Аппетитно, хотя, некоторые моменты в рецептах вызывают удивление - например томат в ухе. Ну да ладно - попробовать стоит=)
Это сообщение отредактировал Minzdrraf - 13 мар 2015 в 17:14
Мой корефан - жуткий мясоед и холостяк. Если в блюде нет мяса-рыбы-птицы, то для него это силос! Окрошку он называет: оливье залитое квасом, кефиром, минералкой (не нужное вычеркнуть). У него свой взгляд на первые-вторые блюда. По его мнению, первых блюд не должно быть в принципе. Достаточно запить второе блюдо любимым напитком и будет тебе в итоге первое блюдо, но уже внутри. Все наши с ним споры о вкусе бульона и пользе жидкой фракции не сдвигали его мнение не на миллиметр. Он говорит, что бульон - это побочный продукт приготовления вареного мяса, когда его готовят для слегка больных людей, которые не могут употреблять жареное, соленое, копченое мясо. Когда приходится варить мясо, то остается бульон, который жалко выливать т.к. в нем присутствуют жиры и белки. Вот тогда, говорит он, в этот бульон надо добавить наполнитель в виде макарон, или риса, или картофана, или капусты, и т.д. и получишь суп. На мое удивление он варит иногда себе холостяцкие супы. Меня он угощал тремя своими супами: ухой из сёмги, грибным и фрикадельковым. Но должен вам сказать, что супами я бы их не называл. Это скорее второе, слегка залитое шикарным бульоном. Т.е. начинки куча, а бульона мизер. Меня с детсада всегда кормили рассольниками, щами, молочными супами, соляками и гороховыми супами. Традиция супов в крови моей и психологии. Не зря супостаты называются супостатами. ;)
Одно из лучших блюд, по моему мнению, это лапша и гуляш, они сродны по принципу приготовления. Коллеги, просто сварите хороший бульон с овощной заправкой, нарежьте лапши, лапшу сварите отдельно, сложите ее в отдельную пиалу, залейте бульоном и ешьте хлюпая и причмокивая. Любая лапша - азиатское блюдо, если что.
Что за сивый бред про уху, с морковью? Эта конечно, известная дрянь, но называлась она всегда именно как "сладкая уха" или "болотная уха", когда рыбка (икра) горчила или была подпорчена, и в неё добавляли морковь и всякие там корневища... Но это не классика русской кухни, а хрень собачья. В настоящую уху, с хорошей свежей рыбкой - морковку положит только полный извращенец! ))) Самая настоящая русская уха - это т.н. "щучина". И дело не в щуке (рыбку могли ложить - какая есть в наличии), а в том, что сваренная со щучьими головами, в том числе и осетрина, в прохладной летней ночи становилась лёгким холодцом! (без всяких тогда холодильников!). Вот это было классикой русского жанра, под названием "уха". Именно щука, была важным и первым компонентом, в которую добавляли то, что подешевле - осетрину, налим и печень налима)... и т.п. Именно так, а не наоборот! Осетрина, вообще была дешёвой рыбой! Лук, картошечка - это тоже классика. В чугунке да котелках на костре - снова классика. Что за бред про уху с морковкой, в глиняных горшках? С чесноком, томатной пастой... Автор давно курит?!
Это сообщение отредактировал stoberegov - 13 мар 2015 в 17:29
Что-то описание с рецептом на совпадает. Например, маслины (это про солянку) никогда не были традиционными для России (а на картинке вообще оливки). Про уху сказано, что традиционные рыбы - карп, окунь, карась и судак. А в рецепте сёмга. Как так?
Как-то странно для меня показалось, что окрошка - это суп. Никогда раньше почему-то не задумывался на эту тему. Хотя, ведь, действительно суп, по-другому и не скажешь. Во я деревня))
З.Ы. Окрошку люблю на кефире, знакомые говорят что я ем неправильную окрошку, правильная - на квасу. Я один такой?
Не слушай своих знакомых. Рецептов окрошки - дохуа-хуа. Мне вот тоже говорят, что я неправильную готовлю (колбасу не кладу). Мне так больше нравится. И на ночь можно, ибо, не растолстеешь.
Долбоеб (и не надо иронизировать) • На сайте 15 лет
4
Цитата
СолянкаСреди иностранных туристов существует шутливое гастрономическое правило: чтобы в России не умереть с голоду, достаточно знать одно слово – солянка. Еще много веков назад, когда в России не было даже помидор, крестьяне варили этот суп в качестве закуски к водке. В составе солянки обязательно был рассол, жирное мясо и овощи с грядки. За счет своей наваристости и жирности солянка помогала меньше пьянеть и отлично утоляла голод. Тем не менее, этот суп нельзя было встретить на столах представителей высшего класса, поэтому первоначальное название супа – селянка – произошло от слова «село».
После этих слов я плюнул в монитор. Какой-же бред. Сцуко еще вспомните про ядерную балалайку у Александра Невского и Дмитрия Донского. Хоть маленько то копипасту читать надо!!!
Это сообщение отредактировал Arhagemnon - 13 мар 2015 в 17:46
Знакомая вышла замуж за немца и уехала в Германию. Все у них было хорошо, жили нормально, две девочки у них. Она ведет хозяйство, он работает. Один раз приехала к ней родственница погостить на неделю. Эта родственница приготовила Рассольник! После того как за обедом съели суп, немец свою жену отругал за то, что она никогда не готовила Рассольник и потребовал, чтобы этот суп она готовила хотя бы пару раз в неделю! А дело в том что она просто не умела его готовить. Пришлось родственнице срочно ее обучить.
Новости из рамблера - источник Только вот вы борщ проебали сударь))) Где борщ? Его в России уже не едят? Или нынче не патриотично... Это сообщение отредактировал frenkees - 13 мар 2015 в 17:50
Вот именно, где щи из щавеля, сваренные на говяжьем бульоне, с кусочками порезанного разваренного мяса, с половинкой крутого яйца в тарелке и ложкой сметаны туда же? И где вкусные зимние щи из кислой капусты со свиными рёбрышками, заправленные жареным луком и опять же с ложкой сметаны в центр тарелки!?
В мае собирается первая крапива, покупается на рынке самый тощий жилистый петух, щавель и деревенская сметана. А дальше вы сами всё знаете. У меня каждый май такие щи традиционно.
А в августе гаспаччо, свекольники, окрошки.
В сентябре-октябре грибные супы. В походах самый культовый это суп из гречки с опятами с добавлением копченных на углях шляпках белых грибов.
Уха должна быть двойная или тройная и там недолжно быть никакой картошки, а только пару жменей крупы, под конец 50гр водки и головешкой обязательно помешать.
Солянку люблю классическую, как ее делали 100-200 лет назад, из кислой капусты в печи.
... Он достаточно питателен за счет грибов, которые по своей пищевой и энергетической ценности могут заменить мясо...
Насчет калорийности не соглашусь. Энергетическая ценность грибного супа 39 килокаллорий на 100 грамм, а мясного больше 150 килокаллорий. Насчет полезности, спорить не буду, это штука индивидуальная и весьма относительная
Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» — производное от индоевропейского корня jus — отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три — рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа — использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, — карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки. Рецепт: 400 г филе семги, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут. Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут, посыпьте зеленью и подавайте на стол.
Наличие томата не соответствует фотографии, впрочем, как и наличие картофеля - названию "уха". Калейдоскоп какой-то, странный причем. Какое отношение к традиционности все перечисленное имеет - нихуя не понятно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
расскажи это ему
- 
yaplakal.com