Помню в 80х и 90х постоянно как свинюшку резали колбасу делали,только не вялили а просто варили,потом жарили.Часть сразу ели,а часть в банки закатывали заливая жиром. Потом начались морозильные камеры,консервирование мясных продуктов стало нецелесообразным...Но больше всего ностальгирую по домашней свинной тушенке...Какая это была прелесть...Помню придешь из школы голодный,и тушенку холодную с хлебушком и луком...А если тушенки нет то колбасы "варенки" советской(она всегда в холодильнике была).Ну вот...начинал про колбасу домашнюю,а закончил магазинной))Накатили воспоминания))
.......... а вообще жуть взять выпотрошить человека, мясо перемолоть а фарш потом засунуть ему в жопу по сути, и потом все это съесть)))
очень ты меня озадачил своим комментом, мужик... просто блин сдвинул мое мировоззрение... и главное, по факту ведь все верно... как я дальше буду колбасу есть, просто не знаю.... я не стебусь ни грамма, честно. уж очень ты слова доходчивые использовал.... ты сам то как, вегетарианствуешь?
В детстве очень любил ливерную колбасу. Потом мне рассказали из чего она делается... да в советские времена на заводах полных крыс с тех пор (лет 20) ни разу не пробовал
У меня тесть сырокопченую делал - реально долго. Ну не полгода, а месяца 2-3 колбаса висела в сарайке, доходила. Была поздняя осень и мух, жуков уже не было. Потом закоптили. Вкусная, но жесткая. Магазинная сырокопченая колбаса вымачивается в растворе сулемы и получается достаточно мягкой, правда, сулема вредна для зубов... Пару раз делали, потом надоело реально много мороки.
ГДЕ Кэп? ТС не раскрыл последнюю часть процесса просто висит в специальном помещении? коптится дымом?
В оригинале написано что висит в тумане, а не в дыме, че за туман не уточняется.
Пришёл туман, постучал в дома, Шалью синею обнял сад. Так уж было раз в предрассветный час, Было несколько лет назад. Пришёл туман, свёл меня с ума, Обогнать его нету сил. Он растаял сам И на небесах Ночку синюю погасил.
Синий туман Похож на обман, Похож на обман, Синий туман
Я колбасу делаю так: мясо (свинина) режу кубиками, режу кубиками картофель, добавляю туда чеснок, специи, соль. оставляю на ночь мариноваться (холодильник), затем начиняю кишки и в духовку до румяной корочки и умопомрачительного запаха.
Тоже иногда делаю . В этот раз решил добавить самогона . Всё получилось отлично. На второй -третий день лучше прокатать скалкой , чтобы воздух вышел. Тогда будет плотняк.
Интересно, а сколько стоит такая колбаска у них? И есть ли возможность что-то подобное купить в мск ... Хочется поесть вкусной колбаски, а то заипала хрень из магазина ...
я вяленую колбасу делать не умею, нет помещения, но колбасу "на пожарить" запросто, кишки вымачиваю, надеваю на мясорубку, или на бутылку (это если мясо кусочками мелкими а не перекрученное) в мясо (фарш)(иногда еще сало довляю для сочности) чеснок, специи по вкусу, соль, иногда можно болгарского перца (муж любит) все это формирую в небольшие сосиджи, отвариваю предварительно проколов в нескольких местах, чтоб не лопнула, если надо есть сразу то сразу и обжариваю, а если нет то в заморозку). Еще делаю печеночную колбаску, технология все та же, только печенку лучше на мясорубку крутить и добавлять немного манки (как и в кровяную), для того чтоб сильно много жидкости не было. как-то так, кровянку тоже кстати делаю)
В процессе приготовления куда-то пропали несколько хозяйских кошек и собака. Возможно и несколько неучитываемых мышек затесались. Для придания вкусовой пикантности.
Добавлено в 18:01
Цитата (Stiph @ 2.04.2015 - 09:48)
Цитата (AМаркОвич @ 2.04.2015 - 09:46)
ГДЕ Кэп? ТС не раскрыл последнюю часть процесса просто висит в специальном помещении? коптится дымом?
В оригинале написано что висит в тумане, а не в дыме, че за туман не уточняется.
Пыхтят они там всей семьёй,в самом тёмном углу готовый к эксплуатации мокрый стоит. Колбаса на диво всёлая получается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
с тех пор (лет 20) ни разу не пробовал
yaplakal.com