Коптильня холодного копчения своими руками
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  4 5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 17:15
Ярила  •  На сайте 12 лет
Сообщений: 1 214
Цитата (NAIL82 @ 18.07.2024 - 16:13)
Не проще переделать под электростатическое копчение и не ждать 7-8 часов?

Я с электричеством не дружу

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Все комментарии:
Shecter 18 июл 2024 в 17:21
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
Я, когда был мелким, в деревне примерно так коптили сало, в бочке, прямо бум был, конец 80-х. Весь день процесс занимал. Вкуснятина былаааа....
ПС-на яблоневых и вишневых дровах делали

Коптильня холодного копчения своими руками

Это сообщение отредактировал Shecter - 18 июл 2024 в 17:22
NAIL82 18 июл 2024 в 17:24
Заебись  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 17:15)
Я с электричеством не дружу

Там ничего сложного, всё в ютубчике есть ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Синтетик 18 июл 2024 в 17:33
Тгасклит  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (BroDyga @ 18.07.2024 - 14:11)
Вообще-то, для холодного копчения достаточно вот такую штуку в ящик поставить, только там приток воздуха к ней надо сделать.
Работает она 7-8 часов. А щепы потребляет мизер))

Отличный выбор, но есть одно но. Требует опилок определенной фракции, такой вариант более требователен к заправке. И не щепу потребляет как вы написали, а именно опил.
Niksanus 18 июл 2024 в 18:12
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 15:29)
А Вы в этом домике делали какие-то вентиляционные отверстия? А то папа говорит надо сделать что-то типа дымохода, чтоб дым уходил. А я думаю не надо, и так через щели всё уходит.

И Вы правы, и папа прав. Трубочка стоит сверху, дюймовая, но дым из щелей сам выйдет. Как не старайся, герметичность здесь особо не нужна. Хотя внутри стр.фольга
Внизу вентилятор от духовки для конвекции, и тен. Наверху терморегулятор для поддержания нужной температуры. Для быстрого розжига щепы приготовь старый фен.
Чем герметичнее конструкция, тем быстрее будет достигнута нужная температура при горячем! копчении (там понадобятся до 90°)
И щуп в мясо, чтобы знать, когда снимать, и оно было розовым...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
sasha0081 автор 18 июл 2024 в 18:16
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Shecter @ 18.07.2024 - 17:21)
Я, когда был мелким, в деревне примерно так коптили сало, в бочке, прямо бум был, конец 80-х. Весь день процесс занимал. Вкуснятина былаааа....
ПС-на яблоневых и вишневых дровах делали

Я тоже изначально хотел использовать дедов метод, но посмотрел инет, и решил что вот такая конструкция будет помобильней, её можно переносить куда угодно. Мне просто горячее копчение надоело уже, вот решил сделать дымогенератор. Его можно и купить, но сделать то самому приятнее)) Всем спасибо за комментарии и советы.
SVETAk 18 июл 2024 в 18:45
Хохмач  •  На сайте 11 лет
-1
Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:44)
Думал, ту что-нибудь дельное увижу, но увы. Куча технических ошибок, в интернетах уже все жевано-прежевано, главное - от дыма отсечь деготь и смолы, которые содержат канцерогены.
А вот этого тут не увидел. Тут в банку стекает случайно конденсированный деготь.

По мимо этого, еще не контролированное горение. От сюда повышенная температура дыма, значит канцерогены. Лучше шнекового не чего нет.
шуганый 18 июл 2024 в 19:22
Ярила  •  На сайте 2 года
0
Все ничего но приготовьтесь печень лечить или что посерьезней: копчение было придумано для долговременного хранения продукта но здоровья это не прибавляло. Я раньше тоже любитель был пока печень не выперла на флюрограмме...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ProFanas 18 июл 2024 в 19:35
Ярила  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (Shecter @ 18.07.2024 - 16:21)
Я, когда был мелким, в деревне примерно так коптили сало, в бочке, прямо бум был, конец 80-х. Весь день процесс занимал. Вкуснятина былаааа....
ПС-на яблоневых и вишневых дровах делали

Вот вот... Я про этот принцип и писал..
А ещё ольха хорошо пахнет...
И можжевеловых веточек под конец чуток прикинуть ...
ОзерныйУж 18 июл 2024 в 19:35
Ярила  •  На сайте 9 лет
1
Эх прощай моя поджелудка ))))
trikot 18 июл 2024 в 19:38
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Зачем 60 фото?
Сухой84 18 июл 2024 в 19:43
Шутник  •  На сайте 3 года
4
Я такую заварганил. Получилось огонь и холодное и горячее.

Коптильня холодного копчения своими руками

Размещено через приложение ЯПлакалъ
kdenis1604 18 июл 2024 в 20:25
Шутник  •  На сайте 14 лет
2
Цитата (Сухой84 @ 18.07.2024 - 19:43)
Я такую заварганил. Получилось огонь и холодное и горячее.

Товарищ) Скинь пожалуйста обзор на свою коптилочку! Заранее спасибо 🤝

Размещено через приложение ЯПлакалъ
etakila 18 июл 2024 в 20:27
Ярила  •  На сайте 2 года
0
Ебать как сложно я у пацана видел коробочка на 2 раздела поделена снизу щепки сверху рыба 15 минут и можно кушать...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
KU4KUDUK 18 июл 2024 в 22:00
герой невидимого фронта  •  На сайте 14 лет
2
Цитата (00eugene00 @ 18.07.2024 - 13:25)
Мы заказали из НЗ. Вставляешь в любую коробку или бочку, включаешь, ждешь. Щас фото найду.
‘Заряда’ хватает на 5 часов.

Ибать у вас гриль дорогой

Размещено через приложение ЯПлакалъ
тайгер 18 июл 2024 в 22:12
НЕТАКОЙКАКВСЕ  •  На сайте 17 лет
1
Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:44)
Думал, ту что-нибудь дельное увижу, но увы. Куча технических ошибок, в интернетах уже все жевано-прежевано, главное - от дыма отсечь деготь и смолы, которые содержат канцерогены.
А вот этого тут не увидел. Тут в банку стекает случайно конденсированный деготь.

Ну так явите ЯПу схему идеального дымогенератора на основе ваших знаний

Размещено через приложение ЯПлакалъ
cryptone 18 июл 2024 в 23:13
Хохмач  •  На сайте 4 года
0


Коптильня холодного копчения своими руками

Размещено через приложение ЯПлакалъ
00eugene00 19 июл 2024 в 00:22
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (KU4KUDUK @ 19.07.2024 - 03:00)
Цитата (00eugene00 @ 18.07.2024 - 13:25)
Мы заказали из НЗ. Вставляешь в любую коробку или бочку, включаешь, ждешь. Щас фото найду.
‘Заряда’ хватает на 5 часов.

Ибать у вас гриль дорогой

Ага, зашибись. Утка или небольшой поросенок целиком входят.
madmaxx17600 19 июл 2024 в 05:26
Шутник  •  На сайте 6 лет
1
Мне кажется, что с ТАКОЙ точностью лучше не связываться 😂

Коптильня холодного копчения своими руками

Размещено через приложение ЯПлакалъ
WED 19 июл 2024 в 05:28
Балагур  •  На сайте 16 лет
1
Молодцом! Давненько на ЯПе позитивных тем с фотоподборкой не видел, зелени тебе в карму и приятного аппетита))

Размещено через приложение ЯПлакалъ
aalm 19 июл 2024 в 06:31
Юморист  •  На сайте 12 лет
2
Вот мое поделие. В большой банке - щепа, внизу - зольник, выход трубы внутри закрыт съемным кожушком - чтоб щепа в трубу к холодильнику не летела.
Маленькая банка - холодильник, внутри на шпильке набраны кругляши с нарезанными секторами, чтоб максимально увеличить поверхность соприкосновения дыма с железом, для совсем уж канцерогенофобов можно металлических губок для мытья посуды напихать.
Ворошилка, пружина в банку со щепой - нахер не нужна, все и так прекрасно
работает.
Температура? Дым на выходе холодный даже с пустой банкой холодильника.

Коптильня холодного копчения своими руками

Это сообщение отредактировал aalm - 19 июл 2024 в 06:36
aalm 19 июл 2024 в 06:35
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
Зимой не коптил, весной\осенью - когда на улице прохладно - внутрь коробки лампа накаливания, включенная через REX-100, термопара от него же - выставленные на рексе 20-25 градусов держатся стабильно.

Воздуходуйка сама - тоже на турбинке, работает как от 18650 (часов 6), так и от телефонной зарядки, через повышайку.

Коптильня холодного копчения своими руками

Это сообщение отредактировал aalm - 19 июл 2024 в 06:40
aalm 19 июл 2024 в 06:42
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Dzaybacy @ 18.07.2024 - 14:54)
ТС Красава !!! Главное своими руками и при низкой себестоимости...
З.Ы. Не в целях рекламы. Приобрел лет 5 назад такой аппарат. Стоимость свою отбил очень быстро. Результат отличный.

Епт, боюсь даже представить, сколько эта пафосная хуерга может стоить
sasha0081 автор 19 июл 2024 в 11:34
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (aalm @ 19.07.2024 - 06:35)
Зимой не коптил, весной\осенью - когда на улице прохладно - внутрь коробки лампа накаливания, включенная через REX-100, термопара от него же - выставленные на рексе 20-25 градусов держатся стабильно.

Воздуходуйка сама - тоже на турбинке, работает как от 18650 (часов 6), так и от телефонной зарядки, через повышайку.

Немного непонятно, почему труба выхода дыма сделана внизу, а не вверху? Получается, там где тлеет щепа, там же и дым выходит? Может лучше для дыма отверстие вверху сделать? Ил я что-то недопонимаю?
aalm 19 июл 2024 в 13:40
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (sasha0081 @ 19.07.2024 - 11:34)
Немного непонятно, почему труба выхода дыма сделана внизу, а не вверху? Получается, там где тлеет щепа, там же и дым выходит? Может лучше для дыма отверстие вверху сделать? Ил я что-то недопонимаю?

А я вот, признаться, честно и не помню, чем я мотивировался, делая именно так - уж больше трех лет прошло. Но вопрос я изучал тщательно, поэтому если так сделано - значит, так надо :)
Щепа тлеет на зольнике, он высотой равен нижней крышке, т.е. до трубы сантиметра 3.
У вас-то тоже как-то не сильно вверху забор :)
А так-то всё фигня - главное работает, как задумывалось.
Кстати, крайне рекомендую сыр закоптить и дать ему пару дней отлежаться в холодильнике - там потом самое главное пальцы не отъесть вместе с сыром!
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 35 881
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  4 5 6  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх