Камрады, что это с нашим, отечественным мясом? Почему из него льется вода?

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (15) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Swamperr 20 сен. 2020 г. в 12:11
Ярила  •  На сайте 8 лет
5
Цитата (Байун @ 20.09.2020 - 11:04)
Этот процес называется - гидрирование.

Это называется наёбка и мошенничество. Когда то за такое срок давали, а теперь это норма
RealVor 20 сен. 2020 г. в 12:14
Пророк  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (biohazard911 @ 20.09.2020 - 11:42)
говорят, что ебля в жопу хуй увеличивает, иди тренируйся, потом расскажешь заговор это или нет

Вроде взрослый человек, а расписываешься в своем незнании как глупый школьник... Хоть бы шел технологии производства мяса почитал бы!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Словенец 20 сен. 2020 г. в 12:15
Хохмач  •  На сайте 10 лет
10
Потому что оно у вас уже не жарится, а тушится, что в принципе не плохо, если некрупно нарезанное мясо вы делаете с соусом, подливкой. Ну если хотите именно пожарить, то основных правил 2: сковорода должна быть очень горяей, чтобы в секунды схватилась корочка, которая "запечатает" весь сок внутри;
не выкладывайте сразу много мяса, между кусочками должны быть пространства, иначе пока нижняя сторона будет обжариваться, все, что наверху напускает жидкости.

Это сообщение отредактировал Словенец - 20 сен. 2020 г. в 12:16
Scang 20 сен. 2020 г. в 12:17
Ярила  •  На сайте 13 лет
6
Цитата (Gtlfyn @ 20.09.2020 - 10:56)
Цитата (VenyaS @ 20.09.2020 - 11:52)
В фарш полуфабрикатных котлет в мяснове замешивают дроблёный лёд. Жаришь- тоже воды дофига. Отказался от них

даже по советским ГОСТам при изготовлении фарша на колбасу туда добавлялся мелко-дроблёный лёд.

температура такого фарша не должна превышать 12 градусов. Для образования белковых нитей. Если темература выше- воды отдельно, жиры отдельно, перемолотое мясо отдельно - в итоге испорченное изделие не держащее консистенцию. И это натуральный способ приготовления.
Сейчас проще добавить немного фосфатов и нагревай фарш до скольки хочешь все равно держатся будет. И хомячье хуй поймет что дробленый лед это хорошо, а фосфаты - плохо.

Это сообщение отредактировал Scang - 20 сен. 2020 г. в 12:17
RealVor 20 сен. 2020 г. в 12:20
Пророк  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (Scang @ 20.09.2020 - 12:17)
температура такого фарша не должна превышать 12 градусов. Для образования белковых нитей. Если темература выше- воды отдельно, жиры отдельно, перемолотое мясо отдельно - в итоге испорченное изделие не держащее консистенцию. И это натуральный способ приготовления.
Сейчас проще добавить немного фосфатов и нагревай фарш до скольки хочешь все равно держатся будет. И хомячье хуй поймет что дробленый лед это хорошо, а фосфаты - плохо.

А еще добавляют нитритную соль чтобы цвет был приятный, да и ботулизм не развивался, но люди слышит слово нитрит и шарахаются...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Галорец 20 сен. 2020 г. в 12:20
Ярила  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (A100n @ 20.09.2020 - 11:00)
Как думаешь, почему вяленое мясо резко уменьшается в размерах?

И возрастает в цене

Размещено через приложение ЯПлакалъ
iandry 20 сен. 2020 г. в 12:24
Ярила  •  На сайте 9 лет
1
давно уже заметил эту фигню с водой или что там вытекает из мяса, то что это не просто вода это однозначно потому что потом эта жидкость застывает во что то наподобие жира, все думаю заметили, но вот что интересно, из свинины этой жидкости вытекает меньше, хотя вроде мясо в теории более жирное, поэтому сейчас предпочитаю взять свининки подороже, а не говядины, если беру мясо в магазине в фабричной упаковке
RusJavoronok 20 сен. 2020 г. в 12:24
Шутник  •  На сайте 9 лет
2
Обычно когда животное кормят био-добавками всегда так.
Купили сало-жир на перетопку, так в казане такая же ерунда.
А кормят чтобы свинка быстрее набрала вес.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
RealVor 20 сен. 2020 г. в 12:26
Пророк  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (iandry @ 20.09.2020 - 12:24)
давно уже заметил эту фигню с водой или что там вытекает из мяса, то что это не просто вода это однозначно потому что потом эта жидкость застывает во что то наподобие жира, все думаю заметили, но вот что интересно, из свинины этой жидкости вытекает меньше, хотя вроде мясо в теории более жирное, поэтому сейчас предпочитаю взять свининки подороже, а не говядины, если беру мясо в магазине в фабричной упаковке

Добавляют в мясо именно солевой раствор, а вытекает обычно сок смешанный с расплавленным жиром вот и застывает у тебя)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Эфир 20 сен. 2020 г. в 12:26
Ярила  •  На сайте 8 лет
2
Потому, что в бутылке воды теперь не литр, а 950

Размещено через приложение ЯПлакалъ
litalva 20 сен. 2020 г. в 12:28
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Это во всем мясе в Питере и на СЗ. Что курица, что индейка, что утка, что свинина и т.д. целые сковороды воды
iandry 20 сен. 2020 г. в 12:28
Ярила  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (RealVor @ 20.09.2020 - 12:26)
Цитата (iandry @ 20.09.2020 - 12:24)
давно уже заметил эту фигню с водой или что там вытекает из мяса, то что это не просто вода это однозначно потому что потом эта жидкость застывает во что то наподобие жира, все думаю заметили, но вот что интересно, из свинины этой жидкости вытекает меньше, хотя вроде мясо в теории более жирное, поэтому сейчас предпочитаю взять свининки подороже, а не говядины, если беру мясо в магазине в фабричной упаковке

