Настоящая пюрешка с котлеткой в подливе

Цитата (Сидорок @ 20.11.2025 - 08:54)

А что лук в картохе при варке даёт?

немного вкуса
но смысла не вижу ибо у котлеты и соуса яркий вкус
во-первых хрен отличишь был там лук или нет, если не знать что он там был
во-вторых пюрешка и не должна обладать особым вкусом, её задача обнулять вкусовые рецепторы перед следующей порцией котлеты и соуса
пюре должно иметь нейтральный вкус
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 14:21)

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17) хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков К статии! Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.

Это вареники, только без теста)))

После такой подливы изжоги не будет? Жирная же ппц какая.

Цитата (Булочка @ 20.11.2025 - 15:02)

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50) Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное.. Миксером?! И оно не начинает тянуться как сопли? Я как-то раз попробовала миксером пюре взбить...такая хрень получилась - сразу в помойное ведро отправилась.

миксером можно сделать только первоклассный клейстер

при приготовлении пюре механизация процесса не нужна - только картофеле мялка

Цитата (dockamper @ 20.11.2025 - 08:38)

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50) Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное.. Миксером получается слипшийся клейстер Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное.

Причем можно и не очищать картофель, варить с кожурой.

Картошка - универсальное блюдо, которое сложно чем-то испортить. Масло и молоко в пюре ключевые, но они сразу увеличивают стоимость раза в три))) Я не парюсь на подогрев, делаю ямку и туда вливаю холодное, успевает нагреться, не припомню, чтобы там что-то темнело критически.

Усложнять ее зеленью, чесноком или чем-то еще, когда на столе и так будут салаты, огурчики, капуста квашеная, почти бессмысленно. А вот если делать самостоятельным блюдом, тогда и шкварки можно добавить, тушенку и прочее.

Картошку и плов могу есть бесконечно, в отличии от макарон.

Цитата (asdf007 @ 20.11.2025 - 08:48)

После такой подливы изжоги не будет? Жирная же ппц какая.

Да, точно будет. Не только жирная, но ещё и мука, не очень аппетитно.

бульон же сливаешь этот зачем там головка лука? че добавлять как в холодец

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 14:49)

Цитата (asdf007 @ 20.11.2025 - 08:48) После такой подливы изжоги не будет? Жирная же ппц какая. Да, точно будет. Не только жирная, но ещё и мука, не очень аппетитно.

У всех зожников желудки не к черту? Чем вы до зожа питались, даже представить страшно)))

Тюфтели это а не каклеты.

Цитата (Анда @ 20.11.2025 - 10:55)

У всех зожников желудки не к черту? Чем вы до зожа питались, даже представить страшно)))

Я не ЗОЖник, но, бл@ть, что может вкусного получиться на вытопившемся из котлет жире если плюсом туда масла с мукой и томатами закинуть? Там же прям с фотки жЫр стекает
Это сообщение отредактировал asdf007 - 20 ноя 2025 в 10:58

Вареную картошку размять вилкой до маленьких кусочков, посолить и добавить побольше сливочного масла. Перемешать. Все!

В картоху, до перемешки, еще яйцо сырое разбить надо. Так вкуснее.

Цитата (hill75 @ 20.11.2025 - 12:53)

Чет пиздец народ на столько обленился, что для себя любимого пюрешечку вкусно приготовить лень? Я борщ по три часа варю, чтоб прям вкусный был..

подженислся как-то с одной мадам, решил плов сделать, 10 утра звонок мол что делаешь-плов готовлю....12, 13 обеда опять что делаешь плов приготовил, убираю на кухне, жду...ты что 3 часа плов готовил?

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 11:30)

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:25) Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 11:21) Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17) хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков К статии! Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался. квашенная капуста вообще вещь, поставить не стыдно, сожрут - не жалко, ещё и рассол от неё с похмелуги самое оно... Но не стоит всё ж забывать и о:

я костыль не включил для ютуба, но предполагаю что там из "Ширли-мырли" отрывок, о том что в доме должны быть и мясные закуски...

Цитата (Анда @ 20.11.2025 - 08:55)

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 14:49) Цитата (asdf007 @ 20.11.2025 - 08:48) После такой подливы изжоги не будет? Жирная же ппц какая. Да, точно будет. Не только жирная, но ещё и мука, не очень аппетитно. У всех зожников желудки не к черту? Чем вы до зожа питались, даже представить страшно)))

Вам сложно представить, что можно питаться чем-то кроме жира с мукой?

У меня в семье всегда так готовят пюре
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (risla @ 20.11.2025 - 08:50)

А что есть те, кто по другому готовит пюре картофельное? Очень странно.

