Приходите на холодец

Цитата (rubilnik @ 18.01.2017 - 22:46)

Цитата (nicolaezdrag @ 18.01.2017 - 21:35) вот он холодец  -- вот приблизительно так выглядит нормальный холодец

См. ответ выше...

Авторитетно заявляю. "Холодец" с желатином - это НЕ холодец! Настоящий холодец застывает только за счет жира и на ХОЛОДЕ! У настоящего холодца сверху белая прослойка в пол сантима! Это жир, и он застывает только на ХОЛОДЕ! В тепле холодец разжижается и уже не так вкусен! Поэтому "ХОЛОДЕЦ", это не сраное заливное мясо с желатином, а мясо в бульоне, застывшем на холоде! Короче! Если вы делаете холодец с желатином - вы порете херню! Если вы делаете холодец на застывшем жиру - вы ГУРУ!

Цитата (DeNSkuLL @ 18.01.2017 - 23:00)

Авторитетно заявляю. "Холодец" с желатином - это НЕ холодец! Настоящий холодец застывает только за счет жира и на ХОЛОДЕ! У настоящего холодца сверху белая прослойка в пол сантима! Это жир, и он застывает только на ХОЛОДЕ! В тепле холодец разжижается и уже не так вкусен! Поэтому "ХОЛОДЕЦ", это не сраное заливное мясо с желатином, а мясо в бульоне, застывшем на холоде! Короче! Если вы делаете холодец с желатином - вы порете херню! Если вы делаете холодец на застывшем жиру - вы ГУРУ!

Он не из за жира застывает. А из за желатина натурального из хрящей. Поэтому ноги свиные, уши - для меня в холодце обязательны. Жир это побочно уже, я его на бутер вместо масла мажу.

Цитата (serguntok @ 18.01.2017 - 17:18)

В зеленой миске случайно не муха слева застыла?

недоплыла..
как Чапаев

Цитата (monolitKBF @ 18.01.2017 - 23:04)

Цитата (DeNSkuLL @ 18.01.2017 - 23:00) Авторитетно заявляю. "Холодец" с желатином - это НЕ холодец! Настоящий холодец застывает только за счет жира и на ХОЛОДЕ! У настоящего холодца сверху белая прослойка в пол сантима! Это жир, и он застывает только на ХОЛОДЕ! В тепле холодец разжижается и уже не так вкусен! Поэтому "ХОЛОДЕЦ", это не сраное заливное мясо с желатином, а мясо в бульоне, застывшем на холоде! Короче! Если вы делаете холодец с желатином - вы порете херню! Если вы делаете холодец на застывшем жиру - вы ГУРУ! Он не из за жира застывает. А из за желатина натурального из хрящей. Поэтому ноги свиные, уши - для меня в холодце обязательны. Жир это побочно уже, я его на бутер вместо масла мажу.

+1. Так то можно из курицы сделать, только гемору больше...

А кто помнит какой из наших юмористов-сатириков читал рассказ про холодец? Типа в перестроечные времена, когда жрать было нечего, затеяли како-то юбилей-праздник, и из всего доступного комплекта продуктов получилось сделать только холодец на закуску, но зато много. Не просто много, а очень много. Но само празднование по каким-то причинам не состоялось, и хозяин пытался всех друзей-знакомых заманить к себе, чтобы скормить все эти немалые запасы холодца. Только вот все почему-то отказывались, вспоминая разные обиды.

Цитата (Vinnitoo @ 18.01.2017 - 20:30)

Это похоже на то что мне предлагали попробовать в одном селе знакомая. Тупо перекрученное на мясорубке мясо ,сало и шкура (в моём варианте это было ещё и с волосами, которые в самой шкуре остаются после опаливания) .На мои возражения, что это не холодец, был получен простенький ответ типа зато быстро готовится. Ну ложку я успел попробовать, пока волоса не разглядел)) Пришлось из вежливости сказать что холодец я как то не очень люблю и по быстрому встать на лыжи, пока ещё чем нибудь эдаким не угостили).

этого боялся?

Цитата (On75 @ 18.01.2017 - 23:08)

А кто помнит какой из наших юмористов-сатириков читал рассказ про холодец? Типа в перестроечные времена, когда жрать было нечего, затеяли како-то юбилей-праздник, и из всего доступного комплекта продуктов получилось сделать только холодец на закуску, но зато много. Не просто много, а очень много. Но само празднование по каким-то причинам не состоялось, и хозяин пытался всех друзей-знакомых заманить к себе, чтобы скормить все эти немалые запасы холодца. Только вот все почему-то отказывались, вспоминая разные обиды.

