10 советских новогодних блюд: праздничный стол со вкусом ностальгии

хоть и четверг, но разбередили душу. возьму сегодня в магазине свеклу отварную соломкой, филе сельди в масле, чесночный ржаной багет и замучу свою "селедку под шубой" на минималках... свёколку заправлю чесночком, мазиком, присолю чутка. ломтик хлебушка разогрею, селедочку на вилочку наколю и... 50 капель холодненькой ап! ух, хорошо пошла... осталось 1ч 35 мин...

Цитата (GREENkaR @ 25.12.2025 - 14:25)

хоть и четверг, но разбередили душу. возьму сегодня в магазине свеклу отварную соломкой, филе сельди в масле, чесночный ржаной багет и замучу свою "селедку под шубой" на минималках... свёколку заправлю чесночком, мазиком, присолю чутка. ломтик хлебушка разогрею, селедочку на вилочку наколю и... 50 капель холодненькой ап! ух, хорошо пошла... осталось 1ч 35 мин...

Да чтоб ты... хорошо жил! Так вкусно рассказываешь )))

Цитата (bonzaize @ 24.12.2025 - 23:50)

где салат из крабовых палочек? где я спрашиваю?!!

А они разве были в Советском Союзе? По моему этот салат из 90-х

Мы всегда на НГ лепили и лепим 200-250 пельменей. Странно, что это кого то удивляет. А вот икра на которую многие молятся спросом никогда не пользовалась.

Цитата (Bowmans @ 25.12.2025 - 15:44)

Мы всегда на НГ лепили и лепим 200-250 пельменей. Странно, что это кого то удивляет. А вот икра на которую многие молятся спросом никогда не пользовалась.

Я тоже леплю. Но в новогоднюю ночь не едим. А вот первого за милую душу.

Цитата (kurtosis @ 24.12.2025 - 23:23)

был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы

Не забыт. И делают его сплошь и рядом, и в магазинах полно.
Только ты забыл - там морковка варёная ещё, в некотором количестве.

Цитата (Апельсиняя @ 25.12.2025 - 11:31)

Уже обсуждали много раз, что селедка под шубой появилась не в 70-е, а гораздо позже. А "мимоза" - и того позже. Возможно, не при СССР уже.

Насчёт "мимозы"- не скажу, ибо я-то о нём точно в 90-х узнал.
Но селёдка под шубой - всё-таки не позже самого начала 80-х, но скорее всего именно в 70-е. В первый раз меня пытались заставить его попробовать где-то в гостях, когда я ещё был школьником. И по-моему не старшеклассником. Без вариантов. Так что никаких "гораздо позже", касаемо её.

Цитата (Апельсиняя @ 25.12.2025 - 12:31)

Уже обсуждали много раз, что селедка под шубой появилась не в 70-е, а гораздо позже. А "мимоза" - и того позже. Возможно, не при СССР уже.

С кем обсуждали? В школе с однокласниками?

Цитата (Апельсиняя @ 25.12.2025 - 11:40)

Цитата (Айдэн @ 24.12.2025 - 22:00) Цитата (KastetSK @ 24.12.2025 - 23:59) А как же "мясо по-французски"? это не советское как и крабовый Галя в "Иронии судьбы", вроде бы, собиралась готовить на НГ крабовый салат.

Крабовый в СССР был из крабов, а не из палочек. И вообще - набор ингредиентов в нём был поуже. Никакого риса, кукурузы, перца, авокадо и т.п. Краб, яйца,лук, майонез.

Цитата (Кабачек @ 24.12.2025 - 23:51)

Цитата Готовить его на праздники было принято сразу на несколько дней, чтобы всем хватило. Какой пиздеж, второго уже топали на работу

У мелких зимнии каникулы были

Цитата (kurtosis @ 25.12.2025 - 00:23)

был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы

Такой делаем дома. Но чуть совсем. Только для меня, остальным не нравится

Цитата (dmarazm @ 25.12.2025 - 14:20)

Цитата (Булочка @ 25.12.2025 - 12:45) Цитата (bonzaize @ 24.12.2025 - 23:50) где салат из крабовых палочек? где я спрашиваю?!! В будущем))) Откуда при советской власти - консервированная кукуруза и крабовые палочки? Всё это уже в середине 90-х появилось, когда савецкая власть, наконец-то почила в Бозе... О как! То есть, дорогой Никита Сергеевич и его царица полей в Союзе были, а консервировать эту самую кукурузу "тупые совки" никогда не умели? Поздравляю вас, гражданка, соврамши!

А теперь расскажи, где её можно было купить? Какая, нахер, разница, что умели тупые совки, если этого всё равно никто никогда не видел? С тем же успехом можно утверждать, что совки умели делать золото из дерьма, за счёт чего и давали всем желающим "бесплатные" квартиры. А чо нет? Мели, Емеля, твоя неделя

Цитата (KOPOHEP @ 25.12.2025 - 02:18)

А котлетки с пюрешкой где?

Очередной "гдешник". Ты на праздничный стол в СССР ставил котлеты с картофельным пюре?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Sav4er @ 25.12.2025 - 05:02)

У меня будет скромно. Из еды пельмени, красная рыба под шубой. Возможны микробутеры из вдохновенья. Пить думаю "енисейку" (можно раз в год позволить), шампусик МКШВ полусладкое под бой курантов. По сути, плебейские вкусы, но я и не претендую.

