Цитата (dobriyvolk86 @ 16.12.2016 - 07:29) Цитата Тяжело груженые буряком машины подгоняют к пункту приемки
На каком это языке "бурЯком" если на Белорусском тогда "бураком", а если на русском, "свеклой" а это у нас на Кубанитакая "балачка.Судя по всему девочка жила в станице
Спасибо что напомнили , лет 5 назад был на сахарном заводе по работе наладчиком. До сих пор не могу забыть этот преследующий повсюду на территории завода аромат свеколки.
Товарищи ЯПовцы, прочитал тему, оказалось, что добыча сахара - это сложный производственный процесс. Просто от любопытства заволновал вопрос. Кто в теме, подскажите. Т.е.добыть сахар вручную, без наличия сложных технических устройств - это невозможно никак. Я верно понял ? Ну например фигакс и апокалипсис и живешь ручным трудом, то сахара не видать. Правильно ?
А кто знает? Отжатую сечку на корм скотине, сахар нам, а "несахара" куда? Что там остается? ТС, спасибо. Интересный пост.
Остается жом, который идет на корм скотине. В хозяйствах делают специальные жомные ямы, так же как и силосные... Во всяком случае раньше так было!
Насчет жома - с языка сорвал. В ямах силосных он бродил (остаточный сахар в жоме), вонючий сцуко, но коровы жрали все равно, если не сильно перекисший. Но свежий лучше ели. Приятный запах. Патока, она же меласса (у нас в деревне звали маляс) в качестве увкуснения простой соломы КРСу шел. В небольших дозах, как соусом поливали солому. И свиньям давали. Большая цистерна возле ферм стояла. Мы тоже лизали. Довольно вкусно. Но бригадир животноводовский гонял нас, что бы в цистерну не свалились. Было ЧП такое однажды - другана еле вытащить успели, потом дома, когда отмыли ремня еще получил (оба получили - я за компанию), без всяких современных нарушений прав детей... А насчет вакуумного выпаривания - то это сейчас. Раньше просто кипятили с перемешиванием и продувкой в конце выпаривания (кажись так, но вакуумов не было точно) и ничего не пригорало. ТС себе противоречит. Дальше ведь у него сырец сушат в барабанах при температуре продувки на много больше 100 градусов и ничё не пригорает. Вакуумная сушка эффективней, конечно - спору нет. Детство провел в секлосовхозе, если чё. Так что в танке. А маляс этот у евробыдла за деликатес в кондитерку и сейчас идет.
Это сообщение отредактировал Ptiburdukov - 16 дек 2016 в 20:37
Эх, прям ностальгия накатила, как на практику съездила опять, заканчивала МГУПП , факультет сахаристых продуктов и пищевкусовых добавок, выпуск 2006 года, как раз сахарный завод чертила к диплому , листов так 12, два из них формата А0, как вспомню....спасибо ТС)))
а чо- кристаллизаторы уже повыкидывали из технологии? И это- забыл автор про трясун, это такое сито с маховиком-про сеивать сахар от крупной фракции. В Тбилисской еще сразу за фасовкой был раньше цех кукурузных палочек- их оказывается так просто делают...Печь/трубой и пылью сахарной затравляют , а потом как из мясорубки лезет каша какашками и сушится....
Т.е.добыть сахар вручную, без наличия сложных технических устройств - это невозможно никак. Я верно понял ? Ну например фигакс и апокалипсис и живешь ручным трудом, то сахара не видать. Правильно ?
Можно. Пережигать мёд можно -- но он не будет чистым.
А вообще, это производство в промышленных масштабах и именно очищенного. Но процесс, скорее всего, был основан на ручном опыте, который был доведён до промышленного размаха.
Попробуйте свёклу выварить, к примеру. Долго, нудно, нерафинировано, но скорее всего можно. Ведь даже в описанном процессе сахар добывается из "сиропа", образующегося после выварки свёклы. Выпарить воду -- получится сахароподобное вещество. Главное, чтоб не расплавилось в "леденец" какой-нибудь. :)
А кто знает? Отжатую сечку на корм скотине, сахар нам, а "несахара" куда? Что там остается? ТС, спасибо. Интересный пост.
А "несахара", это случайно не патока в итоге?
После диффузионного аппарата получается сок. Если посмотреть на этот "сок", то не знающий человек будет в шоке, потому что продукт реально грязный, тупо черная консистенция. Для того, чтобы окультурит всте то дело грязное есть процесс дефекосатурации (в народе - сатурация). А там идет добавление известкового молока и как раз там удаляются все эти "несахара". Ну и потом в отстойники (там мои знания заканчиваются) Патока - это уже как вторичный продукт. На корм скота идет, на спиртовые заводы. "Выжатая" сечка (жом) - сушится в барабанах, как и написано, но еще могут отправить на гранулирование. Определенный аппарат прессует сухой жом. Еще одно, для того чтобы кристаллы сахара образовывались, нужно в вакуум-аппарат добавить уже готовые. Это происходит на стадии "затравки" Как итог - процесс производства сахара, не так пищевое производство как химическое.
Только для "затравки" добавляют сахарную пудру, а не сахар Ещё эта патока идёт к кондитерам - конфетки, шоколадки)))
Это сообщение отредактировал Nsancho - 16 дек 2016 в 21:16
И еще кое-что интересное про производство сахара: не знаю точно в каком процессе, только в производстве сахара используют формалин, который как бы не очень полезен, я бы даже сказала очень не полезен.
сколько ща криминала на этих сахарках, 90-е это ясли сад начальная группа, только сейчас это официально, и под шифером суровых ЧОПов, или как они сейчас. Это для нас сахар - это варенье и сладкий чай. А из чего делаются спирты, вово, вот и посчитайте сколько спирто заводов, водочных заводов, и сколько заводов сахара, удивитесь...
Мы с детства ели вареники с мёдом, печенье с мёдом, медовик, торд с взбитым мёдом, мёд с медовым чаем... ...Пельмени в меду, салат Медовье, сельдь под мёдом...
Это сообщение отредактировал Svarti - 16 дек 2016 в 22:07
сколько ща криминала на этих сахарках, 90-е это ясли сад начальная группа, только сейчас это официально, и под шифером суровых ЧОПов, или как они сейчас. Это для нас сахар - это варенье и сладкий чай. А из чего делаются спирты, вово, вот и посчитайте сколько спирто заводов, водочных заводов, и сколько заводов сахара, удивитесь...
из сахара спирта не делают, ну разве что кроме индивидуалов-самогонщиков, спирт из патоки делают, ну или из зерна...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, лет 5 назад был на сахарном заводе по работе наладчиком. До сих пор не могу забыть этот преследующий повсюду на территории завода аромат свеколки. 
Ещё эта патока идёт к кондитерам - конфетки, шоколадки)))
yaplakal.com