Настоящая пюрешка с котлеткой в подливе

На прошлой неделе для газеты, что по сию пору выходит на бумаге в нашем регионе, что само по себе уникально, написал небольшой материал про картошечку и привел рецепт приготовления картофельного пюре. Написал все как есть, как сам готовлю.

И вот же какая петрушка получилась — мне коллеги не поверили! Говорят, вряд ли ты, комрад Корвалан, таким манером пюре делаешь! Типа, не будет человек, находящийся в здравом уме и твердой памяти, заморачиваться с молоком, луком и прочими хитростями при приготовлении этого немудренного блюда.

Короче говоря, занозили до глубины души. Говорю, в среду при вас на редакционной кухне все приготовлю. Попробуете и сравните с той пюрешкой, что дома готовите. Возражающих никого не нашлось, с обедом то заморачиваться не надо.

Одну только пюрешку делать как-то не по-поварски, это же чистой воды гарнир, надо что-то к нему еще сделать. Решил, что котлетки с подливкой будут в самый раз.

Увы, но ингредиенты я не снял, да и некоторые фотографии немного смазаны (не лучший вариант — готовить и снимать, надо что-то одно делать, посему не судите строго за изобразительный ряд).

Была приобретена картошка желтого цвета, две, чуть меньше среднего, луковицы, баночка протертых помидоров, бутылка натурального молока, 100-граммовая пачка масла. Соль, перец, лаврушка ждали меня на редакционной кухне. Да, совсем забыл — взял с собой еще одну газовую плитку, небольшую походную.

Картошку почистил, насыпал в кастрюльку, туда же отправил одну луковицу и две лаврушки, залил кипятком и поставил на огонь. Как только вода в кастрюле закипела, посолил, убавил огонь до среднего, накрыл крышкой и забыл о ней минут на 20.

Беремся за фарш. К нему добавляю мелко-мелко нарезанную луковицу и ломоть размоченного в молоке белого хлеба, соль, перец. Формирую котлеты и отправляю на сковороду. Обжариваю по паре минут с каждой стороны. После этого достаю котлетки и перекладываю их в глубокую чашку, пусть чутка отдохнут, а сам занимаюсь подливкой.

На сковороду, в которой пару минут назад жарились котлеты, бросаю кусок сливочного масла, даю ему растопиться, добавляю ложку муки, тщательно размешиваю, дабы не было комочков, затем чутка кипятка, полстакана молока, опять размешиваю, и три-четыре ложки протертых помидоров. Помешиваю, добиваясь однородной консистенции, по ходу присаливаю чутка, добавляю перец и прочие специи, которые нашлись в редакционной кухне (в нашем случае была смесь «Для Гуляша»). Затем в сковороду с соусом котлеты, заскучали они немножко, накрываю крышкой, огонь до минимума и даю котлеткам погреться минут десять.

Котлеты с подливой почти готовы.

Тем временем картофан готов. Я до этого момента успел вскипятить молоко и дал полежать маслу при комнатной температуре дабы не было сильно холодным.

Сливаю с картошки воду, луковицу и лаврушку в газенваген, даю ей немного постоять — из кастрюли должна уйти лишняя влага, она тут совсем ни к чему.

После этого начинаю активно мять картошку. По ходу добавляю добрый кусок масла (100 гр на 1 кг бульбы). Когда картошка умялась начинаю подливать горячее молоко, добиваясь нужной консистенции.