Добавляют в мясо именно солевой раствор, а вытекает обычно сок смешанный с расплавленным жиром вот и застывает у тебя)

все верно, но если бы жира было очень мало при комнатной температуре эта жидкость бы не застывала в довольно плотной консистенции, мне странно что именно из говядины вытекает больше такой жидкости и застывает она в более плотную массу чем от свинины
Drosophila 20 сен. 2020 г. в 12:29
Весельчак  •  На сайте 6 лет
2
Шприцуют засранцы. Увиличивают выход
dxman 20 сен. 2020 г. в 12:29
Приколист  •  На сайте 16 лет
1
Инекторами ебошат все подряд, нарывался на "парное" мясо которое на шампурах пенилось! и за такое никто не понес наказание...
Matar 20 сен. 2020 г. в 12:31
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
Это не шприцованное мясо.

Это означает, что скотину при жизни сильно кормили гормонами роста (стероидами) и всякой дрянью. От этого в мышцах задерживается жидкость. Которая потом при жарке(варке) и выходит. А мясо становиться сухим.

Это сообщение отредактировал Matar - 20 сен. 2020 г. в 12:32
vitaly079 20 сен. 2020 г. в 12:45
Юморист  •  На сайте 7 лет
0
Это марииинад)
Синтетик 20 сен. 2020 г. в 12:49
Тгасклит  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (RealVor @ 20.09.2020 - 12:08)
Цитата (ShaXof @ 20.09.2020 - 11:06)
При коммуняках за такие фокусы можно было присесть надолго и с конфискацией а сейчас это является нормой.

Как бы шприцывание мяса это широкораспространенный прием в кулинарии, тем самым мясо получается намного вкуснее!...

Скорее не в кулинарии, а в торговле. dont.gif
Михаил48 20 сен. 2020 г. в 12:52
Шутник  •  На сайте 9 лет
0




Размещено через приложение ЯПлакалъ
Silver867 20 сен. 2020 г. в 12:52
Ярила  •  На сайте 11 лет
-1
Человек на 60% состоит из воды, видимо, он тоже нашприцован. rolleyes.gif
Синтетик 20 сен. 2020 г. в 12:53
Тгасклит  •  На сайте 8 лет
2
Цитата (iandry @ 20.09.2020 - 13:24)
давно уже заметил эту фигню с водой или что там вытекает из мяса, то что это не просто вода это однозначно потому что потом эта жидкость застывает во что то наподобие жира, все думаю заметили, но вот что интересно, из свинины этой жидкость...

Не жира, а скорее желе. Так оно и должно быть желеобразным, чтоб из волокон не вытекало после шприцевания, а вот при готовке вполне себе вытекает этот "маркетинг".
1410 20 сен. 2020 г. в 13:02
Юморист  •  На сайте 7 лет
1
Понять одно нужно..что наша страна для многих бизнесменов платформа для заколачивания бабла и плевать они на нас хотели т.к к нам не имеют ни малейшего отношения.А мы им в этом помогаем покупая дерьмо в супермаркетах. Наверное лучше закупаться в прок где нибудь за городом на частной ферме.не на много дороже кстати

Размещено через приложение ЯПлакалъ
RealVor 20 сен. 2020 г. в 13:03
Пророк  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (Синтетик @ 20.09.2020 - 12:49)
Скорее не в кулинарии, а в торговле.

Да уж, уровень кулинарной образованности в нашей стране примерно в районе нуля...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Эрикос 20 сен. 2020 г. в 13:05
Хохмач  •  На сайте 6 лет
1
У мню общепит небольшой. Беру только у проверенных поставщиков. Куриную продукцию только охлажденку и по оптовой цене выше чем некоторые продают в розницу, ибо давно посчитал потери при ужарке и прочие прелести,
Возят сухую охлажденку в том числе и свинину.
Вина прежде всего в конкуренции, производители вынуждены идти на обман чтобы удержать цену на мясо
Кстати разница в цене честного мяса и накаченой не такая уж и большая в пределах 50-70 рублей.
Совет:
Ищите точки где закупаются рестораторы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
34й 20 сен. 2020 г. в 13:10
Весельчак  •  На сайте 14 лет
2
Цитата (автандил @ 20.09.2020 - 10:59)
Это филе водяного

Так вот откуда масяня появилась - из шляпы водяного.

Камрады, что это с нашим, отечественным мясом? Почему из него льется вода?
DEMIURGUS 20 сен. 2020 г. в 13:22
Ярила  •  На сайте 9 лет
4
Цитата (Гексоген @ 20.09.2020 - 16:08)
Цитата (Xomych @ 20.09.2020 - 11:37)
Вчера брал на рынке мякоть говядины за 580р кг, нежнейшее мясо. лучше мираторговских стейков.

С водой никогда не попадалось

Сколько раз сдесь писал что мираторг гавно,шпалили,не вкуса,не запаха,хоть Блэк ангус.
Беру у друга в деревне,собрал на работе пару человек,звоню другу он колет,свинина 180,говядина 250-300,и это мясо,и пахнет мясом,а не антибиотиками.

Ну научись писать по русски, нИ вкуса, нИ запаха, не компрометируй себя безграмотностью.

Это сообщение отредактировал DEMIURGUS - 20 сен. 2020 г. в 13:29
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 103876
0 Пользователей:
Страницы: (15) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх