Конечно такое мороженное "как раньше" просто здорово. А как быть со сроками реализации? Ну не уговоришь сейчас ни продавца ни производителя сделать мороженное на пастеризованном молоке или сливках и обычном сахаре. Продающееся сейчас твердое, с консервантами, хранится месяцами (вроде бы технически возможно до 2х лет при -25-30) Мягкое до двух недель, опять же с консервантами, эмульгаторами и прочими вкусняшками. А теперь сравните с СССР - 48 часов если в холодильнике и 12 часов если в прилавке-бункере с сухим льдом. С лимонадом та же песня. Старые "сахарные" напитки хранились 5-7 суток. Такие как "Байкал" и "Саяны" до 14 суток. Это не при 30 жары на улице, а хотя бы в прилавке-холодильнике. Какой оптовик возмётся ими торговать? А ритейлер прям от производителя возмёт? Даже местный продавец в сезонный спрос и тот будет "сильно подумать".
В советское время любимым мороженным были рожки по 15коп(очень редко продавались), эскимо, за 28 коп. в шоколаде с орешками, и конечно в ГУМе и детском мире в хрустящих вафельных стаканчиках. Но в основном хомячил молочное по 9 коп. ибо было доступно по цене. Сейчас купил мороженницу и делаем сами. По крайней мере я точно знаю что в нем нет всякой гадости. Получается очень вкусно, особенно из вареной сгущенки. Из ягод тоже объедение! Вот такую купил. Весчь!
В какой раз тему про мороженое читаю. Но никто, никто пока не нашел текст того самого ГОСТ-а от 41 года. Он удален !!! из всех справочников !!! То, что такой гост существовал - нет сомнений, много ссылок на него, но самого текста этого ГОСТ-а НЕТ нигде. Кто найдет этот текст и выложит на яп - тому зеленка, прямо тайна какая-то.
Херасье тут спецы набежали... Сначала готовится жидкая смесь, фильтруется, а потом пастеризация в ВДП или пропускается через пластинчатый пастеризатор. Далее гомогенизация, охлаждение и хранение при +6гр. После - через фризер, где замороженная до -4-5гр смесь взбивается(насыщается воздухом) дальше как велит спрос - в стаканчики(брикеты, монолиты) и на закалку, или на выработку эскимо.
Я тебя вспоминать буду, каждый раз когда дети с супругой мороженое попросят (распечатал), ты главное гадом не будь, про пиво такое не пиши.
Москвичи, вы есчо не все потеряли. Мороженое по советским ГОСТам делает цех в ГУМе. Видимо один такой цех остался в стране в Москве. На ВДНХ тоже мороженый продают типа старые рецепты.
Я успел куснуть натуральных продуктов, пломбир продавец накладывал ложкой вафленый стакан, клал на весы и снимал излишек ложкой. Был стандарт 120 грамм порция. Пломбир как сливочное масло, тугой. Слава СССР :) :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com