столовку, и брали там картошки пюре с мясной подливой, по 7 копеек порция, это было очень вкусно, для тех кто не застал СССР поясню, 5 копеек стоила четвертинка черного хлеба, 20 копеек батон хлеба, одна поездка в метро 5 копеек.
Еще вспоминаю столовую в пионерлагере, это была не столовка, а ресторан, по качеству блюд, уже прошло более 30 лет, а те кто был в этом лагере, все вспоминают столовую пионер лагеря, как же вкусно там кормили, гороховый суп, ёжики, харчо, запеканки.
25. Без гарнира как самостоятельное блюдо шли макароны по-флотски – самое известное столовское блюдо.
Если из ностальгического - то только такие. "Серые" длинные макароны и настоящая тушенка. "Перьев" в 70-80х годах не помню, а вот такие у нас по-праздникам готовились. Ещё помню (но это уже чисто из домашнего) - хорошо поджаренные отварные макароны с сахаром... Ностальгия.
Это сообщение отредактировал yurist33 - 10 июн 2017 в 16:20
Вкусно кормили. Мальчишкой-первоклассником просился у мамы сходить в соседнюю столовую. Покупал там столовскую котлету, очень любил. Мама готовила очень вкусно, обижалась, но отпускала. Постарше, студентом - брал бифштекс с яйцом: натуральная говяжья котлета, а сверху яичница-глазунья из одного яйца.
все перечисленное в молодости жрал с удовольствием.. особенно детсадовские пироги запомнились - душу б продал такой счас съесть... а нетути
ну и 2-3 порции первого-второго-компота в спортлагере примерно в 1988-1989 годах - и как влазило в тельце то... как не в себя жрали, зато тренерша говорила "да на вас пахать можно" и мы "пахали" ("королева спорта", есличо. ЛА)
Это сообщение отредактировал wizardvrn - 10 июн 2017 в 16:21
Жаль, что прародителем сегодняшней коррупции и безразличия это столовки и магазины и там и там тащили работники, как потерпевшие и им не было стыдно за это.
Да, пиздили всё. Мать моя поработала там с год после кулинарного техникума и свалила. После этого никогда в столовке не работала, говорит жарко, и кастрюли тяжелые таскать. Много историй рассказывала. Про чай, как его варили, про котлеты, как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. Сметану, замещая кефиром. Пожпорченное мясо в марганцовке мыли И т.д. и т.п.
Если из кило фарша сделать 9 котлет, а не 10, то каждая котлета будет больше по размеру, объёму и весу. Может число котлет для недовеса должно быть больше 10? А в заводской столовке я объедался. Два салата, два вторых, два компота и плюшка. Рупь-с...
Это сообщение отредактировал игорь1971 - 10 июн 2017 в 16:21
Все супы варились на костном бульоне. Огромные голые мослы и рёбра вываривались в огромных автоклавах (типа скороварки домашней). Потом эти кости остужались, с них руками обирались остатки мяса и хрящиков, добавлялось чуток говядинки, делался фарш, и этим фаршем начинялись блинчики. Вкуснотища была! Дома делаешь такие блинчики - а вкус не тот, суховато.
Извините... А ВЫ знаете ДРУГОЙ способ варки мясного бульона(тм) кроме "к/б"?
гороховое пюре в столовке... сколько не пытаюсь повторить, не получается. вроде ничо сложного, на ночь размочить, варить, растолочь. еще с к гороху печенку с подливом, душу продал бы.
Да вкусно, красиво, дешево, но косяки в столовых тоже были. Мы с вами видели и помним столовую только со стороны зала, а со стороны кухни другой взгляд на столовую и продукты. Кто работал в столовых СССР сейчас наверняка интернетом не владеют и на ЯП не сидят, а то бы они вам тут понаписали про стада тараканов которые невозможно было вывести, по тарелкам со вторым ползали, стряхнут, отложат, тебе другую дают, а ту тарелку отдадут тому кто не видел. Когда первое блюдо в котле кончается - добавляли кипяток и его становилось опять много. Про кипяток и тараканов сам лично видел. Сестра работала в заводской столовой. Уронила там одна повариха целый поднос котлет под транспортёр, и что - пришла заведущая столовой, велела все котлеты промыть под краном, слегка просушить и подать на обед, типа кормить же надо.
Жаль, что прародителем сегодняшней коррупции и безразличия это столовки и магазины и там и там тащили работники, как потерпевшие и им не было стыдно за это.
Да, пиздили всё. Мать моя поработала там с год после кулинарного техникума и свалила. После этого никогда в столовке не работала, говорит жарко, и кастрюли тяжелые таскать. Много историй рассказывала. Про чай, как его варили, про котлеты, как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. Сметану, замещая кефиром. Пожпорченное мясо в марганцовке мыли И т.д. и т.п.
Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com