В котлеты нужно добавить , обязательно, чеснок и кориандр для аромата.
А я в котлеты чеснок не кладу. Мне кажется, он делает вкус более грубым. Много лука - да, святое. Зелень, специи - само собой. Если не лень и времени достаточно, добавляю прямо в сырой фарш соус бешамель, чтобы котлетки получились пышными и сочными, но чеснок с недавних пор добавлять перестала и поняла, что так лучше.
В котлеты нужно добавить , обязательно, чеснок и кориандр для аромата.
А я в котлеты чеснок не кладу. Мне кажется, он делает вкус более грубым. Много лука - да, святое. Зелень, специи - само собой. Если не лень и времени достаточно, добавляю прямо в сырой фарш соус бешамель, чтобы котлетки получились пышными и сочными, но чеснок с недавних пор добавлять перестала и поняла, что так лучше.
хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков
а хз как они ее делают, могет просто роллтон с водой бадяжат
Лично знаю людей, кто пюре делает на том же отваре от картохи с добавлением сырого яйца. Когда я спросил про молоко или сливки, они сказали, что те от горячей картошки свернутся же. Яйцо тоже непонятно для чего. В общем, как их мамы делали, так и научили. П зачем и почему - не задумывались.
ну хз как на том же отваре делать... клейстер же получится, да и зачем эти лишние телодвижения с яичным желтком?
Клейстер не получится. Проверено. Получается жидковато и картоха как-то крупинками, сколько ни разминай. Приходилось делать так несколько раз. Когда пюрешки хочется, а в доме ни молока ни сливок ( ибо они никем из домашних вообще никак и никуда не употребляются ). Ну, а специально ехать в магазин как-то лень при этом.
Насчёт сварить с луком и лаврухой - мысль интересная. Спасибо.
хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков
К статии! Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.
Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..
Миксером?! И оно не начинает тянуться как сопли? Я как-то раз попробовала миксером пюре взбить...такая хрень получилась - сразу в помойное ведро отправилась.
хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков
К статии! Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.
квашенная капуста вообще вещь, поставить не стыдно, сожрут - не жалко, ещё и рассол от неё с похмелуги самое оно...
Зачем танцы с бубном для того, что так просто. Отвариваем картошку. Очищенную, можно нарезанную, если нужно быстрее. Тогда на всё уйдёт не более 10 минут. Сливаем воду и на 1 минуту ставим кастрюлю с картошкой на плиту, чтобы удалить влагу. Наливаем молоко, доводим до кипения. Толкушкой превращаем в пюре. Добавляем соль, оливковое масло, пармезан, мускатный орех, перемешиваем. Всё.
Лена, я понимаю твои нежные чувства ко всему итальянскому, но пармезан в пюрешке - это бред сивой кобылы. Разве что ради того, чтоб пюре в дерьмо превратить. Ты ещё пару кустов розмарина туда ввали.
Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.
пюре само по себе неплохая база для экспериментов и вообще
вчера у меня было с брокколи, иногда делаю с морковкой или цветной капустой - варю все вместе. При разминании чеснок сушеный добавляю. Сплошной зож
хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков
К статии! Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.
квашенная капуста вообще вещь, поставить не стыдно, сожрут - не жалко, ещё и рассол от неё с похмелуги самое оно...
Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.
пюре само по себе неплохая база для экспериментов и вообще
вчера у меня было с брокколи, иногда делаю с морковкой или цветной капустой - варю все вместе. При разминании чеснок сушеный добавляю. Сплошной зож
С брокколи - да, интересно получается. Я брокколи в чистом виде на дух не переношу, а вот в пюрешке - даже очень да.
Удивительно, но я из тех, кто с пюрешкой не заморачивается. Отварил, слил воду, кинул кусок масла (на глазок) и размял.
А вот с котлетками... Батон или муку никогда не добавляю. Лук измельчаю в блендере вместе с яйцом. Соль, специи. Тщательно перемешать с фаршем. Вылепленные котлеты перед укладкой в сковороду вываливаю в панировочных сухарях. Но это моё личное предпочтение.
Делаю почти всё то же, но часть лука варю с картохой, добавляю не лавруху, а хмели-сунели и перемалываю блендером, а не толкушкой. Вторую часть лука обжариваю на растительном масле до золотистого цвета и часть добавляю в готовое пюре вместе с получившимся луковым маслом, а часть пойдёт в подливу. Подливу делаю точ также, но на луковом масле и вместо помидоров использую кетчуп "Татарский" пр-ва "Махеев". Котлетки делаю из смеси 1ч говядина, 1ч свинина, 1\2 часть конина, на 2 кг смеси 100 г курдюка, обвалка "для крылышек" готовая из Светофора или Ленты или манка
Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..
Миксером получается слипшийся клейстер Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное.
хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков
К статии! Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.
Зажарка из лука и сала - точно вообще больше ничего не надо, просто выбросить это сразу в помойку и приготовить нормальную здоровую вкусную еду.
Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..
Миксером получается слипшийся клейстер Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное.
Клейстер получается, когда блендером пробивают, один раз на якмыш так зафигачила, сама удивилась. А миксером вполне норм пюре выходит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Булочка20 ноя 2025 в 10:06