Вы из Красноярска? Про "енисейку" никто нигде не знает, кроме нашего города, в интернете рецепта нет, как то искала. Не нашла. Просто интересно стало

По сути это Пожарские котлеты из куриного фарша с колбаской или шишкой из сливочного масла и зелени, кто-то сыр еще в масло добавлял, сверху плотно сухарики из белого хлеба или батона, обжариваются в топлёном масле и запекаются в духовке. Вкусно очень, фирменное блюдо ресторанов Енисей-батюшка и Красноярск ещё с советских времён.
Про "енисейку" история... Знакомая рассказала из первых уст. Компания на встречу Нового года собиралась у них дома. Каждая семья отвечала за отдельные блюда: одни за салаты, другие за закуски, третьи фрукты и конфеты, хозяйка дома за горячее. Основное блюдо решила приготовить котлеты "Енисей" . Приготовила моя знакомая целый лист этих котлет с вечера и вынесла на балкон, чтобы схватились. Занимается своими делами, прихорашивается... Перед приходом гостей решила занести эти котлеты. Картина маслом - на балконе сидят две вороны и выклевывают из сухарей остатки мяса и сливочные шишки. Сожрали все
Это сообщение отредактировал яЧук - 25 дек. 2025 г. в 18:42

Цитата

Напомнил про криль, классная вкусняшка

Вроде ел его, но вкус вспомнить не могу. Давно это было

Цитата (яЧук @ 25.12.2025 - 18:40)

Цитата (Sav4er @ 25.12.2025 - 05:02) Пить думаю "енисейку" (можно раз в год позволить) Вы из Красноярска? Про "енисейку" никто нигде не знает, кроме нашего города, в интернете рецепта нет, как то искала. Не нашла. Просто интересно стало По сути это Пожарские котлеты из куриного фарша с колбаской или шишкой из сливочного масла и зелени

и как их пить?

а то, что ты описала - это практически котлеты по-киевски

Цитата

В 1992 году зарплату не давали, а давали чеки действием три дня. Я купил 10 кг Первоклассницы и 30 банок горбуши.

TamPamPam, что такое - "Первоклассница"?

Цитата (ЯLisa @ 25.12.2025 - 16:10)

Цитата (Bowmans @ 25.12.2025 - 15:44) Мы всегда на НГ лепили и лепим 200-250 пельменей. Странно, что это кого то удивляет. А вот икра на которую многие молятся спросом никогда не пользовалась. Я тоже леплю. Но в новогоднюю ночь не едим. А вот первого за милую душу.

А числа третьего, я супчика прошу пожиже

Цитата (Периндоприл @ 25.12.2025 - 16:28)

Цитата (kurtosis @ 24.12.2025 - 23:23) был в советское время сырный салат из тертого сыра, чеснока, яиц и майонеза, который сейчас забыт, а был популярен на уровне зимнего и шубы Не забыт. И делают его сплошь и рядом, и в магазинах полно. Только ты забыл - там морковка варёная ещё, в некотором количестве.

Варианта с морковкой ни разу не встречал

Цитата (GrimSpecter @ 25.12.2025 - 18:36)

Цитата (KOPOHEP @ 25.12.2025 - 02:18) А котлетки с пюрешкой где? Очередной "гдешник". Ты на праздничный стол в СССР ставил котлеты с картофельным пюре?

А почему нет?
Картофельное пюре - нормальный гарнир.

Где жаренная курица/утка?

Ну и по поводу красной икры: я сильно сомневаюсь, чтобы это было сильно распространено. По крайней мере 70-е и далее.

Цитата (kwant71 @ 25.12.2025 - 19:06)

Цитата В 1992 году зарплату не давали, а давали чеки действием три дня. Я купил 10 кг Первоклассницы и 30 банок горбуши. TamPamPam, что такое - "Первоклассница"?

Наверное

Цитата (motya @ 26.12.2025 - 00:03)

Цитата (яЧук @ 25.12.2025 - 18:40) Цитата (Sav4er @ 25.12.2025 - 05:02) Пить думаю "енисейку" (можно раз в год позволить) Вы из Красноярска? Про "енисейку" никто нигде не знает, кроме нашего города, в интернете рецепта нет, как то искала. Не нашла. Просто интересно стало По сути это Пожарские котлеты из куриного фарша с колбаской или шишкой из сливочного масла и зелени и как их пить? а то, что ты описала - это практически котлеты по-киевски

По киевски это отбитое куринное филе на косточке или без, но натуральное мясо. А наша Енисейка, это фарш. И сверху не мелкая панировка, а сухарики из белого хлеба кубиками 1*1см
Общее, что это курица и что в середине кусочек масла.
В фарш ни в коем случае не добавляем размоченный хлеб, только соль, перец и хорошо отбиваем. Иначе фарш будет не плотный, а здесь он нужен именно плотно эластичный. Чтобы масло не вытекло

dmarazm, не помню такие конфетки. Хотя 52 года назад на Урале был в гостях

яЧук , товарищ который вспомнил "енисейку" пить её хотел

Цитата

Мандарин — сезонный фрукт, который у многих россиян ассоциируется с Новым годом. Ни один новогодний стол не обходится без него. Как необычно применить его в блюдах, «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара Александра Бельковича.

mikha877, сиё есть тайна великая?