А я помню, как в первый год службы, на первый НГ нам холодец заебенили. В части свинарник свой был. Все мясо разошлось офицерам и мичманам. А нам из голых мослов холодец сварили. Так он не застывал сука. Ну и хули коки сделали, как вы думаете? Заморозили его на улице, лед галимый грызть принесли. Да и похуй, время голодное было. У нас молодые офицеры то картошку домой спрашивали, то масло подсолнечное, то ножку от курицы. Вообще пох было, я их понимал. У нас то норм кормежка была на камбузе, плюс намутим на вахту картошку с маслом - пожарим. А они пайковые деньги деньгами предпочитали брать, а хули там на них купишь...

Цитата (умный @ 18.01.2017 - 17:20)

Цитата (zazuly @ 18.01.2017 - 17:16) Тарелок нормальных в доме нет? Я тоже в такие разливаю. Хранить удобно. А чего ненормального-то?

В такой посуде есть еще один плюс. Я часто такую посудину в микроволновке грею и ем как наваристый суп с гренками.
Это сообщение отредактировал usr80 - 18 янв. 2017 г. в 23:17

1из4

2 из4

3из4

4из4 вот такой у меня холодец каждый НГ. Традиция.. при замерзании не мутнеет!, желатина нет, натур продукт только!

продукт) настаивается (чтоб крови не было, нужно насколько раз будет воду сменить)


Это сообщение отредактировал SmallS - 18 янв. 2017 г. в 23:27

Очень вкусно выглядит, проглотил слюну

Цитата (DeNSkuLL @ 18.01.2017 - 23:00)

Авторитетно заявляю. "Холодец" с желатином - это НЕ холодец! Настоящий холодец застывает только за счет жира и на ХОЛОДЕ! У настоящего холодца сверху белая прослойка в пол сантима! Это жир, и он застывает только на ХОЛОДЕ! В тепле холодец разжижается и уже не так вкусен! Поэтому "ХОЛОДЕЦ", это не сраное заливное мясо с желатином, а мясо в бульоне, застывшем на холоде! Короче! Если вы делаете холодец с желатином - вы порете херню! Если вы делаете холодец на застывшем жиру - вы ГУРУ!

глупее посты я только в одноклассниках читал холодец застывает за счет за счет белка-коллагена, он же желатин,содержится в большом колве соединительной ткани и костях. жир с холодца можно удалять с помощью бумажных софеток с жидкого,или ножом с замершего.

Цитата (Danochka @ 18.01.2017 - 17:55)

в нашем краю варится свиная голяшка или к петуху добавляется говяжий крючок, в котором есть природный желатин. Снимание жирных пятен на протяжении всех пяти часов варения дает прозрачность бульону. и на будущее. не учите одесситку готовить кушать

Таки я бы поучил.
Студень/холодец (сейчас разница почти стёрта, хотя раньше она и была - в зависимости от "основы" блюда), в основном, выглядит как на первой фотографии.
То что было у вас на фото - внешне это заливное (технологически - да, заливное готовится с помощью добавления желатина), т.к. при создании заливного одним из критериев стал внешний вид, то бульоном заливали не бесформенную массу разобранной основы, а аккуратно порезанные мясные/рыбные кусочки.

P.S.: а вообще, на вашем фото этакая помесь холодца и заливного - "разобранное" мясо и порезанные кусочки овощей.

P.P.S.: и минутка шовинизма - у меня в семье холодец всегда готовит отец.
Перед этим НГ было сделано несколько судков (и судочков с тарелками - что не влезло в основные) - до самого НГ дожило не много

Цитата (Danochka @ 18.01.2017 - 20:19)

вы меня конечно извините... но это не холодец. это какая-то застывшая мутная жижа. upd я не в курсе как в других регионах. может эта стремная муть и холодец. но в моем краю холодец - это чистая как слеза ребенка эстетика с зеленью и яйцом. хрен с ним, можно и без яйца

это заливное,если че. а на фотке холодец у автора

Я бы съездил,обожаю холодец)

на первой фото, Это студень!! Но никак не холодец!!! У холодца обязательно должен быть драгунец!!!! а у Вас его нету(((. И холодец, как моя бабуля говорила, варят с ног свиньи и бульенок и копыт коровы и без желатина))) остальное все ерунда и надо желатин добавлять))))))
Это сообщение отредактировал badboyne - 19 янв. 2017 г. в 02:26

Из кур тоже не холодец!!!

ЯПпоел

ты адрес пиши сразу, мы все хотим

с хреном
под водочку, в честь паздничка

надо ещё больше холодца

Отправлено с мобильного клиента YAPik+