Есть один метод. Если пюре перетереть через сито - пюре становится нежнейшим.

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 10:49)

Цитата (dockamper @ 20.11.2025 - 08:38) Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50) Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное.. Миксером получается слипшийся клейстер Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное. Причем можно и не очищать картофель, варить с кожурой.

Хм...С картошкой "в мундире" интересная история. Не, ну раньше когда запекали картоху в костре, понятно что никто ее не чистил. Но варка в кожуре вызывала стойкие ассоциации с запариванием очисток для поросят.
Даже для салатов картофель с кожурой не варили - сначала чистили, нарубали овощерезкой(каким-нибудь Аллигатором) на кубики и потом уже в кипящую воду. Так получалось гораздо эстетичнее- кубики ровные и не размякают в кашу.
А вот сейчас вареную картоху предпочитаю в кожуре. Да и не варю уже, просто закидываю в рукавичку и на 4,5 минуты в микроволновку. Потом размять прям в кожуре в форме для запекания, подсолить, побрызгать какой-нить оливковой каламатой для вкуса, присыпать тертым сыром и в духовку на пару минут.
Видимо раньше картошку на полях убирали старыми комбайнами, которые ее нещадно дербанили и кожура была поврежденной. Туда забивалась грязь и отмыть ее было проблематично, потому и чистили. А сейчас картошка ровненькая и хорошо отмыть ее не доставляет проблем.

Цитата (risla @ 20.11.2025 - 08:50)

А что есть те, кто по другому готовит пюре картофельное? Очень странно.

Я на сливках делал, оливыч и сл. Масла с чесночком
Размещено через приложение ЯПлакалъ

а в чем шаманшество?
магия то в чём????
я всегда так делаю, вот с луковицей не понятно, куда она исчезла, как персонажи в новороссийких фильмах?
Это сообщение отредактировал moozzz - 20 ноя 2025 в 11:16

Цитата (dockamper @ 20.11.2025 - 09:12)

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 10:49) Цитата (dockamper @ 20.11.2025 - 08:38) Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50) Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное.. Миксером получается слипшийся клейстер Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное. Причем можно и не очищать картофель, варить с кожурой. Хм...С картошкой "в мундире" интересная история. Не, ну раньше когда запекали картоху в костре, понятно что никто ее не чистил. Но варка в кожуре вызывала стойкие ассоциации с запариванием очисток для поросят. Даже для салатов картофель с кожурой не варили - сначала чистили, нарубали овощерезкой(каким-нибудь Аллигатором) на кубики и потом уже в кипящую воду. Так получалось гораздо эстетичнее- кубики ровные и не размякают в кашу. А вот сейчас вареную картоху предпочитаю в кожуре. Да и не варю уже, просто закидываю в рукавичку и на 4,5 минуты в микроволновку. Потом размять прям в кожуре в форме для запекания, подсолить, побрызгать какой-нить оливковой каламатой для вкуса, присыпать тертым сыром и в духовку на пару минут. Видимо раньше картошку на полях убирали старыми комбайнами, которые ее нещадно дербанили и кожура была поврежденной. Туда забивалась грязь и отмыть ее было проблематично, потому и чистили. А сейчас картошка ровненькая и хорошо отмыть ее не доставляет проблем.

Ну ассоциации с очистками для поросят могли быть только у тех, у кого были поросята.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 20 ноя 2025 в 11:22

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 10:10)

Цитата (Булочка @ 20.11.2025 - 08:06) Цитата (fedot31 @ 20.11.2025 - 09:50) В котлеты нужно добавить , обязательно, чеснок и кориандр для аромата. А я в котлеты чеснок не кладу. Мне кажется, он делает вкус более грубым. Много лука - да, святое. Зелень, специи - само собой. Если не лень и времени достаточно, добавляю прямо в сырой фарш соус бешамель, чтобы котлетки получились пышными и сочными, но чеснок с недавних пор добавлять перестала и поняла, что так лучше. И бешамель перестань добавлять, будет ещё лучше.

Дело вкуса. Без соуса котлеты получаются плотные, больше похожие на бифштекс. Мне, в принципе, так тоже нравится, но старые и малые предпочитают помягче)))

Кстати, если смешать картофельное пюре с квашеной капустой, получится стампот - национальное голландское блюдо. Очень даже недурственно, доложу я вам. Да и разнообразие какое-никакое.
Это сообщение отредактировал Булочка - 20 ноя 2025 в 11:27

Цитата (Корвалан @ 20.11.2025 - 08:48)

В итоге — они признали свою неправоту, вкуснее пюрешки они не ели. У меня всё! Приятного аппетита!

какие хитрые коллеги, так развести на халявное пожрать