С луком и лаврушкой варить никогда не пробовал, спасибо за идею. Я делаю не с молоком, а со сливками, масла сливочного грамм 100-150 на такую кастрюльку. А лук добавляю либо мелко рубленный зелёный, ли хрустящий жареный. А, да, ещё я через сито протираю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
После этого начинаю активно мять картошку. По ходу добавляю добрый кусок масла (100 гр на 1 кг бульбы). Когда картошка умялась начинаю подливать горячее молоко, добиваясь нужной консистенции.
Я пюрешку прежде чем добавить молоко перебиваю через сито мелкоячеестое для однородной консистенции. При варке картошки под настроение могу добавить ещё зубок-два чеснока.
Это вы еще пюрешечку не солили адыгейской солью, но не той, которая из магазина, а той, которая ручной работы, чеснок свежий с солью и приправами, ум отьешь
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А как ты на одной комфорке одновременно (судя по описанию) и " ... убавил огонь до среднего, накрыл крышкой и забыл о ней минут на 20", и " ... формирую котлеты и отправляю на сковороду" ? )
Спасибо за фотоотчет, люблю пюрешку, готовлю точно так же
а хз как они ее делают, могет просто роллтон с водой бадяжат
Лично знаю людей, кто пюре делает на том же отваре от картохи с добавлением сырого яйца. Когда я спросил про молоко или сливки, они сказали, что те от горячей картошки свернутся же. Яйцо тоже непонятно для чего, от него пюре тяжелеет, становится плотным. В общем, как их мамы делали, так и научили. Зачем и почему - не задумывались.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
а хз как они ее делают, могет просто роллтон с водой бадяжат
Лично знаю людей, кто пюре делает на том же отваре от картохи с добавлением сырого яйца. Когда я спросил про молоко или сливки, они сказали, что те от горячей картошки свернутся же. Яйцо тоже непонятно для чего. В общем, как их мамы делали, так и научили. П зачем и почему - не задумывались.
ну хз как на том же отваре делать... клейстер же получится, да и зачем эти лишние телодвижения с яичным желтком?
А я ещё жареный лук добавляю. Ну просто потому что люблю, и он в пюре охуенен.
это базовый рецепт, а так в качестве дополнения в пюре и зелень может идти, и жареный лук, и жареный бекон, и цветная капуста, и брокколи, и чеснок, и горчица, вариантов тыщи
А я ещё жареный лук добавляю. Ну просто потому что люблю, и он в пюре охуенен.
Вот, кстати - да. Тема. Я при варке розмарин кладу, ели есть. А в пюрешку дополнительно чеснок мелко натираю пару зубчиков, и с яйцом взбиваю. Ну и зелень.
А всему секрет - сливочное масло и его количество. Чем больше его нахуячить в пюре или при жарки - тем вкуснее и "как у бабушки в деревне" получится. И это касается всех блюд с добавлением масла. Супов-борщей тоже. Любая поджарка на сливочном масле "сделает" заправку на постном масле.
ммм... вкуснотища ну и вдобавок клип небольшой про котлетку с пюрешкой от Энджойкина (правда, рутуб)
Это сообщение отредактировал i13th - 20 ноя 2025 в 09:23
а хз как они ее делают, могет просто роллтон с водой бадяжат
Лично знаю людей, кто пюре делает на том же отваре от картохи с добавлением сырого яйца. Когда я спросил про молоко или сливки, они сказали, что те от горячей картошки свернутся же. Яйцо тоже непонятно для чего. В общем, как их мамы делали, так и научили. П зачем и почему - не задумывались.
ну хз как на том же отваре делать... клейстер же получится, да и зачем эти лишние телодвижения с яичным желтком?
В столовках так и делали, молоко никто не лил, на отваре бодяжили. А желток - он ссука вкусный и цвет придаёт. Итальянцы карбонару только на желтках делают! Никаких ёбаных сливок!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com