Как старый любитель всего поострее, скажу. Из всех Тобаско реально люблю Чипотль. Вкус и вправду обалденный! Абанеро тоже имеет свою изюминку, но достаточно острым я его назвать не могу. Но в Тобаско, конечно, есть минус. Реально сильно чувствуется уксус. Несколько лет назад в магазинах мне попадались соусы Мама Африка. Вот они были клёвые. Сейчас что-то не вижу... ПыСы. В том, что на картинке 50 тыс. сковилей!
А именно о Табаско. В принципе-смесь перца и уксуса. Берём острый перец, заливаем уксусом на месяц-два, соль добавляем.
Немного не так. Сначала перцу нужно дать закваситься. Лишь потом все размалывается и добавляются уксус и специи по желанию. У заквашенного и просто с уксусом вкус разный. Я экспериментировала. Кстати я Табаско домашний делаю без уксуса. Достаточно заквашивания. Мне так больше нравится.
Табаски, табаски. Да, хорошая приправа, но в соотношенни цена/приятность - не очень.
Я закидываю в блендер помидор, половинку паприки(можно и целую), две крупные головки крепкого острого чеснока, молотого перца чили(сухого)40 грамм, чёрного молотого(тоже сухого) 20 грамм, немножко уксуса - вот тебе(мне) и острая приправа.
Это не аджика, и не табаско.
Мне нравится, попробуйте. Добавляю везде, где захотелось поострее. Где побольше, где поменьше.
Приготовление занимает минимум времени. Самое трудоёмкое - очистка чеснока.
Как старый любитель всего поострее, скажу. Из всех Тобаско реально люблю Чипотль. Вкус и вправду обалденный! Абанеро тоже имеет свою изюминку, но достаточно острым я его назвать не могу. Но в Тобаско, конечно, есть минус. Реально сильно чувствуется уксус. Несколько лет назад в магазинах мне попадались соусы Мама Африка. Вот они были клёвые. Сейчас что-то не вижу... ПыСы. В том, что на картинке 50 тыс. сковилей!
Как любитель любителю могу посоветовать mad dog 357 550000scoville или da bomb
Табаско офигенная тема! У меня в холодильнике постоянно оригинальный стоит.
Дело в том что не вся семья любит острое, а мы готовим харчо, борщи, гуляши и особенно зимой после прогулки на морозе, добавить капель десяток в горячее харчо! Это божественно!!!
хороший острый перец чувствуешь два раза, сначала при употреблении пищи, потом на горшке. мне нравится очень шрирача (птичий глаз)
Это сообщение отредактировал oposum1983 - 23 июн 2017 в 13:25
Tabasco Pepper Sauce — самый известный и самый старинный из всех табасковых соусов, именно с него и началась история Tabasco.
Я его на спор выпивал стопку без закуся. Условием было чтобы не начались гримасы на лице. Выиграл. Единственный раз, когда жена приготовила мне достаточное по остроте блюдо, был тогда, когда она случайно высыпала целую баночку перца в мясо на сковородку, вместо нескольких ложек.
Цитата
а где можно купить сие чудо ???
Везде. Это не редкость.
Это сообщение отредактировал Vurun - 23 июн 2017 в 13:43
Tabasco Habanero Sauce Самый острый из соусов – Tabasco Habanero Sauce (произносится «Абанеро», без буквы «Х») и имеющему крепость в 5000-7000 сковиллей, что в 10 раз превышает крепость Tabasco Green! Помимо запредельной остроты, этот соус имеет и сложный рецепт, берущий свои корни из ямайской кухни.
Tabasco Habanero просто идеально подходит для употребления с водкой (никакая перцовка не сравнится с каплей habanero в рюмке) и призван служить приправой для экзотических кухонь вроде африканской, карибской и мексиканской.
Запредельная острота? да вы батенька нормальные соусы не хавали - практически любой из линейки Ghost Pepper или какой нибудь Da Bomb - жаль что со штатов приходится заказывать. Но любителям действительно острого и жгучего рекомендую.
Как старый любитель всего поострее, скажу. Из всех Тобаско реально люблю Чипотль. Вкус и вправду обалденный! Абанеро тоже имеет свою изюминку, но достаточно острым я его назвать не могу. Но в Тобаско, конечно, есть минус. Реально сильно чувствуется уксус. Несколько лет назад в магазинах мне попадались соусы Мама Африка. Вот они были клёвые. Сейчас что-то не вижу... ПыСы. В том, что на картинке 50 тыс. сковилей!
Как любитель любителю могу посоветовать mad dog 357 550000scoville или da bomb
Не, ну это слишком огненно ))) Я пока чакры настолько не раскрыл )))
Походу я один из не многих, кто не слышал и не пробовал этот соус.Надо бы прикупить попробовать ,а где можно купить сие чудо ???
Никогда не пей эту гадость, привыкнешь и семейный бюджет развалится)) Все бы хорошо, но по моим меркам дороговато. Есть мексикосовские аналоги в похожей бутылочке ничуть не хуже и в два раза дешевле.
Хотелось бы еще добавить, что чистый капсаицин (capsaicin) — вещество, благодаря которому перец имеет жгучесть, не растворяется в холодной воде, он хорошо растворяется в спирте. Поэтому запивать простой водой перец нет особого смысла.
А так то я хрен в последнее время предпочитаю. Нашел тут в одном магазине польский, с брусникой и сливками ;)
Это сообщение отредактировал maxel - 23 июн 2017 в 14:30
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Лишь потом все размалывается и добавляются уксус и специи по желанию.
yaplakal.com